中國食品安全報(bào)訊（張偉 孟宇 記者張陽陽）為進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，近日，興安盟市場監(jiān)管局深入轄區(qū)內(nèi)學(xué)生集體用餐配送單位（以下簡稱“集配單位”）開展全覆蓋監(jiān)督檢查，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

執(zhí)法人員通過“翻閱臺(tái)賬+現(xiàn)場詢問”的方式，隨機(jī)抽取近期采購量大的米、面、油、肉及肉制品等食品，詳細(xì)核查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄以及肉類產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明，確保每一批次食材來源可溯、質(zhì)量可控。

在加工制作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員聚焦操作規(guī)范，嚴(yán)查從業(yè)人員是否落實(shí)每日晨檢制度、穿戴專用工作衣帽和口罩等情況。重點(diǎn)檢查了食品加工過程中是否做到生熟分開、燒熟煮透，以及餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵操作是否規(guī)范。

在運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了配餐箱、配送車輛的清潔消毒情況以及配送時(shí)間、溫度控制記錄。執(zhí)法人員特別強(qiáng)調(diào)，集配單位要嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保熱鏈?zhǔn)称返闹行臏囟仍谂渌瓦^程中始終保持在60℃以上。

檢查過程中，執(zhí)法人員不僅查隱患，更重指導(dǎo)。要求各集配單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位存在臺(tái)賬記錄不全、食品儲(chǔ)存不當(dāng)、“三防”設(shè)施維護(hù)不到位等問題，執(zhí)法人員均提出了整改意見，要求限期整改，并將適時(shí)開展“回頭看”行動(dòng)，確保隱患“動(dòng)態(tài)清零”。