中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張清杰）近日，重慶市長(zhǎng)壽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦熟食鹵味、烘焙糕點(diǎn)、自制飲品等群眾日常消費(fèi)頻率較高的直接入口食品，開展現(xiàn)制現(xiàn)售類食品專項(xiàng)檢查，著力規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，消除安全隱患，守護(hù)群眾“舌尖上的新鮮與安全”。

抓制作過程，促進(jìn)規(guī)范操作。執(zhí)法人員深入原料庫(kù)房，嚴(yán)格檢查原料采購(gòu)記錄、儲(chǔ)存條件與合格證明文件，確保肉類、面粉等主要食材來源鏈條清晰、品質(zhì)合格。在后廚操作間，核查食品添加劑使用管理情況，嚴(yán)防超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

抓銷售環(huán)節(jié)，促進(jìn)隱患防控。一查銷售貯存條件，確保對(duì)貯存溫度有要求的食品在適宜溫度下存放；二查成品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置感官異常產(chǎn)品；三查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，核對(duì)散裝現(xiàn)制現(xiàn)售食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息是否真實(shí)、完整、醒目，嚴(yán)禁銷售“三無”或過期食品。

抓經(jīng)營(yíng)主體，促進(jìn)責(zé)任落實(shí)。督促指導(dǎo)現(xiàn)制食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單，扎實(shí)開展“日管控”“周排查”“月調(diào)度”記錄。有效推動(dòng)企業(yè)由被動(dòng)接受監(jiān)管向主動(dòng)履行責(zé)任轉(zhuǎn)變，促進(jìn)行業(yè)自律，筑牢食品安全防線。

下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售食品的監(jiān)管力度，切實(shí)保障轄區(qū)食品安全。