中國食品安全網訊（楊鳴東）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，切實保障轄區(qū)群眾飲食安全與身體健康，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局近期聚焦轄區(qū)食堂及社會餐飲主體的蒸飯柜、切肉機、切菜機等關鍵設施設備，開展專項安全檢查行動，以精準監(jiān)管筑牢食品安全“硬防線”。

錨定核心目標 守護飲食安全

餐飲設施設備的合規(guī)性、安全性直接關系食材加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生質量。此次專項檢查以“排查風險、消除隱患、規(guī)范管理”為核心目標，緊扣餐飲設施設備使用高頻風險點，著力解決設備清潔消毒不到位、維護保養(yǎng)不及時等突出問題，推動餐飲單位落實食品安全主體責任。

精準靶向發(fā)力 嚴把設備關口

本次檢查主要針對轄區(qū)學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、大型餐飲企業(yè)等餐飲主體。檢查人員重點查看蒸飯柜等加熱設備的溫控精度、安全防護裝置是否完好，切肉機、切菜機等加工設備的刀片鋒利度、防護措施是否達標，同時嚴查設備是否經過“3C”認證以及采購驗收記錄、定期清潔消毒臺賬、維護保養(yǎng)檔案是否齊全規(guī)范。對檢查中發(fā)現(xiàn)的設備清洗不徹底、防護欄缺失、操作人員未掌握安全規(guī)范等問題，現(xiàn)場要求整改；對設備老化存在重大安全隱患的及時要求更換。此外檢查人員還同步開展安全知識宣傳，引導餐飲單位建立設備“專人管理、定期檢修、規(guī)范操作”制度，提升從業(yè)人員安全責任意識。

健全長效機制 鞏固整治成效

下一步，該局將指導相關餐飲主體建立餐飲設施設備安全管理臺賬，落實“常態(tài)化檢查+隨機抽查”機制，持續(xù)壓實餐飲單位主體責任，以長效監(jiān)管守護轄區(qū)群眾食品安全持續(xù)向好。