中國食品安全網(wǎng)訊（鐘菁華 謝曉明 記者張坤）醇厚的豆香在作坊里彌漫，老師傅手腕輕抖，從沸騰的豆?jié){中揭起一張薄如蟬翼、金黃透亮的腐竹。這門在吉水縣水南鎮(zhèn)傳承了百年的手工技藝，曾是深藏巷陌的“老味道”。如今，在“井岡山”區(qū)域公用品牌的賦能下，它正蛻變?yōu)閹右环桨傩罩赂坏摹按螽a(chǎn)業(yè)”。

水南腐竹

保護非物質文化遺產(chǎn)，關鍵在于推動其“活態(tài)傳承”與“創(chuàng)新發(fā)展”。吉安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局敏銳地意識到，像水南腐竹這樣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，亟需通過品牌化和標準化注入現(xiàn)代市場基因。市局將水南腐竹制作技藝的傳承保護與“井岡山”品牌建設深度融合，為其提供從生產(chǎn)標準制定、SC認證輔導到文創(chuàng)包裝設計、電商營銷培訓的全鏈條服務。

在品牌引領下，市級非遺傳承人楊天義的故事成為佳話。他創(chuàng)辦的腐竹廠和合作社，成為品牌落地的重要載體。市局引導其按照統(tǒng)一標準改造生產(chǎn)環(huán)境，規(guī)范工藝流程，使得傳統(tǒng)手藝在保留核心“鍋氣”的同時，具備了穩(wěn)定供應市場的工業(yè)化基礎。這一模式直接帶動600余戶農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)鏈，戶均年增收超萬元，實現(xiàn)了“指尖技藝”向“指尖經(jīng)濟”的轉化。

品牌的力量讓“酒香”飄出“深巷”。通過市局牽頭組織的展銷會、電商直播節(jié)等活動，以及入駐“井岡山”品牌旗艦店和線上平臺，水南腐竹從地方特產(chǎn)升級為暢銷全國的“網(wǎng)紅”食品，甚至亮相《舌尖上的中國》。從一口鍋到一個產(chǎn)業(yè)，從一項手藝到一個品牌，水南腐竹的煥新之路，正是吉安推動鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)振興的生動縮影。