3月24日，省食安辦舉行強(qiáng)化校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)工作新聞發(fā)布會。省市場監(jiān)管局、教育廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和瀘州市市場監(jiān)管局、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)、自貢衡川實(shí)驗(yàn)學(xué)校等單位介紹工作情況并答記者問。

省市場監(jiān)管局總工程師  何宗諭

各位媒體朋友，大家上午好！感謝大家一直以來對四川校園食品安全工作的關(guān)心支持。校園食品安全事關(guān)千家萬戶的幸福，是食品安全工作的重中之重。2024年4月，中央紀(jì)委國家監(jiān)委在全國開展整治群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題專項(xiàng)行動，將“校園餐”作為重點(diǎn)整治的內(nèi)容之一。2025年3月，市場監(jiān)管總局、教育部、公安部、財(cái)政部、國家衛(wèi)生健康委等5部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于常態(tài)化開展春、秋季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查的通知》，對校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作進(jìn)行全面部署。四川作為西部人口大省、教育大省，師生群體龐大，既有超過萬人規(guī)模的教育集團(tuán)，也有僅百余人的鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校，校園食品安全基礎(chǔ)存在差異。近年來，我們堅(jiān)決貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，認(rèn)真落實(shí)省委、省政府和市場監(jiān)管總局工作要求，以責(zé)任為抓手，構(gòu)建起嚴(yán)密的“校園餐”風(fēng)險(xiǎn)防控體系。下面，我從四個方面作簡要介紹：

第一，高位推動，構(gòu)建全域聯(lián)動體系。省委、省政府高度重視校園食品安全工作，曉暉書記專題聽取工作匯報(bào)并作出指示，小琳省長在政府工作報(bào)告中明確要求深化專項(xiàng)整治，并多次開展實(shí)地調(diào)研。在省委、省政府統(tǒng)籌下，我們建立了“1+11”工作機(jī)制：由省政府分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，教育、市場監(jiān)管、公安等11個部門組成聯(lián)席會議，定期會商重大事項(xiàng)。省政府印發(fā)《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》，出臺《中小學(xué)?！靶@餐”常態(tài)長效治理十條措施》，明確各方責(zé)任，硬化工作要求，持續(xù)強(qiáng)化剛性約束。

第二，建章立制，明晰各類主體職責(zé)。針對校園供餐主體多元的特點(diǎn)，聚焦學(xué)校食堂、食材供應(yīng)企業(yè)、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位等，靶向施策壓實(shí)責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。優(yōu)化《學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)清單》，圍繞校園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)分類制定工作指引強(qiáng)化指導(dǎo)；明確將大宗食材全部納入政府采購范圍，對食材供應(yīng)企業(yè)建立管理臺賬，推動供應(yīng)鏈管理規(guī)范化；出臺《四川省食品經(jīng)營許可管理實(shí)施辦法》，承包經(jīng)營者必須取得管理項(xiàng)目許可、建立管理制度、配備食品安全管理人員；制定《校外供餐管理工作手冊》，明確校外供餐的基本原則和管理流程，從15個方面對必須履行的職責(zé)作出規(guī)定。

第三，嚴(yán)格執(zhí)法，靶向整治安全隱患。認(rèn)真開展中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查，推進(jìn)春、秋學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)常態(tài)化檢查，通過縣級全覆蓋、市級交叉查、省級隨機(jī)抽的方式多維度查排查隱患，共檢查學(xué)校食堂、食材供應(yīng)企業(yè)、承包經(jīng)營商、校外供餐單位等相關(guān)主體11.4萬余家次、排查整改問題8萬余個，查辦案件1082件。由省政府督查室牽頭，市場監(jiān)管、教育、財(cái)政等多部門參與，既查學(xué)校食品安全情況，也查部門工作履職情況，每月開展專項(xiàng)督查，全年實(shí)現(xiàn)21個市（州）、183個縣（市、區(qū)）全覆蓋，共檢查688個主體，推動整改問題592個。

