中國食品安全網(wǎng)訊（謝雅萌 林春陽 記者陳家華）“我們來店里檢查，首先要看他們的證照資質(zhì)……”近日，在廈門市集美區(qū)某快餐店內(nèi)，執(zhí)法人員帶領(lǐng)著網(wǎng)絡(luò)餐飲高校護(hù)衛(wèi)隊(duì)，手把手指導(dǎo)志愿者核查證照資質(zhì)、食材索證索票、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒等檢查要點(diǎn)，詳細(xì)講解如何精準(zhǔn)識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。據(jù)悉，為守護(hù)高校師生“舌尖上的安全”，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合集美大學(xué)、廈門工學(xué)院、華僑大學(xué)，創(chuàng)新組建了首批“網(wǎng)絡(luò)餐飲高校護(hù)衛(wèi)隊(duì)”，并正式啟動(dòng)首次專項(xiàng)檢查行動(dòng)。這一舉措將食品安全監(jiān)管觸角延伸至高校網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)一線，標(biāo)志著高校外賣食品安全社會(huì)共治新模式邁出重要一步。

圖為檢查現(xiàn)場    廈門市集美區(qū)組建網(wǎng)絡(luò)餐飲高校護(hù)衛(wèi)隊(duì)

網(wǎng)絡(luò)餐飲高校護(hù)衛(wèi)隊(duì)由各高校擇優(yōu)選取10至20名學(xué)生志愿者組成，志愿者經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，化身校園食品安全“前沿哨兵”，每月對校園及周邊網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全情況開展常態(tài)化巡查，發(fā)現(xiàn)“臟亂差”的外賣店和網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題線索上報(bào)市場監(jiān)管部門。

為了讓監(jiān)管工作更貼合師生需求，各高校通過線上投票、線下征集等形式，充分聽取師生意見，篩選出關(guān)注度高、消費(fèi)頻次高的校園及周邊網(wǎng)絡(luò)餐飲店鋪，將其列為重點(diǎn)檢查對象。這種“你點(diǎn)我查”的互動(dòng)模式，讓師生從食安監(jiān)管的旁觀者，轉(zhuǎn)變?yōu)閰⑴c者、見證者和受益者。

同時(shí)，護(hù)衛(wèi)隊(duì)志愿者主動(dòng)向在校師生廣泛征集網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題線索，并暢通校園線上線下反映渠道。師生日常發(fā)現(xiàn)外賣食材變質(zhì)、后廚臟亂、資質(zhì)不全等問題，都可直接向護(hù)衛(wèi)隊(duì)反饋。這種師生齊參與的共治模式，讓食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患能夠更早被察覺，及時(shí)被消除。

市場監(jiān)管執(zhí)法人員采取“邊執(zhí)法、邊教學(xué)”的模式，帶領(lǐng)護(hù)衛(wèi)隊(duì)學(xué)生志愿者深入餐飲后廚一線，手把手指導(dǎo)其核查證照資質(zhì)、查驗(yàn)食材采購票據(jù)、規(guī)范食品加工流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)檢查要點(diǎn)，結(jié)合現(xiàn)場情況逐一講解風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別要點(diǎn)，幫助學(xué)生志愿者快速掌握食安巡查專業(yè)知識(shí)，提升隱患排查能力。

網(wǎng)絡(luò)餐飲高校護(hù)衛(wèi)隊(duì)移交的問題線索，由市場監(jiān)管部門第一時(shí)間受理，對涉事餐飲經(jīng)營主體開展核查處置，跟蹤督促經(jīng)營者落實(shí)整改，形成“高校發(fā)現(xiàn)、部門跟進(jìn)、整改落實(shí)”的聯(lián)動(dòng)治理閉環(huán)。機(jī)制運(yùn)行以來，已收集有效問題線索36條，涉及后廚衛(wèi)生、人員操作規(guī)范等方面，均已落實(shí)整改。

網(wǎng)絡(luò)餐飲高校護(hù)衛(wèi)隊(duì)是集美區(qū)針對高校集中、外賣消費(fèi)活躍特點(diǎn)，深化社會(huì)共治的一項(xiàng)創(chuàng)新實(shí)踐。它既能有效排查高校周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也讓青年學(xué)子從消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)橹卫淼膮⑴c者、宣傳者，為構(gòu)建長效共治格局奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，這一模式正在向區(qū)內(nèi)更多高校推廣。下一步，集美區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)攜手轄區(qū)高校，深化協(xié)作共治機(jī)制，通過常態(tài)化聯(lián)合檢查、專題培訓(xùn)宣傳等形式，不斷織密高校食品安全防護(hù)網(wǎng)，努力營造更安心、更放心的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。