中國食品安全網(wǎng)訊（記者戴正聰） 經(jīng)常點外賣的朋友，可能都有過擔(dān)心：這家店證照真不真實？后廚干不干凈？衛(wèi)生有沒有保障？在杭州拱墅區(qū)新天地農(nóng)貿(mào)市場的無堂食外賣集聚區(qū)，這些問號正在被拉直——當你走進這里會發(fā)現(xiàn)，“看不見的外賣”變成了“看得見的廚房”。市監(jiān)、平臺、商家三方聯(lián)手治理下，20余個檔口整潔明亮，后廚全程直播，共享倉庫、共享粗加工間有序運轉(zhuǎn)。外賣雖然“不見面”，但安全必須守底線。

日前，這樣的政企協(xié)同從點位走向全省——浙江省市場監(jiān)督管理局專門召開網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全協(xié)同共治座談會，與美團、淘寶閃購、京東三大外賣平臺坐在一起，商議網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理工作，共同簽訂《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全協(xié)同共治備忘錄》。這道“硬菜”不只是一紙協(xié)議，而是治理思路的轉(zhuǎn)變：外賣安全，不靠政府一家管，也不是平臺一家管，而要政企聯(lián)手治。“有形之手”與“無形之手”緊緊相握，共同托起外賣安全的底線。

為將共治落到實處，浙江推出四大實招，從源頭到末端全鏈條守護外賣安全。第一招驗明真身，點外賣不再“開盲盒”，政企數(shù)據(jù)共享打通信息壁壘。浙江開放全省餐飲主體資質(zhì)信息，平臺嚴格校驗，不通過不準上線，從源頭阻斷虛假、失效資質(zhì)入網(wǎng)。第二招后廚亮?xí)?，后廚全程直播看得見，新商戶2026年4月1日起、老商戶2026年5月1日起，未接入陽光廚房，不提供接單服務(wù)，定期監(jiān)測巡檢，不整改暫停接單。第三招精準除患，緊盯“幽靈外賣”，嚴管高風(fēng)險，平臺加強監(jiān)測排查，發(fā)現(xiàn)即上報，監(jiān)管強化指導(dǎo)，依法專項打擊，實行平臺吹哨、監(jiān)管報到，讓違法違規(guī)無處藏身。第四招全民監(jiān)督，人人都是食安監(jiān)督員，騎手隨手拍，隱患快速上報，食安信用嵌入平臺評價，守信者享流量，失信者受約束，投訴快速處理，問題閉環(huán)解決。

座談會現(xiàn)場，三大平臺分別介紹了各自在網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理上的探索和成效，直面治理的痛點難點，提出務(wù)實的意見建議。三位平臺負責(zé)人不約而同提到，此次備忘錄的簽署，讓平臺在履行主體責(zé)任時有了更清晰的方向和更硬實的抓手。

省市場監(jiān)管局黨委書記、局長謝小云表示，推進政企協(xié)同共治不是權(quán)宜之計，而是從理念到手段的變革重塑，既是統(tǒng)籌政府“有形之手”與市場“無形之手”、構(gòu)建“政府管平臺、平臺管商戶”治理鏈路的現(xiàn)代治理先行探索，也是平臺算好“生態(tài)賬”、涵養(yǎng)行業(yè)健康生態(tài)的現(xiàn)實需要，更是管住虛假資質(zhì)和后廚亂象、維護消費者權(quán)益的必然要求。

謝小云強調(diào)，平臺要當好“第一守門員”落實主體責(zé)任，用好信用數(shù)據(jù)強化信用建設(shè)，依托AI巡檢筑牢智慧監(jiān)管支撐，同時希望政企雙方保持順暢溝通、加快落地推進、注重成果實效，同向發(fā)力、雙向賦能，真正把“政企協(xié)同共治”這篇文章做深做透，守護好老百姓“舌尖上的安全”。

網(wǎng)絡(luò)餐飲，一頭連著千家萬戶的餐桌安全，一頭連著平臺經(jīng)濟的健康發(fā)展。從全國首個將“陽光廚房”寫入地方立法，到率先探索AI賦能后廚監(jiān)管，再到簽下共治備忘錄，浙江一路走來，只為做好一件事：讓快速生長的外賣行業(yè)，守住底線，行穩(wěn)致遠。