第四，創(chuàng)新方式，推動監(jiān)管見實(shí)見效。在智慧監(jiān)管方面，大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”模式，集成視頻資源匯聚、視頻流抽幀分析、AI預(yù)警處置閉環(huán)等核心功能，提升監(jiān)管效能，目前省級平臺已接入學(xué)校食堂16134家，覆蓋率達(dá)84.26%。在信用管理方面，完成11668戶食材供應(yīng)企業(yè)、食堂承包企業(yè)、校外供餐單位等主體信用評級，實(shí)施差異化監(jiān)管。在社會共治方面，指導(dǎo)所有中小學(xué)校建立膳食家長委員會，推動設(shè)立“后廚定期開放日”，探索“家長評審團(tuán)”“陽光問餐質(zhì)詢”等機(jī)制，推廣“媽媽餐”計(jì)劃。組建564支社會監(jiān)督員隊(duì)伍，累計(jì)開展監(jiān)督活動3479次，提交監(jiān)督建議1259條，引導(dǎo)社會各界參與監(jiān)督。

下一步，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)查重處違法行為，提級辦理重點(diǎn)案件，以鐵的手腕、鐵的決心、鐵的措施堅(jiān)決守牢校園食品安全防線。

麻辣社區(qū)提問 

許多家長希望更深入地參與到校園餐的監(jiān)督中。請問，目前全省中小學(xué)校建立“校園膳食監(jiān)督家長委員會”的覆蓋率是多少？家長在食材詢價(jià)、驗(yàn)收、陪餐等環(huán)節(jié)的實(shí)際參與度如何？是否有機(jī)制確保家長提出的問題能得到及時(shí)回應(yīng)和整改反饋？

教育廳副廳長  蔡光潔

感謝這位記者朋友的提問。首先，關(guān)于校園膳食監(jiān)督家長委員會的覆蓋率，目前全省中小學(xué)校已實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋。無論是成都、綿陽等城市地區(qū)，還是甘孜等偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)，每一所中小學(xué)校均已建立校園膳食監(jiān)督家長委員會。委員會成員由各班家長通過民主推選產(chǎn)生，具有廣泛的代表性，能夠充分反映不同年級、不同家庭的實(shí)際需求，為家長有序參與校園餐監(jiān)督搭建了制度化、常態(tài)化的平臺。

其次，在食材詢價(jià)、驗(yàn)收、陪餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，家長的參與正逐步走向深入和常態(tài)化。在食材詢價(jià)方面，各地搭建家長自主參與通道。例如，雅安市確定食材采購基準(zhǔn)價(jià)時(shí)，鼓勵邀請校園膳食監(jiān)督家長委員會組成人員等參與食材詢價(jià)，價(jià)格主管部門也會按照有關(guān)規(guī)定監(jiān)測并公開食材價(jià)格，充分保障家長知情權(quán)與建議權(quán)。在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，家長可自主申請參與，有效提升了食品安全保障水平，家長信任度顯著提升。以遂寧市河?xùn)|新區(qū)紫竹路小學(xué)為例，食材到貨時(shí)，家長代表參與驗(yàn)收監(jiān)督，對食材的質(zhì)量、數(shù)量、新鮮度等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)決杜絕不合格食材進(jìn)入校園。在陪餐制度方面，全省已實(shí)現(xiàn)全覆蓋，堅(jiān)持全過程透明，遵循家長平等自愿參與原則。陪餐過程中，家長與學(xué)生“同菜品同價(jià)格”，可直觀體驗(yàn)餐品的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生狀況，并就食堂管理提出意見建議，推動學(xué)校膳食質(zhì)量的提升，讓學(xué)生吃得更營養(yǎng)、更健康。此外，我們還創(chuàng)新實(shí)施“媽媽餐”模式，鼓勵中小學(xué)校優(yōu)先選聘有意愿有能力且符合條件的學(xué)生家長從事中小學(xué)校食堂工作，使其以“家長代表+食堂工作人員”的雙重身份參與食堂運(yùn)營與監(jiān)督，既增強(qiáng)透明度，也讓校園餐更具“家的溫度”。目前，全省67%的中小學(xué)校招聘有學(xué)生家長在食堂工作。

