中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （張黎 記者黃官國(guó)）近日，上海市靜安區(qū)北站街道緊盯新春佳節(jié)餐飲消費(fèi)高峰，以 “時(shí)時(shí)放心不下” 的責(zé)任感，全力筑牢食品安全防線。街道食藥安辦聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、城管等部門，聚焦轄區(qū)承辦年夜飯餐飲單位、新開餐飲單位及網(wǎng)紅餐廳，通過(guò)聯(lián)合檢查、集中指導(dǎo)、自主承諾等方式，推動(dòng)屬地管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任、企業(yè)主體責(zé)任同向發(fā)力、協(xié)同落實(shí)，切實(shí)防范節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)市民群眾舌尖上的安全。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

檢查組聚焦安全制度落實(shí)、原料采購(gòu)查驗(yàn)、食品加工制作、餐具清洗消毒、人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、油煙排放及反食品浪費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展全要素、全方位排查，重點(diǎn)核查冷葷類食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售、生食類食品制售專間的合規(guī)運(yùn)營(yíng)情況，以及是否存在違規(guī)使用添加劑等問(wèn)題。針對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的隱患，現(xiàn)場(chǎng)開具整改文書，明確整改標(biāo)準(zhǔn)、完成時(shí)限及責(zé)任主體，建立動(dòng)態(tài)管理臺(tái)賬，同步跟進(jìn)復(fù)查整改成效，確保所有問(wèn)題閉環(huán)清零。與此同時(shí)，包保干部強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)場(chǎng)所的督導(dǎo)檢查力度，樓宇自治共治聯(lián)盟積極開展自查互查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題第一時(shí)間督促整改，并及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門上報(bào)相關(guān)情況。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

在前期全面實(shí)地排查的基礎(chǔ)上，相關(guān)部門組織轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)餐飲單位負(fù)責(zé)人，召開節(jié)前餐飲單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)暨規(guī)范經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)會(huì)。會(huì)議集中通報(bào)并深入剖析了排查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問(wèn)題，結(jié)合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，開展靶向性、針對(duì)性指導(dǎo)。會(huì)議明確要求各餐飲單位牢固樹立 “風(fēng)險(xiǎn)就是隱患、隱患必須清零” 的底線思維，加強(qiáng)從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)和健康管理，持續(xù)提升從業(yè)人員專業(yè)能力，建立健全食品安全投訴處置機(jī)制，高效妥善化解各類消費(fèi)糾紛。

通過(guò)一對(duì)一精準(zhǔn)反饋、集中指導(dǎo)培訓(xùn)以及發(fā)放食品安全操作指南等多種方式，各相關(guān)部門為餐飲單位規(guī)范落實(shí)食品安全主體責(zé)任提供了清晰指引和實(shí)操遵循。各餐飲單位在參與過(guò)程中深受啟發(fā)、受益匪淺，紛紛表示將舉一反三，全面評(píng)估本單位在日常管理、責(zé)任落實(shí)、設(shè)備設(shè)施、工藝技術(shù)等方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，采取針對(duì)性改進(jìn)措施，不斷提升從業(yè)人員風(fēng)險(xiǎn)隱患辨識(shí)能力。會(huì)后，各餐飲單位主動(dòng)簽署《食品安全承諾書》，鄭重承諾將嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)操作流程，自覺(jué)接受社會(huì)各界監(jiān)督，妥善處置消費(fèi)糾紛，同時(shí)將常態(tài)化、動(dòng)態(tài)化開展全面的風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾工作。

北站街道各相關(guān)部門以守土有責(zé)的擔(dān)當(dāng)和嚴(yán)實(shí)篤行的舉措抓實(shí)抓細(xì)食品安全監(jiān)管工作，通過(guò)激發(fā)行業(yè)自律內(nèi)生動(dòng)力，有效督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任。春節(jié)期間，各部門將加強(qiáng)巡查和值班值守，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的年味”，確保轄區(qū)群眾度過(guò)一個(gè)安全、祥和、歡樂(lè)的新春佳節(jié)。