中國食品安全網(wǎng)訊（冉茂躍）充滿煙火氣的“蒼蠅館子”是城市生活的重要組成部分，既承載市井溫情，也關乎公眾健康。為進一步規(guī)范小餐飲經營行為，提升食品安全整體水平，近日，重慶市長壽區(qū)葛蘭鎮(zhèn)市場監(jiān)管所以“管得住、幫得上、提升得了”為目標，組織開展小型餐飲專項整治與規(guī)范提升行動。

深入后廚一線，精準排查風險隱患。執(zhí)法人員深入各類小餐飲后廚，聚焦食品加工關鍵環(huán)節(jié)開展細致排查。重點檢查從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、食品貯存擺放、生熟食分離處理、餐具清洗消毒及“三防”設施運行等情況，全面梳理從原料到成品的風險點，推動問題早發(fā)現(xiàn)、早整改。

引導規(guī)范經營，監(jiān)管與服務并重。檢查發(fā)現(xiàn)部分店鋪存在食材未按規(guī)定存放、垃圾桶未加蓋等一般性問題 ，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導整改，幫助商戶理解操作規(guī)范，推動食品安全主體責任落實，對使用過期原料等違法問題堅決依法查處，實現(xiàn)“執(zhí)法有力度、指導有溫度”。

“回頭看”跟蹤，鞏固整治提升成效。本次行動共檢查小型餐飲單位58家次，發(fā)現(xiàn)問題隱患38條。為形成管理閉環(huán)，該所同步開展“回頭看”督查，對照問題清單逐項復核，確保整改落實到位。多數(shù)商戶衛(wèi)生狀況明顯改善，食品安全意識顯著增強，整治效果持續(xù)鞏固。