日前，央視財(cái)經(jīng)報(bào)道稱(chēng)，重慶、山東臨沂、安徽宿州等地的多個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)，存在使用丁香酚、工業(yè)酒精、甲鹽等物質(zhì)讓活魚(yú)“休眠”的秘密。3月22日晚，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)稱(chēng)，3月17日凌晨，對(duì)涉事的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)展了全覆蓋突擊執(zhí)法，現(xiàn)場(chǎng)查獲部分經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)存的魚(yú)類(lèi)鎮(zhèn)靜物質(zhì)，未發(fā)現(xiàn)工業(yè)酒精，涉事相關(guān)產(chǎn)品已全部采取控制措施。

所謂“活魚(yú)‘休眠’”，是指商販在運(yùn)輸活魚(yú)的過(guò)程中使用安定劑、麻醉劑等“麻藥”，主要目的是減少活魚(yú)在運(yùn)輸過(guò)程中的應(yīng)激損傷，防止掉鱗，保持活魚(yú)的良好賣(mài)相，避免不必要的損失。以市場(chǎng)上主流的魚(yú)用“麻藥”丁香酚和MS-222麻醉劑為例，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，長(zhǎng)期大量使用丁香酚，會(huì)損傷人的肝腎，而MS-222麻醉劑則對(duì)人的眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。目前，市面上出現(xiàn)的不少魚(yú)用“麻藥”為“三無(wú)產(chǎn)品”，來(lái)源和質(zhì)量難以保障，加之商販用量隨意，就會(huì)導(dǎo)致“麻藥”殘留的后遺癥被進(jìn)一步放大。

既然魚(yú)用“麻藥”存在健康安全隱患，為何仍能在市場(chǎng)上占據(jù)不小生存空間，甚至成為活魚(yú)運(yùn)輸行業(yè)的“潛規(guī)則”？

問(wèn)題的核心，在于針對(duì)魚(yú)用“麻藥”的規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，尚未形成及時(shí)有效的“響應(yīng)機(jī)制”。目前，我國(guó)尚未對(duì)丁香酚、MS-222等麻醉劑用于活體水產(chǎn)品的安全性進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，這兩種物質(zhì)，既不在水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的白名單中，也未被列入禁用黑名單，屬于監(jiān)管的“灰色地帶”。對(duì)這兩種物質(zhì)，相關(guān)部門(mén)尚未制定明確的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也未劃定具體的使用劑量、殘留限量要求，導(dǎo)致監(jiān)管缺乏依據(jù)。部分水產(chǎn)市場(chǎng)管理人員對(duì)魚(yú)用“麻藥”甚至工業(yè)酒精的使用熟視無(wú)睹，未采取任何干預(yù)措施，使其游離于有效監(jiān)管之外。

活魚(yú)被“麻醉”，監(jiān)管不能“休眠”，消費(fèi)者權(quán)益更不容“漠視”。針對(duì)魚(yú)用“麻藥”問(wèn)題，不能僅停留在媒體曝光后的應(yīng)急式、區(qū)域性、個(gè)案化治理，而應(yīng)構(gòu)建全面系統(tǒng)的長(zhǎng)效應(yīng)對(duì)機(jī)制。

當(dāng)務(wù)之急，是由相關(guān)部門(mén)在充分調(diào)研、廣泛征求各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，加快研究制定魚(yú)用“麻藥”的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與管理規(guī)則：明確劃定魚(yú)用麻醉劑的“白名單”與“黑名單”，清晰界定哪些物質(zhì)可用于活魚(yú)等水產(chǎn)品麻醉，哪些屬于絕對(duì)禁用范疇；細(xì)化允許使用的魚(yú)用麻醉物質(zhì)的質(zhì)量要求、適用范圍、使用劑量限值及殘留量限值；同時(shí)明確檢測(cè)責(zé)任主體，以及市場(chǎng)主體違法添加行為對(duì)應(yīng)的法律責(zé)任，為監(jiān)管提供清晰依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)落地后，監(jiān)管部門(mén)需將魚(yú)用“麻藥”納入常態(tài)化檢測(cè)體系，制定科學(xué)完善的檢測(cè)計(jì)劃，明確檢測(cè)環(huán)節(jié)、覆蓋品類(lèi)與頻次。通過(guò)定期抽檢、節(jié)假日重點(diǎn)排查、投訴舉報(bào)靶向檢測(cè)等多元形式，全面提升檢測(cè)覆蓋率與精準(zhǔn)度。一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)使用魚(yú)用“麻藥”或非法添加工業(yè)酒精等禁用物質(zhì)的行為，依法從嚴(yán)查處，并曝光典型案例，讓違法商家付出沉重代價(jià)，釋放監(jiān)管的懲戒、震懾與警示效應(yīng)，倒逼市場(chǎng)主體增強(qiáng)自律意識(shí)，恪守食品安全底線，切實(shí)筑牢消費(fèi)者權(quán)益的防護(hù)墻。

“食品安全大于天”，消費(fèi)者的食品安全需求在價(jià)值排序中應(yīng)高于、優(yōu)于商家的運(yùn)輸便利需求。相關(guān)部門(mén)需將保障消費(fèi)者的食品安全作為首要且核心的目標(biāo)，同時(shí)兼顧商家對(duì)活魚(yú)等水產(chǎn)品存在的“安定”運(yùn)輸?shù)男枨?。加快建立完善魚(yú)用“麻藥”安全標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管措施、壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，以清醒到位的監(jiān)管，將魚(yú)用“麻藥”的使用嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)，既守護(hù)餐桌安全，也推動(dòng)水產(chǎn)品運(yùn)輸行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。（杜嵩坨）