中國食品安全網(wǎng)訊（唐健）近期，漳州高新區(qū)市場監(jiān)管局緊扣全省文旅經(jīng)濟發(fā)展大會籌備工作要求，聯(lián)合漳州市市場監(jiān)管局餐飲科提前謀劃、主動作為，聚焦主會場片仔癀溫泉酒店、分會場佰翔圓山酒店兩大核心接待場所，扎實開展食品安全專項檢查與前置保障工作，從嚴從細排查化解風險，為大會順利舉辦筑牢“舌尖安全”屏障。

圖為執(zhí)法人員正在檢查    圖片來源：漳州高新區(qū)市場監(jiān)管局

此次專項保障行動緊扣大會食品安全保障要求，以“事前排查、源頭管控、立行立改”為原則，執(zhí)法人員深入片仔癀溫泉酒店、佰翔圓山酒店的后廚操作間、食材儲存間、餐具消毒間、留樣專區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，開展全方位精細化排查。重點聚焦食品原料采購查驗，核查供貨商資質(zhì)、進貨查驗及索證索票等資料，確保食材來源可溯、質(zhì)量可控；檢查加工制作操作規(guī)范，督促落實生熟分開、葷素分區(qū)等要求，杜絕交叉污染；查驗餐具清洗消毒流程及設(shè)備運行、記錄登記情況，規(guī)范餐具保潔存放；對標食品留樣管理標準，核查留樣品種、數(shù)量、儲存及標識等環(huán)節(jié)，確保留樣規(guī)范可查；同時核查從業(yè)人員健康證明、個人衛(wèi)生，以及場所環(huán)境衛(wèi)生、餐廚垃圾處理、三防設(shè)施配備等情況，全面排查食品安全隱患。

檢查中，執(zhí)法人員堅持問題導向，逐項查閱臺賬、核對操作流程，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場提出整改意見，督促立行立改；對限期整改事項明確標準、建立臺賬，實行閉環(huán)管理。同時強調(diào)食品安全主體責任，要求經(jīng)營單位健全管理制度、強化內(nèi)部管控，嚴把食材準入、加工制作、成品供應(yīng)各關(guān)口，從源頭杜絕食品安全隱患。

此次前期專項監(jiān)管，是護航文旅大會食品安全的重要前置舉措。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，大會期間對重點接待場所開展動態(tài)巡查和全程管控，緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)、嚴把安全關(guān)口，高標準落實保障措施，全力消除食品安全隱患，為大會圓滿舉辦保駕護航。