中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近期，結(jié)合轄區(qū)食品業(yè)態(tài)特點(diǎn)，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展超范圍、超限量使用和非法添加食品添加劑專項(xiàng)整治，著力化解食品添加劑使用風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

大渡口區(qū)部分區(qū)域集聚了大量小型食品作坊、餐飲單位和食品攤販，這些經(jīng)營(yíng)主體規(guī)模小、流動(dòng)性大，是食品添加劑使用的風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)點(diǎn)。為此，該局深入分析轄區(qū)食品安全形勢(shì)，將火鍋炒制、鹵味加工、糕點(diǎn)制作等領(lǐng)域作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，特別是針對(duì)學(xué)校、單位食堂對(duì)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)掌握不準(zhǔn)、計(jì)量器具使用不規(guī)范等問題，制定了有針對(duì)性的整治方案，對(duì)違規(guī)添加“零容忍”。

期間，該局九宮廟市場(chǎng)監(jiān)管所采取“教育引導(dǎo)與執(zhí)法監(jiān)管相結(jié)合”的方式。首先開展轄區(qū)內(nèi)全覆蓋摸底排查，建立食品添加劑使用單位動(dòng)態(tài)名錄庫。執(zhí)法人員深入學(xué)校和單位食堂等集中用餐單位，重點(diǎn)檢查添加劑采購查驗(yàn)、儲(chǔ)存保管、計(jì)量使用等環(huán)節(jié)；在流通領(lǐng)域，以超市、食品批發(fā)部為重點(diǎn)，核查預(yù)包裝食品配料表標(biāo)識(shí)規(guī)范性；針對(duì)餐飲環(huán)節(jié)，著重檢查火鍋店后廚底料炒制、調(diào)味料等高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域的添加劑使用情況。同時(shí)，還開展食品添加劑使用知識(shí)專項(xiàng)培訓(xùn)，累計(jì)培訓(xùn)從業(yè)人員160余人次，發(fā)放《食品添加劑使用指南》等宣傳資料300余份。

該局還依托“渝食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)，推動(dòng)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊建立電子臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)添加劑“進(jìn)貨查驗(yàn)、庫存管理、使用記錄”的數(shù)字化管理。創(chuàng)新實(shí)施“雙隨機(jī)+重點(diǎn)監(jiān)管”模式，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的單位加大檢查頻次；建立“監(jiān)管服務(wù)聯(lián)系人”制度，每位執(zhí)法人員定點(diǎn)聯(lián)系若干單位食堂和食品企業(yè)，提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。同時(shí)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型商超設(shè)立舉報(bào)專線，完善從農(nóng)田到餐桌的全鏈條綜合整治，從加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，到規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，全方位筑牢食品安全防線。

專項(xiàng)整治開展以來，該局一方面強(qiáng)化行刑銜接，與公安聯(lián)合打擊違法犯罪行為，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品，協(xié)同溯源查處；另一方面完善食品安全檢查員制度，形成社會(huì)共治合力。下一步，將完善食品添加劑使用長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)一步完善“企業(yè)自律、監(jiān)管跟進(jìn)、社會(huì)監(jiān)督”的共治格局，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”全覆蓋，將添加劑使用情況納入可視化監(jiān)管范圍。