在家長意見的回應(yīng)與整改反饋方面，我們已建立起“收集—處理—反饋—改進(jìn)”的閉環(huán)機(jī)制。各校普遍設(shè)立家長意見反饋渠道，目前我們正在全省推行“校園餐”陪餐評價(jià)系統(tǒng)，家長陪餐后可通過掃碼自主評餐，評餐結(jié)果直達(dá)省、市、縣級教育主管部門。對于家長提出的意見建議，學(xué)校會進(jìn)行研究處理，并及時(shí)向家長反饋結(jié)果。教育主管部門則定期匯總分析轄區(qū)內(nèi)家長反饋情況，針對共性問題開展專項(xiàng)督導(dǎo)，推動供餐管理持續(xù)優(yōu)化。另外，校園膳食監(jiān)督家長委員會也會定期收集家長意見建議和發(fā)現(xiàn)的問題，分類反饋或直送教育主管部門、市場監(jiān)管部門或紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)構(gòu)核實(shí)處置。

總體來看，四川在推動家長參與校園餐監(jiān)督方面已取得顯著成效，形成制度健全、參與廣泛、反饋有效的良好格局。下一步，我們將進(jìn)一步完善監(jiān)督機(jī)制，拓展參與路徑，推動家長從“參與者”向“共建者”轉(zhuǎn)變，真正實(shí)現(xiàn)家校協(xié)同、共治共享，共同守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”。

中新社提問 

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是整個校園食品安全的“最初一公里”。請問農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門在保障校園農(nóng)產(chǎn)品源頭安全方面采取了哪些工作措施？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管與品牌培育處處長  李幼平

校園食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，直接關(guān)系廣大學(xué)生是否吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康。近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門持續(xù)加強(qiáng)直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，從源頭保障進(jìn)入校園的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，我們主要做了以下三方面工作。

一是構(gòu)建協(xié)同監(jiān)管機(jī)制。聚焦加強(qiáng)直供學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管和屠宰環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢疫等兩大重點(diǎn)任務(wù)，印發(fā)直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)監(jiān)管工作方案，明確強(qiáng)監(jiān)管六條硬措施，堅(jiān)持“產(chǎn)”“管”協(xié)同發(fā)力，實(shí)行“一企一人”包保監(jiān)管到人、到地塊、到品種；不定時(shí)開展“四不兩直”暗訪巡查，督促指導(dǎo)各地落實(shí)最嚴(yán)監(jiān)管要求，嚴(yán)查違法使用禁（限）用藥物行為，嚴(yán)控常規(guī)藥物殘留超標(biāo)問題，確保直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品禁（限、停）用藥物“零”檢出、常規(guī)藥物殘留不超標(biāo)。

二是落實(shí)精準(zhǔn)治理措施。一方面，對直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品基地實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。全覆蓋建立直供主體名錄152家，制定“一品一策”質(zhì)量安全控制措施，指導(dǎo)直供主體科學(xué)使用投入品，大力推行綠色防控、健康養(yǎng)殖等生產(chǎn)技術(shù)，每學(xué)期至少全覆蓋培訓(xùn)指導(dǎo)1次，宣傳提示到戶率100%。另一方面，對部分抽檢合格率偏低的品種推行分類監(jiān)管。持續(xù)開展重點(diǎn)問題農(nóng)產(chǎn)品“一品一策”攻堅(jiān)治理，堅(jiān)持“一個品種一套治理措施”，落實(shí)產(chǎn)地準(zhǔn)出分類監(jiān)管制度，實(shí)施差異化監(jiān)管，對種養(yǎng)殖模式落后，存在較高質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的，落實(shí)1名包保責(zé)任人，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和對接服務(wù)，提升安全生產(chǎn)水平。

