中國食品安全網(wǎng)訊（王林 陳玉烊 記者 李衛(wèi)東）春季開學(xué)在即，為把好校園食品安全“第一關(guān)”，2月27日，大連市西崗區(qū)市場監(jiān)管局組織召開春季開學(xué)校園食品安全精準防控培訓(xùn)會。轄區(qū)62所學(xué)校、幼兒園的食品安全總監(jiān)及安全員共87人參訓(xùn)。會議回顧2025年秋季開學(xué)全國發(fā)生的5起校園食品安全事故，深刻剖析問題根源，以案為鑒、敲響警鐘，推動校園食品安全從被動整改邁向主動治理，著力構(gòu)建“精準防控、長效長治”新體系。

（會議現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全報遼寧記者站）

以案示警：直面問題，紅臉出汗。培訓(xùn)伊始，食品餐飲科負責(zé)人曬出2025年第四季度對25家幼兒園的專項檢查“成績單”：1家幼兒園因使用過期原料被行政處罰；5家私立幼兒園因索證索票、責(zé)任落實不到位被警告?，F(xiàn)場抓拍的照片更讓參訓(xùn)人員深受觸動——留樣記錄超前填寫（現(xiàn)場14:25，記錄已至15:30）、消毒記錄隨意填至下周、紗窗破損、地漏不嚴等問題暴露無遺。正反對比中，部分標(biāo)桿單位票據(jù)分類粘貼、員工全程規(guī)范著裝（佩戴口罩、工作帽）獲現(xiàn)場推廣；而個別幼兒園員工未穿工作服進入操作區(qū)、細節(jié)管理不到位等問題被點名通報。食品餐飲科負責(zé)人指出：“差距不在規(guī)模大小，而在重視程度、在制度執(zhí)行、在責(zé)任落實?！?/p>

以技賦能：精準示范，強化實操。培訓(xùn)聚焦留樣、存儲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，明確“一菜一勺、即時入柜、實時填報”標(biāo)準，推行冰箱食材標(biāo)識化管理?，F(xiàn)場演示肉品票據(jù)數(shù)字化流程，指導(dǎo)運用手機掃碼上傳、AI自動核驗，實現(xiàn)索證索票智能歸檔。會議推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)管平臺應(yīng)用，監(jiān)管人員通過線上巡查，演示了既能看到規(guī)范操作的標(biāo)桿單位，也能及時糾正個別單位的違規(guī)行為。智慧監(jiān)管讓食品安全“看得見、管得住”。

（參訓(xùn)人員現(xiàn)場進行《中華人民共和國食品安全法》及主體責(zé)任規(guī)定專項考試 圖片來源：中國食品安全報遼寧記者站）

以訓(xùn)促治：閉環(huán)管理，構(gòu)建長效機制。為壓實主體責(zé)任，全體參訓(xùn)人員現(xiàn)場進行《中華人民共和國食品安全法》及主體責(zé)任規(guī)定專項考試，以考促學(xué)、強化擔(dān)當(dāng)。會議提出三項硬性要求：將食品安全納入校（園）長年度考核，實行一票否決；每學(xué)期至少組織一次應(yīng)急實戰(zhàn)演練；加快“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”深度應(yīng)用，主動接受社會監(jiān)督。

下一步，大連市西崗區(qū)市場監(jiān)管局將開展春季開學(xué)“回頭看”專項檢查，總結(jié)推廣標(biāo)桿單位經(jīng)驗，重點核查問題單位整改情況，強化閉環(huán)管理，切實把培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化為治理實效，全力守護師生飲食安全。