中國食品安全網(wǎng)訊（程闊 記者張坤） 為切實提升幼兒園食品安全管理規(guī)范化水平，強化從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識與履職能力，近日，鷹潭市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局，對全市20%的幼兒園開展食品安全主體責(zé)任落實情況隨機抽查，以部門協(xié)同之力筑牢幼兒飲食安全。

聚焦制度，強化主體責(zé)任落實。此次抽查工作將民辦、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村幼兒園作為重點，旨在全面排查薄弱環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管無死角。聯(lián)合檢查組通過查閱檔案、現(xiàn)場問詢等方式，重點核查園長負責(zé)制、陪餐制執(zhí)行情況，是否按要求配備食品安全管理人員并明確其職責(zé)，檢查“日管控、周排查、月調(diào)度”工作記錄是否規(guī)范、真實，并對食品安全管理人員進行現(xiàn)場抽考，確保責(zé)任傳導(dǎo)至“神經(jīng)末梢”，制度要求落到實處。

緊盯過程，嚴查關(guān)鍵流程控制。 對食品從采購到入口的全鏈條進行閉環(huán)檢查。在原料管控環(huán)節(jié)，細致核查食材采購索證索票、進貨查驗記錄，重點排查米、油、肉等大宗食材，確保來源可溯、質(zhì)量可靠。在加工操作環(huán)節(jié)，重點檢查食材清洗、切配、烹飪、備餐、留樣等流程是否符合規(guī)范，餐飲具清洗消毒是否徹底，并現(xiàn)場對餐飲具進行了陰離子合成洗滌劑殘留快速檢測。

細察環(huán)境，保障場所衛(wèi)生達標。 全面檢查食堂整體衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁、天花板是否潔凈無霉斑、無油污；通風(fēng)、排煙、排水、“三防”設(shè)施是否齊全有效；冷藏冷凍、清洗消毒等設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)且維護良好；食品貯存是否離墻離地、分類分架、標識清晰，確保加工環(huán)境符合安全衛(wèi)生標準。

此次聯(lián)合檢查行動進一步壓緊壓實了幼兒園食品安全主體責(zé)任，有效規(guī)范了食堂經(jīng)營行為，提升了校園食品安全風(fēng)險防控能力。據(jù)悉，鷹潭市市場監(jiān)管與教育部門將持續(xù)加強聯(lián)動，常態(tài)化開展監(jiān)督檢查與“回頭看”，切實守護好全市幼兒的飲食安全與身體健康。