三是嚴(yán)格產(chǎn)地準(zhǔn)出把關(guān)。一方面，加密日常巡查抽檢力度。把直供基地納入日常巡查必查名單，實(shí)施產(chǎn)品供校期間一周一巡查，必查藥品庫房、必查用藥記錄；把直供學(xué)校主體全部納入抽檢計(jì)劃、必檢名單，抽檢不合格的從快從嚴(yán)處罰，取消直供資格2家。2025年，累計(jì)開展日常巡查1600余家次、定量抽檢723批次、快速檢測2.1萬批次，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品批批速測。另一方面，落實(shí)承諾達(dá)標(biāo)合格證制度。督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、專合社等直供基地加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量控制，依照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法要求，對供應(yīng)學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品全部開具提供質(zhì)量安全承諾達(dá)標(biāo)合格證，確保產(chǎn)品合格上市供應(yīng)。

下一步，我們將堅(jiān)持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向，全力強(qiáng)化直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，牢牢守住校園食品安全“最初一公里”，讓廣大學(xué)生吃到安全放心、優(yōu)質(zhì)健康的農(nóng)產(chǎn)品。

中國改革發(fā)展報(bào)社提問

近年來，社會高度關(guān)注營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金的安全與使用效益。請問，教育部門采取了哪些具體措施來確保營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金能夠“每一分錢都吃到學(xué)生嘴里”，防止出現(xiàn)擠占、挪用等違規(guī)問題？

教育廳副廳長  蔡光潔

感謝這位媒體朋友的提問。確保營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金安全、規(guī)范、高效使用，是我們工作的重中之重。近年來，我們主要從“制度、技術(shù)、監(jiān)督”三個維度，構(gòu)建了全鏈條資金管理體系。

一是強(qiáng)化制度剛性約束，筑牢“不能違規(guī)”的制度防線。我們嚴(yán)格落實(shí)國家《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》及財(cái)政部、教育部相關(guān)經(jīng)費(fèi)管理規(guī)定，在營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金管理中做到“兩個嚴(yán)禁、兩個必須”，即嚴(yán)禁直接向?qū)W生個人或家長發(fā)放補(bǔ)助資金；嚴(yán)禁在食堂經(jīng)費(fèi)中列支學(xué)校公共開支或教職工獎金福利、津補(bǔ)貼、招待費(fèi)及其他非食堂經(jīng)營服務(wù)支出等費(fèi)用。營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金必須設(shè)立專門臺賬、明細(xì)核算，全部用于學(xué)生用餐；學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支必須納入學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理、分賬核算，嚴(yán)格遵循公益非營利性原則。

二是深化技術(shù)賦能監(jiān)管，搭建“不易違規(guī)”的技術(shù)屏障。全面應(yīng)用全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)受益學(xué)生身份實(shí)名制管理、就餐天數(shù)動態(tài)信息化管理，相關(guān)數(shù)據(jù)作為資金撥付核定的依據(jù)，從源頭防范虛報(bào)冒領(lǐng)風(fēng)險(xiǎn)。

三是健全立體監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化“不敢違規(guī)”的監(jiān)督震懾。各級教育部門按年度抽取一定比例學(xué)校開展內(nèi)部審計(jì)，做好審計(jì)監(jiān)督。學(xué)校通過公示欄等渠道，按周公示帶量食譜、按學(xué)期公示食堂財(cái)務(wù)收支情況及采購、供餐企業(yè)信息，主動將資金使用情況置于陽光下，接受師生、家長及社會各界監(jiān)督。建立多級監(jiān)督舉報(bào)電話及線上受理平臺，對群眾反映的問題線索，嚴(yán)格落實(shí)快速核查、及時(shí)反饋、嚴(yán)肅處置的工作要求。

