各食品集中交易市場開辦者：

元旦、春節(jié)臨近，食品消費(fèi)需求旺盛、人流物流集中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患增大，為做好“兩節(jié)”期間食品安全工作，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，保障廣大人民群眾飲食安全，特提示如下：

一、落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

市場要配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，結(jié)合經(jīng)營實(shí)際建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，將日管控、周排查、月調(diào)度作為風(fēng)險(xiǎn)防控重要舉措，及時(shí)整改在日管控、周排查、月調(diào)度中發(fā)現(xiàn)的問題，確保市場內(nèi)銷售食品安全。鼓勵(lì)使用市場監(jiān)管部門事中監(jiān)管系統(tǒng)“食品安全兩個(gè)責(zé)任”填報(bào)模塊，提高食品安全自查效率。

二、加強(qiáng)食品入場查驗(yàn)檢查。

督促商戶做好進(jìn)貨查驗(yàn)和銷售記錄，進(jìn)入市場的食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)查驗(yàn)供貨者資質(zhì)證明、合格證明文件（產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證）、進(jìn)貨憑證，嚴(yán)禁不符合要求的食品入場銷售；無法提供產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食品，要進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測，檢測結(jié)果合格后方可進(jìn)入市場銷售。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶要建立落實(shí)食品銷售記錄制度。鼓勵(lì)市場通過信息化手段對入場食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行進(jìn)場預(yù)約管理。

三、強(qiáng)化食品質(zhì)量安全管理。

市場食品安全管理人員要加強(qiáng)場內(nèi)巡查，確保冷藏冷凍等設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好，溫度控制應(yīng)與儲存產(chǎn)品相符；銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品不得使用“生鮮燈”；銷售即食食用農(nóng)產(chǎn)品，需要進(jìn)行去皮、切割等簡單加工的，應(yīng)對工用具、手部進(jìn)行清洗消毒，佩戴好口罩，并如實(shí)標(biāo)明具體制作時(shí)間；嚴(yán)禁銷售腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、過期、“三無”、“山寨”等假冒偽劣及來源不明食品。

四、做好信息公示及時(shí)處置投訴舉報(bào)。

在醒目位置公示本市場食品安全管理制度、食品安全管理人員、投訴舉報(bào)電話、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)等信息，及時(shí)妥善處理消費(fèi)者投訴事項(xiàng)。

北京市石景山區(qū)市場監(jiān)督管理局

2025年12月29日