食材安全有了保障，后廚管理同樣不松懈。湖北省荊州市沙市區(qū)在各學(xué)校食堂的清洗、切配、烹飪等關(guān)鍵區(qū)域，均部署AI巡檢攝像頭，讓智能系統(tǒng)化身“永不疲倦的監(jiān)工”。一旦發(fā)現(xiàn)工作人員未規(guī)范佩戴口罩、違規(guī)吸煙、食材存放不當(dāng)?shù)葐栴}，系統(tǒng)會(huì)立即自動(dòng)識(shí)別并推送預(yù)警，第一時(shí)間督促整改?！耙郧翱咳斯ぱ膊?，難免有疏忽的時(shí)候，遇上飯點(diǎn)忙起來，更是顧不過來?！遍L江大學(xué)沙市附屬中學(xué)勤辦主任曹煉介紹，自AI巡檢系統(tǒng)運(yùn)行以來，后廚違規(guī)行為的日均抓拍量下降了30%，徹底告別了“人防”的被動(dòng)局面。同時(shí)，午餐時(shí)段的刷臉支付通道高效便捷，學(xué)生無需帶卡即可取餐，系統(tǒng)通過自動(dòng)統(tǒng)計(jì)用餐數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)優(yōu)化食材供應(yīng)，讓食材浪費(fèi)率降低5%。

聚焦學(xué)生成長需求，沙市區(qū)讓數(shù)字系統(tǒng)化身“營養(yǎng)參謀”，推動(dòng)校園餐從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。針對(duì)低年級(jí)學(xué)生維生素?cái)z入不足的問題，當(dāng)?shù)貙⑸钌卟斯?yīng)比例提高15%；一年內(nèi)淘汰35種冷門菜品，引入55種新菜式，就連荊州特色魚糕等地方美食也端上了學(xué)生餐桌。此外，食堂內(nèi)的可視化營養(yǎng)圖、“光盤行動(dòng)”標(biāo)語等，讓用餐場(chǎng)所變身“食育課堂”，實(shí)現(xiàn)“吃好飯”與“育好人”的雙重目標(biāo)。

“推進(jìn)‘?dāng)?shù)字食堂’建設(shè)，核心是守護(hù)學(xué)生的‘美好食光’?！?沙市區(qū)教育局黨組書記、局長肖穎表示，下一步，該區(qū)將持續(xù)運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析和AI巡檢技術(shù)，深化“從田園到餐桌”的透明監(jiān)管，充分發(fā)揮家長線下體驗(yàn)與線上巡查的監(jiān)督作用，不斷完善校園餐飲服務(wù)，讓“數(shù)字食堂”成為沙市教育最暖心的“金名片”，用心用情守護(hù)每一位學(xué)子的健康成長。（陳丹 李弢 梅五松）