下一步，我們將持續(xù)聚焦資金管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深化專項(xiàng)整治，健全長效管控機(jī)制，堅(jiān)決守住資金安全底線，確?；菝裾呔珳?zhǔn)落地，切實(shí)惠及每一名農(nóng)村義務(wù)教育階段的學(xué)生。

消費(fèi)質(zhì)量報(bào)提問 

2025年2月23日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，自2025年4月15日起施行。四川省采取了哪些舉措督促指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)該《規(guī)定》，履行好食品安全主體責(zé)任？

省市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處處長  吳谷揚(yáng)

感謝這位媒體朋友的提問。該《規(guī)定》施行以來，省市場監(jiān)管局圍繞“宣貫培訓(xùn)、監(jiān)督檢查、制度完善”三大主線，按照《規(guī)定》要求，推動學(xué)校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢校園食品安全防線。

一是以培促學(xué)提能力。采取線上線下相結(jié)合的方式，以點(diǎn)帶面，全方位、多角度開展解讀、宣貫培訓(xùn)等工作。第一，組織全省市場監(jiān)管系統(tǒng)業(yè)務(wù)骨干專題研學(xué)，舉辦全省食品安全監(jiān)管實(shí)務(wù)培訓(xùn)班，以《規(guī)定》解讀為重點(diǎn)，加大對基層業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)力度；第二，聚焦校長、食品安全管理人員、食堂負(fù)責(zé)人等“關(guān)鍵少數(shù)”，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)校食品安全管理人員2.96萬人次；第三，利用秋季開學(xué)季、食品安全宣傳周等節(jié)點(diǎn)和平臺，推動《規(guī)定》進(jìn)校園、進(jìn)課堂，覆蓋從業(yè)人員6.23萬名，發(fā)放培訓(xùn)材料6.29萬份。

二是以查促改補(bǔ)短板。將《規(guī)定》執(zhí)行情況作為中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查、春秋季學(xué)期開學(xué)檢查以及各級抽查的核心內(nèi)容，重點(diǎn)核查學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)立、管理人員配備和“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)等情況，對發(fā)現(xiàn)的問題全部實(shí)行“清單化管理、銷號式整改”。2025年，共指導(dǎo)督促各類學(xué)校配備食品安全總監(jiān)1.31萬名、食品安全員4.48萬名，累計(jì)檢查學(xué)校食堂9.26萬家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題隱患6.84萬個。

三是健全制度促規(guī)范。貫徹落實(shí)《規(guī)定》要求，聚焦校園食品安全全流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，細(xì)化制定了環(huán)境衛(wèi)生管理、食品及食品原料驗(yàn)收、食品安全追溯體系建設(shè)、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)、復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔、有害生物防治等多個指導(dǎo)性文件，構(gòu)建起覆蓋全流程的規(guī)范體系，為學(xué)校強(qiáng)化食品安全管理提供有力支撐。

下一步，我們將繼續(xù)以落實(shí)好《規(guī)定》各項(xiàng)要求為抓手，持續(xù)深化“校園餐”食品安全整治工作，全面排查學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決消除隱患，推動校園食品安全治理常態(tài)長效，全力守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。

四川新聞網(wǎng)提問 

四川省各級各地采取一系列有效舉措，守護(hù)師生舌尖上的安全。請問瀘州市在校園食品安全監(jiān)管方面，有哪些具體落實(shí)舉措？

瀘州市市場監(jiān)管局局長  路敦琴

感謝這位媒體朋友的提問。校園食品安全事關(guān)廣大師生身心健康和社會穩(wěn)定大局。瀘州市堅(jiān)決貫徹落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，構(gòu)建全鏈條校園食品安全治理體系，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。

一是堅(jiān)持制度先行，壓實(shí)全鏈條管控責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)分層分級、精準(zhǔn)防控包保機(jī)制，實(shí)現(xiàn)各級各類學(xué)校食堂包保全覆蓋、督導(dǎo)常態(tài)化、整改全閉環(huán)。壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，全面落實(shí)校長第一責(zé)任人制度，每所學(xué)校配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，實(shí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”。制定《采購驗(yàn)收工作指引》《校園食材集中配送企業(yè)食品安全管理指南》《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查指南》三項(xiàng)核心規(guī)范，明確從采購、配送到加工制作全流程操作標(biāo)準(zhǔn)，做到責(zé)任到人、流程可控。

