中國(guó)食品安全報(bào)訊（章淑娟 范良順 記者陳家華）在龍巖市永定區(qū)，米臘嘗、炒黑豆……這些刻在當(dāng)?shù)厝擞洃浝锏摹袄衔兜馈?，既承載著當(dāng)?shù)厝罕姖夂竦泥l(xiāng)愁與記憶，也藏著當(dāng)?shù)氐臒熁饸?。然而，產(chǎn)業(yè)辦證難、門檻高等突出問(wèn)題局限了米臘嘗、炒黑豆等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

聚焦監(jiān)管難點(diǎn)，優(yōu)化服務(wù)“破題”?！懊着D嘗”其成型工藝極易受溫度影響，主要在年節(jié)期間制作銷售，加之生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、家用設(shè)備即可制作，所以經(jīng)營(yíng)者在投廠盈利的可行性上有所顧慮。而《龍巖市食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工食品品種目錄》（以下簡(jiǎn)稱《目錄》）里沒(méi)有收錄“米臘嘗”產(chǎn)品，導(dǎo)致合法流通存在困境。永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員積極走訪“米臘嘗”生產(chǎn)商，發(fā)現(xiàn)其以糧、油、糖、芝麻等為主要原料，與《目錄》中的“麻粩”產(chǎn)品相同，但工藝存在一定的區(qū)別。執(zhí)法人員通過(guò)“座談+實(shí)地”的指導(dǎo)模式，組織10余戶經(jīng)營(yíng)者有針對(duì)性地圍繞原料處理、炒制、成型等核心工序進(jìn)行指導(dǎo)優(yōu)化，使其加工工藝與“麻粩”生產(chǎn)流程相契合，并經(jīng)龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)同意，打破了“米臘嘗”落戶困境。

強(qiáng)化模范引領(lǐng)，精準(zhǔn)幫扶“解題”。洪山鎮(zhèn)政府多次代表“米臘嘗”經(jīng)營(yíng)戶就產(chǎn)業(yè)壯大問(wèn)題向永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局尋求指導(dǎo)。永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在走訪摸排后，根據(jù)米臘嘗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，提出“規(guī)模即規(guī)范”的解題思路，通過(guò)“模范引領(lǐng)”幫助當(dāng)?shù)乜诒?jīng)營(yíng)戶“阿劉米臘嘗”開展精準(zhǔn)幫扶，打造“米臘嘗樣板房”。

堅(jiān)持為民初心，主動(dòng)作為“答題”。永定區(qū)傳統(tǒng)食品炒黑豆，因其制作工藝簡(jiǎn)單，不需要專業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備，沒(méi)有采用發(fā)酵工藝，所以永定區(qū)內(nèi)制作“炒黑豆”的商戶較為普遍。但因生產(chǎn)許可準(zhǔn)入門檻較高，該類產(chǎn)品又沒(méi)有列入小作坊范疇，導(dǎo)致市面流通的產(chǎn)品大多無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)。永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足監(jiān)管職能，主動(dòng)作為，始終將炒黑豆這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難題放在心上，努力尋求解決辦法。若對(duì)這類黑豆產(chǎn)品予以嚴(yán)打取締，以罰治堵，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者既無(wú)法取得生產(chǎn)資質(zhì)，也會(huì)對(duì)市場(chǎng)氛圍和營(yíng)商環(huán)境造成負(fù)面影響，不是解決問(wèn)題的根本之策。因此，永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極向上溝通，尋求政策突破，將情況向龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局反映，提交《〈龍巖市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品品種目錄〉增項(xiàng)表》，經(jīng)征求意見(jiàn)、研討論證，并報(bào)請(qǐng)龍巖市人民政府同意，最終將“以黑豆或其他豆類為原料（添加或不添加輔料調(diào)味），經(jīng)煮熟炒干工藝制成的產(chǎn)品”，正式納入《龍巖市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品品種目錄（2025增補(bǔ)版）》，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體可依法申請(qǐng)小作坊資質(zhì)進(jìn)行生產(chǎn)。