中國(guó)食品安全報(bào)訊（徐以成 記者程家武）近期，安徽省滁州市持續(xù)開展餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生整治行動(dòng)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、設(shè)施設(shè)備清洗、食品原料貯存、人員健康管理等整治提升，推動(dòng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序和管理水平。

深入思想發(fā)動(dòng)。滁州市各市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合日常監(jiān)督檢查和食品安全宣傳等時(shí)機(jī)，深入餐飲服務(wù)單位進(jìn)行思想發(fā)動(dòng)，宣講環(huán)境衛(wèi)生整治的目的、內(nèi)容和要求，幫助餐飲服務(wù)單位各類人員端正態(tài)度、不打折扣抓實(shí)環(huán)境衛(wèi)生整治行動(dòng)，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，整治食品加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等環(huán)境衛(wèi)生，配齊“三防”設(shè)施設(shè)備，規(guī)范處理餐廚垃圾，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“四凈一規(guī)范”（場(chǎng)所凈、設(shè)備凈、原料凈、人員凈、廢棄物處理規(guī)范）。

大力排查整治。各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門組織監(jiān)管力量，以連鎖餐飲門店和無堂食外賣為重點(diǎn)，突擊檢查餐飲單位餐廳和后廚的衛(wèi)生清潔、人員健康管理、復(fù)用餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾處理流程等情況，查找問題隱患。

廣泛宣傳引導(dǎo)。各地監(jiān)管執(zhí)法人員通過上門宣傳、發(fā)放資料、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方法手段，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位提高食品安全意識(shí)和環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)。

開展環(huán)境衛(wèi)生整治行動(dòng)以來，滁州市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)情況有了可喜變化。一是餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境有所改善。二是人員綜合素養(yǎng)有所增強(qiáng)。三是經(jīng)營(yíng)管理水平有所提升。