二是聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，織密全流程防控網(wǎng)絡(luò)。圍繞校園食品“從源頭到餐桌”全流程，實(shí)施源頭嚴(yán)控、供應(yīng)嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)查。培育規(guī)?；渌推髽I(yè)，投入6000余萬元建成食材集成服務(wù)基地，推動實(shí)現(xiàn)校園食材規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。嚴(yán)格動態(tài)管理，推行配送企業(yè)信用評價(jià)機(jī)制，動態(tài)清除不合格供應(yīng)商。指導(dǎo)配送企業(yè)與專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)在全市最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場共建食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制中心，實(shí)現(xiàn)農(nóng)殘15分鐘、獸殘1小時(shí)內(nèi)快速篩查；2025年以來開展校園食品抽檢1443批次，對不合格產(chǎn)品100%開展核查處置。

三是強(qiáng)化科技賦能，提升智慧化監(jiān)管效能。以數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型為抓手，推動校園食品安全監(jiān)管從“被動處置”向“主動防控”轉(zhuǎn)變。推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂視頻監(jiān)控全覆蓋、全接入、可回看、可預(yù)警，監(jiān)管人員、學(xué)校、家長可實(shí)時(shí)查看后廚操作，讓后廚“看得見、管得住”。對AI抓拍問題實(shí)行7個工作日限時(shí)整改，形成“預(yù)警—整改—復(fù)核”全流程閉環(huán)管理，2025年推送風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息1522條，均已完成整改。

四是常態(tài)從嚴(yán)監(jiān)管，構(gòu)建全方位共治格局。聯(lián)合教育、衛(wèi)生健康、公安等多部門，采取“四不兩直”、區(qū)縣交叉檢查等方式，2025年以來累計(jì)檢查學(xué)校食堂2793家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題1570個，下達(dá)責(zé)令整改通知書158份，立案查處食品安全案件34起，形成有力震懾。構(gòu)建分層分類培訓(xùn)體系，開展“理論+實(shí)操”雙訓(xùn)，確保關(guān)鍵崗位全員“考核上崗”。暢通社會監(jiān)督渠道，推行家長陪餐、師生同餐、學(xué)校負(fù)責(zé)人隨餐，保障家長知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)，推動形成政府監(jiān)管、學(xué)校負(fù)責(zé)、社會監(jiān)督的校園食品安全共治格局。

學(xué)生安全無小事，食品安全大于天。下一步，瀘州市將持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全全鏈條監(jiān)管，壓實(shí)各方責(zé)任、完善制度體系、提升監(jiān)管能力，持續(xù)提升校園食品安全保障水平，為廣大師生飲食安全保駕護(hù)航，讓家長放心、讓社會滿意！

新華社提問

高校就餐規(guī)模大、管理鏈條長，請問在落實(shí)食品安全主體責(zé)任方面，有哪些具體抓手？

西南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤服務(wù)總公司總經(jīng)理  張諦

感謝這位媒體朋友的提問。關(guān)于校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)的抓手和創(chuàng)新舉措，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)主要從?制度保障、監(jiān)督落實(shí)、技術(shù)賦能、師生協(xié)同四個方面推進(jìn)，形成了一套系統(tǒng)性、可操作的實(shí)踐體系。

