中國食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）針對(duì)今年以來全區(qū)餐飲具抽檢多批次不合格情況，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展了餐飲單位餐具消毒設(shè)施與餐具的專項(xiàng)檢查行動(dòng)。本次專項(xiàng)檢查旨在以抽檢不合格結(jié)果為切入點(diǎn)，直擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生薄弱點(diǎn)，增強(qiáng)餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范性，督促餐飲單位嚴(yán)格履行主體責(zé)任，杜絕因餐飲具不潔帶來的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，為群眾營造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。

在檢查過程中，檢查人員深入餐館、食堂、小吃店等進(jìn)行了全面檢查。一查設(shè)施設(shè)備。重點(diǎn)查看各餐飲單位的餐具消毒設(shè)施，如消毒柜、洗碗機(jī)等是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、容量是否與經(jīng)營規(guī)模匹配、溫度和時(shí)間設(shè)置是否符合要求。對(duì)于部分仍采用化學(xué)消毒的單位，則檢查其消毒液配制濃度、浸泡時(shí)長及沖洗流程是否規(guī)范。二查流程管理。檢查人員細(xì)致詢問并觀察了從業(yè)人員從餐后回收、去殘?jiān)⑶逑?、消毒到保潔存?chǔ)的全流程操作。重點(diǎn)核查已消毒餐具是否存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，是否有明顯標(biāo)識(shí)，是否與未消毒餐具混放，是否存在用抹布擦拭已消毒餐具等違規(guī)行為。三查結(jié)果運(yùn)用。對(duì)于此前抽檢不合格的餐飲單位，檢查人員進(jìn)行了“回頭看”復(fù)查，確保其整改到位、學(xué)習(xí)到位。     

餐飲具安全是食品安全鏈條上的重要一環(huán)，不容有失。下一步，該局將持續(xù)保持監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，將餐飲具檢查納入日常監(jiān)管重點(diǎn)，倒逼經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，通過常態(tài)化監(jiān)管與專項(xiàng)治理相結(jié)合，著力構(gòu)建餐飲具消毒保潔的長效監(jiān)管機(jī)制，牢牢守住人民群眾“飯碗安全”。