中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃詩祺 記者陳家華）近日，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局升級(jí)完善網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)“置休”工作機(jī)制，以柔性執(zhí)法結(jié)合精準(zhǔn)管控，讓網(wǎng)絡(luò)餐飲整治既有剛性力度，又有民生溫度。作為網(wǎng)絡(luò)餐飲“置休”監(jiān)管模式的首創(chuàng)地，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)同美團(tuán)等外賣平臺(tái)，對(duì)問題商戶啟動(dòng)置休，暫停接單、限期整改、即改即復(fù)。這一量身定制“靶向整改緩沖期”，既第一時(shí)間阻斷食安風(fēng)險(xiǎn)，又最大限度降低對(duì)商戶正常經(jīng)營(yíng)的影響。

靶向監(jiān)管，寬嚴(yán)相濟(jì)定標(biāo)尺。針對(duì)食材混放等輕微隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，隱患當(dāng)日“清零”；針對(duì)隱患較多的問題商家，平臺(tái)啟動(dòng)“置休”，全程跟蹤閉環(huán)；針對(duì)無證經(jīng)營(yíng)等重大食安風(fēng)險(xiǎn)，執(zhí)法人員依法查處、從嚴(yán)管控，平臺(tái)立即下架處理；針對(duì)高投訴的重點(diǎn)商戶，開展靶向監(jiān)管。

全程管控，及時(shí)復(fù)業(yè)反饋。明確監(jiān)管部門與平臺(tái)權(quán)責(zé)，理順“線索通報(bào)、執(zhí)行置休、督促整改、復(fù)業(yè)反饋”流程，各環(huán)節(jié)線上留痕、全程追溯，整改復(fù)核、閉環(huán)銷號(hào)。同時(shí)適時(shí)開展“回頭看”檢查，仔細(xì)核查問題是否反彈、經(jīng)營(yíng)是否規(guī)范，防止食安風(fēng)險(xiǎn)隱患“死灰復(fù)燃”。

據(jù)悉，2019年，思明區(qū)蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所率先創(chuàng)新“置休”機(jī)制，與平臺(tái)探索政企協(xié)同治理模式。如今，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局升級(jí)優(yōu)化相關(guān)機(jī)制，進(jìn)一步優(yōu)化流程、細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化管控，讓“置休”更貼合當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管新需求。

自今年“置休”機(jī)制優(yōu)化以來，已成為思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)的“硬抓手”。此前，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員在日常巡查摸排中，敏銳發(fā)現(xiàn)轄區(qū)一家燒烤店已停止線下經(jīng)營(yíng)、撤離經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，但線上外賣端口卻仍在接單，存在隱形食安風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)法人員第一時(shí)間抄告外賣平臺(tái)啟動(dòng)“置休”，并依法對(duì)該店食品經(jīng)營(yíng)許可證予以停業(yè)處理，實(shí)現(xiàn)線上線下同步規(guī)范。

在實(shí)際監(jiān)管中，“置休”機(jī)制不僅解決了食安隱患，還彰顯了監(jiān)管溫度，贏得了商戶的理解與主動(dòng)配合。鷺江市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員在開展連鎖餐飲專項(xiàng)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)某連鎖餐飲店后廚存在食材貯存不規(guī)范、消殺不到位等問題，執(zhí)法人員當(dāng)即依法查處，同步抄告美團(tuán)、餓了么兩大外賣平臺(tái)啟動(dòng)“置休”，安排專人全程指導(dǎo)，幫助商戶規(guī)范食材存放區(qū)域、完善消毒制度、優(yōu)化操作流程。經(jīng)全面整改復(fù)核后，該商戶順利恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，并主動(dòng)加裝監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。這種既嚴(yán)管又厚愛的方式，讓商戶負(fù)責(zé)人感慨道：“現(xiàn)在店里更規(guī)范了，顧客吃得放心，生意才能做得長(zhǎng)久。”

據(jù)介紹，今年2月以來，思明區(qū)已累計(jì)置休問題外賣商戶200余家次，整改各類食品安全隱患近350個(gè)，轄區(qū)外賣商戶的經(jīng)營(yíng)規(guī)范化水平不斷提升。

下一步，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)抓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲專項(xiàng)整治，壓實(shí)平臺(tái)與商戶主體責(zé)任，以精準(zhǔn)監(jiān)管、務(wù)實(shí)服務(wù)，不斷凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。