2025年，安康市市場監(jiān)管局緊緊圍繞“鞏固提升、精細賦能”目標，在全市學校食堂食品安全管理中迭代升級“十統(tǒng)一六到位”管理模式2.0版，以創(chuàng)新實施“風險管控卡”為關鍵抓手，推動校園食品安全治理從“形式規(guī)范”向“實質安全”深化，2025年“校園餐”滿意度達96%，2次代表陜西省迎接國務院食安辦調研檢查并獲肯定。

堅持問題導向，以“小卡片”破解“大難題”

在全面覆蓋“十統(tǒng)一六到位”1.0版基礎上，安康市深入剖析當前學校食堂管理中存在的制度執(zhí)行“軟”、風險識別“粗”、責任落實“散”等問題，聚焦“精準化管控、全鏈條閉環(huán)、智慧化賦能”三大關鍵，推動管理模式向2.0版升級。核心舉措是創(chuàng)新設計并全域推行“風險管控卡”，將采購驗收、貯存管理、烹飪加工、食品留樣、餐具消毒等16個關鍵環(huán)節(jié)的操作標準、風險等級、責任人員及管控頻次，濃縮為直觀易懂的崗位操作指南，實現(xiàn)“一崗一卡、按卡操作”，有效打通制度落地的“最后一公里”。

深化系統(tǒng)施策，以“微創(chuàng)新”驅動“全鏈條”

風險管控卡實現(xiàn)精準防控，突出“三化”：風險等級顏色化、管控要求條目化、責任追溯透明化。通過卡片與“日管控、周排查、月調度”機制深度融合，形成“風險可視、操作可循、責任可溯”的閉環(huán)管理。標準體系實現(xiàn)多維升級，2025年改造學校食堂119個，完善硬件設備802臺件，“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”覆蓋率達100%；構建市、縣、校三級培訓體系，累計培訓1.47萬人次，考核結果與績效掛鉤；試點“5+X”供餐模式，城區(qū)“四類學生”營養(yǎng)改善計劃覆蓋率達92%，義務教育階段食堂100%自辦自管。責任鏈條實現(xiàn)協(xié)同共治，包保干部與學校食堂100%結對，督導整改率雙達標；學校主體責任壓實，食安總監(jiān)、安全員配備及領導陪餐率均達100%；部門聯(lián)動高效，開展多輪聯(lián)合督導，查處校園違法案件76起、罰款3.112萬元，移送違紀問題線索10條，家校共治深入，累計處理家長反饋問題1191件。制度保障實現(xiàn)長效運行，市縣出臺《集中用餐管理實施辦法》等108項制度，將“風險管控卡”應用納入常態(tài)化監(jiān)管。

突出治理效能，以“實舉措”筑牢“安全網(wǎng)”

通過2.0版模式的深化實施，安康市校園食品安全治理實現(xiàn)“三升一降”：管理精度顯著提升，食材溯源、隱患整改、人員培訓覆蓋率均達100%；監(jiān)管效能持續(xù)增強，食材抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上；社會滿意度不斷提高，“校園餐”成為放心餐、營養(yǎng)餐；安全風險有效降低，連續(xù)多年保持食品安全零事故。