一是制度先行，構(gòu)建多方協(xié)同、齊抓共管的治理格局。西南財(cái)經(jīng)大學(xué)創(chuàng)新建立了“三項(xiàng)會議機(jī)制”，將食品安全責(zé)任從校長第一責(zé)任人逐級傳導(dǎo)、動態(tài)部署落實(shí)。具體而言：其一，定期召開由省市區(qū)市場監(jiān)管部門、屬地政府、供應(yīng)商及師生代表參加的共治共管會議，共同筑牢食品安全校園防線；其二，每年召開學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組專題會議，研究部署食品安全年度重點(diǎn)工作；其三，每月組織后勤領(lǐng)域相關(guān)單位（食堂、醫(yī)院、幼教、校內(nèi)商鋪等）召開食品安全聯(lián)席會議，及時(shí)學(xué)習(xí)最新精神，動態(tài)研判風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)現(xiàn)問題、立行立改。通過“三項(xiàng)會議”，有效整合各方資源，形成責(zé)任清晰、響應(yīng)迅速、常態(tài)長效的共治格局。

二是監(jiān)督壓實(shí)，筑牢“一體三維”防控網(wǎng)絡(luò)。“一體”是指學(xué)校餐飲管理服務(wù)部門是責(zé)任實(shí)體，設(shè)置食品安全總監(jiān)及管理員，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任傳導(dǎo)和分級動態(tài)管理，嚴(yán)格落實(shí)“日管控，周排查，月調(diào)度”制度。同步將校內(nèi)商鋪納入統(tǒng)一監(jiān)管，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，主動接受各級督查與師生監(jiān)督，確保食品安全管理全覆蓋、無盲區(qū)?！叭S”是指從校醫(yī)院、網(wǎng)格化管理小組、食品安全專項(xiàng)督查組三個維度進(jìn)行精細(xì)精準(zhǔn)監(jiān)督。校醫(yī)院食品安全快速檢測中心，每年開展食品原材料檢測超4700批次；網(wǎng)格化管理每年開展督查100余次；食品安全專項(xiàng)督查組每年開展巡邏檢查280余次，有效確保了食品安全每一項(xiàng)責(zé)任都落實(shí)到人。

三是深化“數(shù)字賦能”，提升食安管理效能。西南財(cái)經(jīng)大學(xué)食堂全面推行?明廚亮灶、人臉識別門禁?，引入智能晨檢儀、留樣柜等設(shè)備，建設(shè)?食品安全智能化管理平臺?，實(shí)現(xiàn)紫外線消毒、溫濕度調(diào)控、餐具消毒等環(huán)節(jié)的自動化監(jiān)測與AI風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)7×24小時(shí)全程可控。

四是師生協(xié)同，打造“接訴即辦”響應(yīng)閉環(huán)?。我們通過“西財(cái)后勤”?微信公眾號監(jiān)督平臺線上收集訴求，要求食堂及校內(nèi)商鋪1小時(shí)內(nèi)聯(lián)系處理；同步設(shè)立食堂服務(wù)窗口、管理人員電話公示、供餐時(shí)段巡視及每學(xué)期舉辦?“食堂開放日”活動，推動師生參與監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、問題快解決。

食品安全永遠(yuǎn)在路上。我們將持續(xù)鞏固現(xiàn)有工作基礎(chǔ)，不斷完善制度、壓實(shí)責(zé)任、創(chuàng)新技術(shù)、深化共治，以時(shí)時(shí)放心不下的責(zé)任感，全力守護(hù)好每一位師生的健康與安全。

消費(fèi)日報(bào)提問

據(jù)了解，自貢衡川實(shí)驗(yàn)學(xué)校一直踐行“責(zé)任擔(dān)當(dāng)·良膳育人”的理念，請問學(xué)校在食品安全工作中具體采取了哪些措施，讓學(xué)生吃飽、吃好、吃的健康？

自貢衡川實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長  尹強(qiáng)

感謝這位媒體朋友的提問。食品安全是落實(shí)“健康第一”的前置條件，更是學(xué)校必須扛起的主體責(zé)任。自貢衡川實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長主要以四個聚焦精準(zhǔn)發(fā)力，夯實(shí)食品安全的根基。

一是聚焦硬件，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。學(xué)校依照《中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》建設(shè)食堂，科學(xué)規(guī)劃流程和功能間，“生進(jìn)熟出”，杜絕交叉污染與流程回流，高標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)施設(shè)備。

