中國食品安全網訊（單永才 周正 記者程家武）夏季高溫天氣持續(xù)，疊加“升學宴”“謝師宴”活動的集中舉辦，食品安全風險隨之攀升。為切實保障群眾飲食安全，近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局楊廟所聚焦轄區(qū)內餐飲經營戶及流動包桌攤販，以“四嚴”標準組織開展專項檢查行動，為群眾筑牢“舌尖上的安全防線”。

檢查現場 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局楊廟所

嚴審資質把牢準入關卡。檢查活動明確要求，所有宴席承辦方必須持有有效的食品經營許可證，流動包桌攤販則需按規(guī)定完成備案手續(xù)；同時，所有食品加工操作人員的健康證明必須在有效期內，確保從主體資格上杜絕潛在的風險隱患，為食品安全打下堅實基礎。

嚴管環(huán)境著眼源頭防控。執(zhí)法人員重點對餐飲場所的衛(wèi)生狀況進行全面排查，要求餐飲器具必須按照規(guī)范流程進行清洗消毒，切實保障餐具衛(wèi)生；此外，嚴格執(zhí)行生熟食品分開存放、分開加工的制度，從操作環(huán)節(jié)切斷交叉污染的可能性，最大限度降低安全風險。

嚴控食材直指高風險點。此次專項檢查明令禁止使用亞硝酸鹽等易引發(fā)安全問題的添加劑，同時嚴禁供應自制裱花蛋糕、生食水產品等存在較高安全隱患的食品，從源頭減少風險來源，進一步提升宴席食品安全系數。

嚴守留樣保障追溯便捷。嚴格按照規(guī)定確保每道菜肴的留樣量不得少于125克，且在2℃-8℃的環(huán)境中保存48小時，確保能夠快速追溯源頭、精準處置，為問題解決爭取寶貴時間。

截至目前，該所已檢查餐飲經營戶12家、備案流動攤販11家，現場排查并責令整改問題隱患8處，有效凈化了轄區(qū)內的宴席經營環(huán)境。

在強化食品安全監(jiān)管的同時，該所還推進“文明餐桌”建設。通過多種形式引導宴席舉辦方、承辦方及消費者樹立節(jié)約理念，明確反對鋪張浪費和“講排場、比闊氣”的不良風氣，積極倡導理性消費、拒絕超量點餐，大力推廣剩菜打包服務，抵制大操大辦等陳規(guī)陋習，共同讓“浪費可恥、節(jié)約為榮”的新風尚真正浸潤餐桌，助力形成健康文明的飲食文化。