中國食品安全網(wǎng)訊（周恂）2025年重慶國際人才交流大會（以下簡稱“國才會”）召開在即，為切實(shí)保障會議期間餐飲食品安全，筑牢食品安全防線，近日，重慶市渝北區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)科所聯(lián)合在熙美酒店召開專題工作會。渝北區(qū)銀鑫世紀(jì)酒店、熙美酒店、維也納酒店、金陵大飯店等指定接待單位的食品安全總監(jiān)、食品安全員、廚師長等從業(yè)人員參加會議，共同為盛會食品安全“把脈護(hù)航”。

會議緊扣國才會食品安全保障核心需求，嚴(yán)格依據(jù)《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》及專項(xiàng)工作方案要求，重點(diǎn)強(qiáng)化接待單位主體責(zé)任與風(fēng)險(xiǎn)防控意識。會上，監(jiān)管人員詳細(xì)解讀了重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理核心要求，針對活動(dòng)期間食品采購資質(zhì)審核、原料查驗(yàn)、加工操作規(guī)范、餐用具清潔消毒保潔、食品留樣標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一拆解，明確操作流程與責(zé)任邊界。同時(shí)，結(jié)合重大活動(dòng)餐飲安全特點(diǎn)，專門列出禁用、慎用食品類別清單，深入剖析各類潛在安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提供針對性防控建議，幫助參會人員精準(zhǔn)掌握風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)。

為確保國才會（11月14日-16日）期間食品安全萬無一失，渝北區(qū)市場監(jiān)管局已成立專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由黨組書記、局長任組長，統(tǒng)籌推進(jìn)保障工作。前期，駐點(diǎn)保障人員提前已對轄區(qū)內(nèi)接待單位開展全面風(fēng)險(xiǎn)評估與事前檢查，排查安全隱患并督促整改。會議后，監(jiān)管部門將按照“駐點(diǎn)監(jiān)管+重點(diǎn)巡查”相結(jié)合的模式，對熙美酒店、金陵大飯店實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管，對銀鑫世紀(jì)酒店、維也納酒店開展重點(diǎn)巡查，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)全流程、無死角監(jiān)督。

監(jiān)管人員將嚴(yán)格審定每餐食譜，監(jiān)督食品原輔料抽樣檢驗(yàn)，禁止使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，同時(shí)強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理與操作規(guī)范監(jiān)督，做好現(xiàn)場快檢與工作記錄。期間實(shí)行食品安全“日報(bào)告”制度，遇食物中毒、重大安全隱患等情況將第一時(shí)間處置上報(bào)。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)密的措施落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)與主辦單位、接待單位的溝通協(xié)作，全力防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為參會人員提供安全、放心的餐飲環(huán)境，為“國才會”順利舉辦筑牢食品安全屏障。