二是聚焦制度，責(zé)任清單化。以各級法規(guī)為依據(jù)，編制涵蓋食材、操作、環(huán)境、人員等管理制度47項(xiàng)，構(gòu)建“權(quán)責(zé)清晰、流程規(guī)范、監(jiān)管到位”的制度體系。明確校長第一責(zé)任、安全總監(jiān)直接責(zé)任、安全員具體責(zé)任、從業(yè)人員崗位責(zé)任，形成責(zé)任清單。以“日管控、周排查、月調(diào)度”為抓手，落實(shí)隱患自查及閉環(huán)整改。

三是聚焦關(guān)鍵，落實(shí)精準(zhǔn)化。嚴(yán)把五大關(guān)口，推動責(zé)任落實(shí)精準(zhǔn)化。嚴(yán)把隊(duì)伍關(guān)，高標(biāo)準(zhǔn)選拔人員，堅(jiān)持政審與心理測試，堅(jiān)持“每日一學(xué)”，完善考核激勵體系，打造親情服務(wù)，“媽媽員工”占26%。嚴(yán)把進(jìn)口關(guān)，建立干部、安全員、庫管和廚師聯(lián)檢機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)“望聞問切數(shù)”五步驗(yàn)收法。2025年，到商家?guī)旆亢头指顖龅囟讲?9次。嚴(yán)把儲存關(guān)，庫房“超市化”管理，分類分區(qū)、離地隔墻、通風(fēng)換氣、標(biāo)識清晰。嚴(yán)把檢測關(guān)，配置智能檢測設(shè)備，隨機(jī)檢測農(nóng)殘、獸殘、新陳度等指標(biāo)，每周抽檢50項(xiàng)以上。嚴(yán)把加工關(guān)，規(guī)范晨檢、用具分類、餐飲具洗消及烹飪管理，現(xiàn)場巡查與監(jiān)控回放雙重監(jiān)督，確保全過程安全可控。

四是聚焦開放，監(jiān)督陽光化。學(xué)校以開放理念構(gòu)建全維度、立體化監(jiān)督體系。實(shí)行五權(quán)分離，確保經(jīng)營管理、監(jiān)督考核、財(cái)務(wù)核算、采購定價(jià)、出入庫管理，人員獨(dú)立、責(zé)權(quán)分離。健全廉政機(jī)制，大宗采購納入學(xué)?！叭匾淮蟆睕Q策，食堂管理、采購、驗(yàn)收人員及供應(yīng)商簽訂廉政協(xié)議，納入員工績效考核和供應(yīng)商的信用管理。智能監(jiān)督賦能，打造由智能軟件、AI攝像頭等多終端“電子監(jiān)管員”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全天候無死角監(jiān)管；驗(yàn)貨區(qū)6個高清攝像頭，監(jiān)督組每周隨機(jī)抽查比對，以信息化手段筑牢食安防線。堅(jiān)持開放監(jiān)督，膳食監(jiān)督家委會深度參與招標(biāo)、詢價(jià)、驗(yàn)收、操作督查及陪餐等。家長均可“不預(yù)約?隨機(jī)查”，經(jīng)身份驗(yàn)證、健康核查后，專人引領(lǐng)進(jìn)食堂督查。2025年，家長隨機(jī)督查89批次、347人次。暢通意見反饋，搭建現(xiàn)場反饋、電話反饋、意見箱反饋、“碼上舉報(bào)”等反饋平臺，及時(shí)回應(yīng)訴求。食堂師生滿意度達(dá)97.97%。

校園食品安全關(guān)系學(xué)生健康、家庭幸福和社會和諧，既是民生大事，更是學(xué)校首要責(zé)任。下一步，我們將持續(xù)壓實(shí)責(zé)任、精準(zhǔn)發(fā)力，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”，用實(shí)際行動筑牢校園食安防線！