中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）又是一年開學(xué)季，孩子們?cè)趯W(xué)校吃得安不安全、有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心。連日來(lái)，黑龍江雞西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面啟動(dòng)春季學(xué)期校園食品安全監(jiān)管專項(xiàng)行動(dòng)，以“四向發(fā)力”為抓手，加快構(gòu)建立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)校園餐從單純的“安全底線”向有品質(zhì)、有溫度的“幸福高線”躍升。

向?qū)I(yè)發(fā)力，讓后廚管理更精準(zhǔn)。 在雞西市品匯營(yíng)養(yǎng)餐飲有限公司，市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)配餐使用的餐飲具開展現(xiàn)場(chǎng)抽樣與快速檢測(cè)，引入“關(guān)鍵點(diǎn)控制卡”管理模式，幫助企業(yè)將復(fù)雜的食品安全標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為員工易學(xué)易會(huì)的規(guī)范動(dòng)作。如今，從食材處理到餐食出鍋，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循、有據(jù)可依，專業(yè)監(jiān)管為企業(yè)賦能，讓食品安全管理內(nèi)化于心、外化于行。

市場(chǎng)監(jiān)管人員正在抽樣檢測(cè)食品安全   圖片來(lái)源：雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局

向規(guī)范發(fā)力，讓安全屏障更牢固。 今年春季開學(xué)以來(lái)，雞西市構(gòu)建起市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等多部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，市縣所三級(jí)層層壓實(shí)責(zé)任，采購(gòu)、流通、加工、餐飲全環(huán)節(jié)抽檢覆蓋的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。專項(xiàng)行動(dòng)對(duì)全市83家中小學(xué)校食堂及3家校外供餐單位的大宗食材供應(yīng)商進(jìn)行全覆蓋摸排核查，依據(jù)《雞西市學(xué)校（幼兒園）合規(guī)經(jīng)營(yíng)指南》，在主體責(zé)任落實(shí)、食材采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工制作、清洗消毒等16個(gè)關(guān)鍵方面統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)從食材源頭到餐食供應(yīng)的全鏈條閉環(huán)管控。

市場(chǎng)監(jiān)管人員正在檢測(cè)食堂后廚  圖片來(lái)源：雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局

向共治發(fā)力，讓家長(zhǎng)監(jiān)督更透明。 在雞西市第一中學(xué)食堂后廚，一群特殊的“員工”正忙碌其中。她們是學(xué)生家長(zhǎng)，也是食堂的“媽媽員工”，從食材清洗、切配到烹飪出鍋全程參與、親眼見證。與此同時(shí)，依托“食安小程序”，家長(zhǎng)們可以隨時(shí)查看學(xué)校食堂當(dāng)天的食材快檢結(jié)果?？鞕z實(shí)驗(yàn)室常態(tài)化運(yùn)行，食品留樣規(guī)范管理，后廚環(huán)境衛(wèi)生每日清理，餐飲具清洗消毒嚴(yán)格執(zhí)行每一個(gè)細(xì)節(jié)都向社會(huì)公開。市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)留樣標(biāo)準(zhǔn)提出明確要求，留樣克數(shù)保證125克以上，儲(chǔ)存溫度低溫冷藏，保存時(shí)間48小時(shí)以上，讓“透明”二字有了實(shí)實(shí)在在的支撐。

市場(chǎng)監(jiān)管人員正在檢查留樣食品  圖片來(lái)源：雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局

向質(zhì)量發(fā)力，讓校園餐食更有溫度。 安全是底線，質(zhì)量是目標(biāo)。通過(guò)深化“快檢實(shí)驗(yàn)室”“食材信息公示”“關(guān)鍵點(diǎn)控制卡”“媽媽食堂”等一系列創(chuàng)新舉措，雞西市已實(shí)現(xiàn)從食材采購(gòu)源頭到加工制作、餐食供應(yīng)的全鏈條閉環(huán)管控。在牢牢守住安全底線的同時(shí)，監(jiān)管部門指導(dǎo)食堂優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)搭配、提升餐食品質(zhì)，讓校園餐從“吃得放心”向“吃得舒心”全面躍升。

市場(chǎng)監(jiān)管人員正在檢查蔬菜質(zhì)量  圖片來(lái)源：雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局

下一步，雞西市將持續(xù)鞏固“監(jiān)督—反饋—整改—提升”的完整閉環(huán)，推行精細(xì)化管理、優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化流程，積極引入社會(huì)化監(jiān)督力量，用心用情守護(hù)好廣大師生“舌尖上的安全”和“舌尖上的幸?！?。