自2025年8月以來，福建省福州市馬尾區(qū)將校園食品安全作為踐行“餐飲有禮”“言行有禮”的鮮活課堂，創(chuàng)新推出全覆蓋檢測、精細化整改、長效化管理的“三維聯(lián)動”模式，在筑牢師生“舌尖安全”防線的同時，全方位融入文明餐飲理念，助力文明素養(yǎng)在未成年人心中落地生根。

專業(yè)守護立規(guī)范，夯實“餐飲有禮”根基。對全區(qū)20所中小學(xué)及幼兒園食堂展開“全鏈條體檢式”評估，從食材采購溯源確保食材來源可靠，到餐具消毒滅菌保障用餐衛(wèi)生，12項關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查把關(guān)。在此基礎(chǔ)上，建立起涵蓋資質(zhì)審核、人員培訓(xùn)、流程規(guī)范的標(biāo)準化管理體系，筑牢安全底線。持續(xù)優(yōu)化“透明廚房”開放日、食品安全知識角等互動陣地，讓學(xué)生直觀見證食物從農(nóng)田到餐桌的全流程，養(yǎng)成“講究衛(wèi)生、安全用餐”的良好習(xí)慣，踐行“公筷公勺 按需取餐”的用餐方式，做到“餐具輕拿輕放”，推動“餐飲有禮”從理念層面切實轉(zhuǎn)化為日常行為習(xí)慣。

閉環(huán)整改養(yǎng)品行，踐行“言行有禮”準則。針對測評中發(fā)現(xiàn)的169個問題，建立“清單式整改+動態(tài)銷號”機制，將食材存儲溫度、刀具砧板分區(qū)等細節(jié)切實轉(zhuǎn)化為易懂易守的“文明操作流程圖”。同時推出“小小監(jiān)督員”制度，組織學(xué)生參與食材驗收、衛(wèi)生檢查，進一步強化學(xué)生的責(zé)任意識。此外，從遵守食堂秩序拓展到規(guī)范日常言行，讓“言行有禮”內(nèi)化為習(xí)慣，為成長筑牢堅實根基。

長效育人潤無聲，厚植“明禮向善”土壤。以食品安全管理從“經(jīng)驗式”向“標(biāo)準化”轉(zhuǎn)型為契機，各學(xué)校（園）將“餐飲有禮”“言行有禮”融入“食育微課堂”，通過主題班會、手抄報比賽、實踐體驗等形式讓文明理念入腦入心。馬尾實驗小學(xué)開展“節(jié)約糧食我先行”活動，學(xué)生記錄家庭餐食浪費情況、設(shè)計“光盤行動”宣傳畫，將“愛惜糧食、節(jié)儉用餐”的餐飲禮儀延伸至家庭；實驗幼兒園以“蔬菜寶寶成長記”為主題，組織孩子們親手種植、照料蔬菜，在勞作中體會“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”的深意，養(yǎng)成珍惜勞動成果的美德，讓“食育”與“禮育”深度融合，實現(xiàn)“舌尖安全”守護與“明禮素養(yǎng)”培育的雙向賦能。

下一步，馬尾區(qū)將持續(xù)深化以“食”為媒的文明實踐，不斷豐富“餐飲有禮”“言行有禮”的內(nèi)涵與形式，讓“餐飲有禮”“言行有禮”的“明禮福建人”要求，轉(zhuǎn)化為未成年人可感、可學(xué)、可踐的日常行動。（康煒林）