中國食品安全網(wǎng)訊（記者 張陽陽）近日，由內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會主辦的2026年內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽裁判員培訓(xùn)班在呼和浩特順利收官。本次培訓(xùn)緊扣餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，聚焦技能競賽執(zhí)裁規(guī)范化與食品安全常態(tài)化，著力打造專業(yè)過硬、作風優(yōu)良的裁判隊伍，為全區(qū)餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽有序開展、食品安全防線筑牢及產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。

作為餐飲業(yè)技能人才選拔、行業(yè)標準落地的重要保障，裁判員隊伍的專業(yè)素養(yǎng)直接關(guān)系到職業(yè)技能競賽的公平公正，更與餐飲服務(wù)質(zhì)量、食品安全底線緊密相關(guān)。本次培訓(xùn)嚴格遵循《國家職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》《國家職業(yè)技能競賽裁判員管理辦法》相關(guān)規(guī)定，參照中國烹飪協(xié)會注冊裁判員管理要求，立足內(nèi)蒙古地域餐飲特色，緊扣自治區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與技能人才隊伍建設(shè)核心需求，聚焦中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中式面點、西式面點、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)等競賽核心工種，同步覆蓋蒙餐熱菜、蒙餐面點等地方特色項目，開展全流程、專業(yè)化系統(tǒng)培訓(xùn)，實現(xiàn)執(zhí)裁能力與食品安全素養(yǎng)的雙向提升。

課程設(shè)置兼具專業(yè)性、針對性與實用性，深度融合政策解讀、技能實操與安全管控，全面覆蓋職業(yè)技能競賽政策法規(guī)、裁判員職業(yè)道德與紀律規(guī)范、競賽評分標準與執(zhí)裁流程、現(xiàn)場評判技巧與爭議處置等核心內(nèi)容，重點強化蒙餐特色項目評判要點、食品安全與賽事組織管理等關(guān)鍵模塊教學(xué)——既立足行業(yè)發(fā)展實際，破解執(zhí)裁過程中的難點痛點，又緊扣食品安全底線，將食品安全要求融入執(zhí)裁全流程，引導(dǎo)參訓(xùn)人員樹立“執(zhí)裁即守安全”的理念。本次培訓(xùn)特別邀請內(nèi)蒙古自治區(qū)人力資源和社會保障廳競賽專家郝志榮現(xiàn)場授課，郝志榮長期深耕技能競賽組織與裁判培訓(xùn)領(lǐng)域，熟悉高技能人才培養(yǎng)政策與執(zhí)裁規(guī)范，授課過程中采用理論精講、典型案例剖析、模擬執(zhí)裁實操、互動答疑解惑相結(jié)合的方式，將抽象的政策條款、評分標準轉(zhuǎn)化為可落地、可操作的實踐方法，確保參訓(xùn)人員學(xué)深悟透、學(xué)以致用，切實提升執(zhí)裁專業(yè)性與規(guī)范性。

據(jù)了解，本次培訓(xùn)嚴格落實內(nèi)蒙古“技能照亮前程”培訓(xùn)行動實施方案要求，推行“崗位需求+技能培訓(xùn)+技能評價”的一體化模式，精準對接餐飲行業(yè)裁判崗位需求，著力補齊裁判員隊伍專業(yè)短板，進一步規(guī)范職業(yè)技能競賽執(zhí)裁流程，推動全區(qū)餐飲行業(yè)技能競賽向標準化、規(guī)范化、品牌化方向發(fā)展。參訓(xùn)人員紛紛表示，通過培訓(xùn)不僅系統(tǒng)掌握了執(zhí)裁知識與技巧，更深化了對食品安全重要性的認識，今后將嚴格恪守裁判員職業(yè)道德，規(guī)范執(zhí)裁行為，把食品安全要求貫穿評判全過程，助力公平公正競賽環(huán)境營造，為行業(yè)技能人才選拔、食品安全水平提升貢獻力量。

內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會負責人表示，裁判員隊伍是職業(yè)技能競賽的核心支撐，是行業(yè)技能評價與人才選拔的“標尺”，更是守護餐飲食品安全、推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的重要力量。本次培訓(xùn)班的舉辦，既是落實“技能內(nèi)蒙古行動”部署的具體舉措，也是協(xié)會推動餐飲行業(yè)標準化發(fā)展、筑牢食品安全防線的關(guān)鍵實踐，旨在打造一支政治過硬、業(yè)務(wù)精湛、作風優(yōu)良、嚴守安全底線的專業(yè)化裁判隊伍。

下一步，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會將持續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，以本次培訓(xùn)為契機，進一步完善裁判員培養(yǎng)、管理與激勵機制，將裁判員培訓(xùn)常態(tài)化、規(guī)范化，持續(xù)深化“以賽促訓(xùn)、以訓(xùn)強裁、以裁提質(zhì)”模式，辦好全區(qū)餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽。同時，立足內(nèi)蒙古地域特色，推動蒙餐文化傳承與創(chuàng)新，將食品安全理念融入技能人才培養(yǎng)、行業(yè)規(guī)范發(fā)展全過程，弘揚工匠精神、培育高素質(zhì)技能人才，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、全方位建設(shè)“模范自治區(qū)”及食品安全防線筑牢貢獻行業(yè)力量。