中國食品安全網(wǎng)訊（胡杰 陳弘）隨著臘肉消費逐漸進入旺季，為切實守護群眾飲食安全，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局緊扣假劣肉制品整治及農(nóng)村假冒偽劣食品專項工作要求，聚焦季節(jié)性臘肉加工企業(yè)，以“三查三嚴”專項監(jiān)督檢查行動，全面筑牢臘肉產(chǎn)品質(zhì)量安全防線，堅決防范問題產(chǎn)品流入市場。

一查源頭溯本源，嚴把關(guān)口堵風險

源頭管控是食品質(zhì)量的“第一道閘門”。執(zhí)法人員以農(nóng)村假冒偽劣食品專項整治為抓手，重點核查臘肉加工原料的檢驗檢疫證明，逐戶核對原料肉來源臺賬，堅決杜絕無合格證明、來源不明的原料肉進入加工環(huán)節(jié)；同時，針對原料肉儲存條件開展細致排查，要求企業(yè)嚴格落實低溫儲存、分區(qū)隔離等規(guī)范，從源頭切斷不合格原料引發(fā)的安全隱患，夯實臘肉質(zhì)量安全根基。

二查過程強監(jiān)管，嚴控添加守底線

加工過程是杜絕假劣肉制品的“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”。執(zhí)法人員深入企業(yè)生產(chǎn)車間，對原料肉解凍、腌制、晾曬及成品運輸?shù)热鞒踢M行監(jiān)督檢查，督促企業(yè)完善生產(chǎn)記錄臺賬，確保每個環(huán)節(jié)可追溯；針對食品添加劑使用問題，執(zhí)法人員重點核查采購憑證與使用記錄，明確“兩個嚴禁”——嚴禁使用非食用物質(zhì)，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，以“零容忍”態(tài)度守住加工環(huán)節(jié)安全底線，推動假劣肉制品整治走深走實。

三查成品固終端，嚴管標識避亂象

成品質(zhì)量與標識規(guī)范直接關(guān)系群眾消費權(quán)益。執(zhí)法人員嚴把臘肉成品檢驗關(guān)口，要求企業(yè)嚴格落實出廠檢驗制度，檢驗不合格的產(chǎn)品一律不準出廠，尤其防范問題臘肉流向農(nóng)村消費市場；同時，加大標識標簽指導力度，針對產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息開展專項指導，幫助企業(yè)規(guī)范標簽制作，減少因標識不規(guī)范引發(fā)的消費糾紛，以終端管控為農(nóng)村假冒偽劣食品專項工作筑牢“最后一道防線”。

截至目前，已排查臘肉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)47家，發(fā)現(xiàn)風險隱患3處，標簽瑕疵2處，已責令企業(yè)立即整改。下一步，該局將持續(xù)深化季節(jié)性食品專項治理，以“嚴”的基調(diào)鞏固監(jiān)督檢查成效，切實保障群眾節(jié)日消費安全，讓群眾買得放心、吃得安心。