中國食品安全網(wǎng)訊（侯敏 韓玉斌）為進一步加強學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識，激活并規(guī)范使用“山東食鏈”系統(tǒng)。近日，煙臺市蓬萊區(qū)市場監(jiān)督管理局開展學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識暨“山東食鏈”應(yīng)用專題培訓(xùn)。
培訓(xùn)會上，重點講解了從業(yè)人員健康管理、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食物中毒常見原因、預(yù)防食物中毒基本方法等方面的知識。重點強調(diào)，一是學(xué)校食堂所有從業(yè)人員應(yīng)持有健康合格證明、并穿戴整潔的工作服、規(guī)范佩戴口罩方可上崗，并執(zhí)行每日晨檢制度。，二是要求學(xué)校食堂應(yīng)做到食品原料采購索證索票、有進貨查驗和采購記錄。三是禁制售發(fā)芽的馬鈴薯、四季豆、野生蘑菇、涼菜，嚴防食物中毒的發(fā)生。三是要規(guī)范餐用具的清洗消毒，防止交叉污染。五是熟練使用“山東食鏈”系統(tǒng)，實現(xiàn)食品安全信息化追溯。
通過培訓(xùn)，進一步增強了食堂從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任意識，全面提升了學(xué)校食品安全管理水平，強化食品安全全鏈條追溯管理，為保障師生舌尖上的安全奠定堅實的基礎(chǔ)。
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