春風(fēng)送暖，書(shū)聲瑯瑯，校園食堂的煙火氣里，藏著師生們?nèi)諒?fù)一日的安心與滿足。為守護(hù)這份尋常卻珍貴的“食”光，西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)不降、力度不減，持續(xù)開(kāi)展校園食品安全常態(tài)化監(jiān)管，讓放心餐常伴校園餐桌。

嚴(yán)控源頭 確保食材安全可溯

“這批大米的進(jìn)貨票據(jù)我再核對(duì)一下，要確保每一批次食材都要有溯源憑證?！痹趯W(xué)校食堂的庫(kù)房里，執(zhí)法人員一邊叮囑，一邊在檢查記錄上認(rèn)真標(biāo)注。金融街街道市場(chǎng)所、西長(zhǎng)安街街道市場(chǎng)所、展覽路街道市場(chǎng)所、白紙坊街道市場(chǎng)所聚焦食材源頭管理，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票、供應(yīng)商資質(zhì)及食材儲(chǔ)存條件，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保米面糧油、肉蛋奶等大宗食材來(lái)源清晰、質(zhì)量可靠。同時(shí)，開(kāi)展對(duì)大米、肉類、蔬菜等食材的抽檢工作，用技術(shù)手段把好源頭關(guān)口。

規(guī)范操作 嚴(yán)守后廚安全底線

“規(guī)范操作是對(duì)孩子們最大的負(fù)責(zé)?！焙髲N操作間里熱氣騰騰，執(zhí)法人員正對(duì)每一道工序細(xì)致把關(guān)。椿樹(shù)街道市場(chǎng)監(jiān)管所、德勝街道市場(chǎng)監(jiān)管所、天橋街道市場(chǎng)監(jiān)管所、天安門地區(qū)所緊盯食品加工制作全過(guò)程，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒、食品留樣、生熟分開(kāi)、燒熟燒透等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促食堂嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，確保加工過(guò)程安全衛(wèi)生。“留樣標(biāo)簽要寫清楚餐食名稱和時(shí)間，留樣量必須達(dá)標(biāo)?！贬槍?duì)留樣標(biāo)簽不規(guī)范、消毒記錄不完善等問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改。

壓實(shí)責(zé)任 完善長(zhǎng)效管理機(jī)制

“制度定了，關(guān)鍵在落實(shí)，咱們一起把校園食品安全這道防線守好?！迸＝纸值朗袌?chǎng)監(jiān)管所、月壇街道市場(chǎng)監(jiān)管所督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，完善食品安全應(yīng)急預(yù)案。同時(shí)，加大對(duì)復(fù)用餐（飲）具的抽檢力度，檢查消毒設(shè)施運(yùn)行情況，推動(dòng)食堂完善清洗消毒管理制度，將食品安全責(zé)任落實(shí)到人。

從食材溯源到后廚規(guī)范，從制度落實(shí)到風(fēng)險(xiǎn)防控，西城市場(chǎng)監(jiān)管人用細(xì)致入微的工作織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。開(kāi)學(xué)已逾一月，守護(hù)從未松懈。西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)以“首善標(biāo)準(zhǔn)”履職盡責(zé)，讓安全的陽(yáng)光灑滿校園每一個(gè)角落。