春節(jié)臨近，年夜飯市場持續(xù)升溫。筆者日前采訪發(fā)現(xiàn)，為節(jié)省時間和精力，許多家庭不在家開灶，轉(zhuǎn)而選擇預(yù)訂酒店、私廚上門或者外送服務(wù)。年夜飯消費呈現(xiàn)出形式更加多樣、供給更加靈活的特點。

筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，北京不少熱門餐館的年夜飯“一桌難求”。四季民福北京安德路店工作人員告訴筆者，除夕夜的包間早在2025年12月23日就已訂滿，正月初二之前的包間也已全部訂完。北京消費者劉女士表示，為訂到合適的時間和位置，不得不聯(lián)系多家餐廳反復(fù)咨詢。

為緩解集中就餐壓力，很多餐廳實行分時段就餐模式。線上平臺同步發(fā)力，大眾點評上線“2026馬年年夜飯預(yù)訂”專區(qū)，支持顧客線上分時段預(yù)訂。

年夜飯市場上，私廚上門服務(wù)也廣受歡迎。在武漢，有獨立私廚團隊提供定制服務(wù)，以滿足追求更加個性化餐飲體驗的家庭，讓“在家下館子”成為新風(fēng)尚。此外，外送年夜飯?zhí)撞鸵渤蔀椴簧偌彝サ倪x擇。武漢某酒店推出千元11道楚菜禮盒，采用錫箔包裝，消費者帶回家后可直接加熱食用。

此外，部分星級酒店自助餐形式的年夜飯也開始興起。這種年夜飯適合小規(guī)模家庭，靈活性高，免去繁瑣的準(zhǔn)備流程，受到年輕消費者青睞。上海消費者莫女士表示，選擇自助餐主要是價格實惠，免去了買菜洗菜、做飯洗碗的流程，而且菜品種類多，“年底就已經(jīng)預(yù)訂了，性價比比較高”。

值得一提的是，年夜飯經(jīng)濟還向文旅、休閑等場景延伸。許多商家嘗試將年夜飯與酒店住宿、本地景區(qū)體驗等結(jié)合，推出組合式消費產(chǎn)品。如上海某酒店推出“年夜飯+住宿+度假景區(qū)”套餐，消費者在享用美食之余還可享受溫泉等項目。年夜飯經(jīng)濟已經(jīng)不僅僅是“一頓飯”，還發(fā)展出了一站式節(jié)日體驗，帶動了住宿、文旅等相關(guān)領(lǐng)域消費。

專家表示，年夜飯形式不斷豐富，既是餐飲業(yè)順應(yīng)消費需求變化的主動調(diào)整，也反映出居民節(jié)日消費更加注重效率與體驗。從私廚上門到外賣配送再到組合式消費產(chǎn)品，年夜飯正在向更便利的方向發(fā)展，也拓展了春節(jié)消費新場景。（張月秋）