中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者戴正聰） 日前，浙江省校園食品安全鞏固提升現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在麗水召開(kāi)。省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳聚焦“鞏固、提升、長(zhǎng)效”核心目標(biāo)，部署2026年校園食品安全鞏固提升重點(diǎn)工作，明確責(zé)任落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防控、制度執(zhí)行、長(zhǎng)效機(jī)制四個(gè)方面12條具體舉措，從嚴(yán)從實(shí)推動(dòng)全省校園食品安全治理水平再提升、再突破。

壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，親自抓、負(fù)總責(zé)；配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和安全員并建立履職清單，推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”實(shí)質(zhì)落地，杜絕打卡式排查、模板化整改；鼓勵(lì)將“兩員”履職情況納入績(jī)效考核重要參考內(nèi)容。

壓實(shí)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任。學(xué)校嚴(yán)格審核承包（委托）經(jīng)營(yíng)管理方資質(zhì)，參照示范合同文本簽訂合同并明確食品安全責(zé)任；強(qiáng)化日常監(jiān)督和履約評(píng)估，對(duì)隱患突出的及時(shí)約談?wù)?，情?jié)嚴(yán)重的依法終止合同；管理企業(yè)配齊食安管理人員、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，杜絕“以包代管”“一包了之”。

壓實(shí)部門(mén)監(jiān)管責(zé)任。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)督檢查頻次，對(duì)校園食品安全違法行為“零容忍”、從嚴(yán)查處；教育部門(mén)將食品安全納入學(xué)校督導(dǎo)體系，推動(dòng)主體責(zé)任落實(shí)；市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門(mén)建立信息共享、聯(lián)合檢查、風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、應(yīng)急處置協(xié)同機(jī)制，實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)管理。

嚴(yán)把食材準(zhǔn)入源頭關(guān)。督促食材配送企業(yè)嚴(yán)格審核上游供應(yīng)商資質(zhì)、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存運(yùn)輸管理，強(qiáng)化自主檢測(cè)；加大食材抽檢覆蓋面和頻次，對(duì)不合格食材立即“熔斷”并依法溯源處置。

嚴(yán)把加工操作過(guò)程關(guān)。持續(xù)推動(dòng)學(xué)校加大食品安全資金投入，優(yōu)化食堂功能布局、更新設(shè)施設(shè)備；聚焦食品加工、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極導(dǎo)入“色標(biāo)管理”“4D/五常/6T” 現(xiàn)場(chǎng)管理方法，鼓勵(lì)引入HACCP管理體系。

嚴(yán)把應(yīng)急處置能力關(guān)。指導(dǎo)學(xué)校完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化信息報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、醫(yī)療救治等流程并定人定崗定責(zé)；定期組織應(yīng)急演練，提升快速處置能力；市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)強(qiáng)化校園食安輿情監(jiān)測(cè)，建立完善突發(fā)事件快速處置機(jī)制。

強(qiáng)化制度執(zhí)行實(shí)效。全面推廣《食堂崗位卡位操作手冊(cè)》和《關(guān)鍵崗位責(zé)任卡》，將校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、驗(yàn)菜員、廚師等各崗位的職責(zé)邊界、操作標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)提示固化到“兩張卡”上，做到“人崗對(duì)應(yīng)、事有依據(jù)、責(zé)可追溯”，實(shí)現(xiàn)崗位有職責(zé)、操作有程序、過(guò)程有記錄、工作有標(biāo)準(zhǔn)。

強(qiáng)化培訓(xùn)考核實(shí)效。在全省中小學(xué)食堂推行“三亮三比”活動(dòng)，“亮崗位、亮職責(zé)、亮承諾，比規(guī)范、比技能、比業(yè)績(jī)”。指導(dǎo)學(xué)校建立分級(jí)分類(lèi)培訓(xùn)體系，新任“兩員”實(shí)行“先培訓(xùn)后上崗”，在職“兩員”每年常態(tài)化業(yè)務(wù)輪訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化法規(guī)解讀、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、應(yīng)急處置等能力；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)定期組織“兩員”監(jiān)督抽考，考核不合格的督促學(xué)校調(diào)整崗位或重新培訓(xùn)。

強(qiáng)化監(jiān)督檢查實(shí)效。每學(xué)期對(duì)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位開(kāi)展全覆蓋檢查，堅(jiān)持真查問(wèn)題、查真問(wèn)題；對(duì)存在的問(wèn)題督促整改到位，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處。

智慧監(jiān)管賦能風(fēng)險(xiǎn)防控。在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基礎(chǔ)上推行“AI+非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”，實(shí)現(xiàn)食堂后廚靜態(tài)集成評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)預(yù)警；建立“智能發(fā)現(xiàn)—實(shí)時(shí)預(yù)警—閉環(huán)處置”協(xié)同監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)校園食安管理從“人防”向“技防”、“事后處置”向“全程防控”轉(zhuǎn)變。

信用機(jī)制引導(dǎo)優(yōu)勝劣汰。迭代優(yōu)化學(xué)校食堂“四色碼”動(dòng)態(tài)賦碼規(guī)則，依據(jù)分類(lèi)結(jié)果實(shí)施差異化監(jiān)管；健全食材配送企業(yè)、食堂勞務(wù)外包企業(yè)信用檔案，對(duì)信用良好的減少檢查頻次、予以政策傾斜，對(duì)信用不良的強(qiáng)化重點(diǎn)監(jiān)管、加大抽查頻次；指導(dǎo)學(xué)校將信用結(jié)果作為招標(biāo)采購(gòu)的考量?jī)?nèi)容。

社會(huì)共治凝聚守護(hù)合力。暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)和社會(huì)公眾參與監(jiān)督；發(fā)揮膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)作用，定期組織家長(zhǎng)代表參與食材驗(yàn)收、陪餐體驗(yàn)、后廚檢查；依托校園宣傳欄、家長(zhǎng)會(huì)、新媒體等載體普及食安知識(shí)和法規(guī)，營(yíng)造校園食安共治共管良好氛圍。

浙江各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)將狠抓12條重點(diǎn)任務(wù)落地落實(shí)，持續(xù)鞏固拓展“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治工作成效，全力構(gòu)建嚴(yán)密高效、共治共享的校園食品安全治理新格局，為全省廣大師生健康安全和教育事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢食品安全防線(xiàn)。