中國食品安全網(wǎng)訊（田西方）立冬時節(jié)，氣溫漸涼，熱氣騰騰的火鍋成為眾多食客的最佳選擇之一。為保障市民用餐安全，近日，重慶市沙坪壩區(qū)新橋街道市場監(jiān)管所聚焦冬季餐飲風(fēng)險，對轄區(qū)內(nèi)25家火鍋店開展突擊檢查，全面排查食材來源、標(biāo)簽標(biāo)識、食品添加劑使用以及后廚環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力筑牢火鍋食品安全防線。

在原料管控方面，執(zhí)法人員嚴(yán)查食材來源，堅決杜絕“問題食材”上餐桌。針對牛羊肉、毛肚等常見火鍋食材，重點核驗進貨票據(jù)、肉類檢疫合格證等資料，確保每批食材來源清晰、可追溯。同時，對調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范、食品添加劑是否超標(biāo)使用進行細(xì)致排查，特別關(guān)注食用油采購記錄與廢棄油脂處理流程，嚴(yán)防“回收油”等食品安全隱患。

行動中，執(zhí)法人員還檢查“明廚亮灶”實施情況，通過對食品烹飪、餐具消毒、垃圾處理等環(huán)節(jié)逐一檢查，督促餐飲單位將加工過程透明化、標(biāo)準(zhǔn)化，進一步規(guī)范后廚操作環(huán)境，以“透明廚房”“視頻廚房”等形式，讓消費者實時監(jiān)督后廚操作，實現(xiàn)吃得安心、吃得放心。

本次檢查發(fā)現(xiàn)部分商戶存在調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識不全、垃圾桶未加蓋等問題10處，涉及7家火鍋店。執(zhí)法人員現(xiàn)場責(zé)令整改，并組織相關(guān)負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，強調(diào)定期自查、主動排險的重要性，確保食品安全主體責(zé)任落實到位。目前，所有問題均已整改完畢。

該所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)鞏固行動成果，通過常態(tài)化檢查與集中治理相結(jié)合，共同營造安全、誠信的火鍋消費環(huán)境，守護好廣大群眾“舌尖上的暖意”。