近年來(lái)，貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)教育系統(tǒng)積極以校園餐為“小切口”，將規(guī)范管理與文化育人深度嵌合，通過(guò)細(xì)化管理體系、優(yōu)化供餐服務(wù)、強(qiáng)化教育功能，讓日常的校園餐成為立德樹(shù)人的生動(dòng)課堂，為區(qū)域教育高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)動(dòng)能。

南明區(qū)堅(jiān)持把校園餐管理納入全區(qū)教育重點(diǎn)工作，通過(guò)多次專(zhuān)題研究和常態(tài)化調(diào)度，構(gòu)建起具有南明特色的“三嚴(yán)一公一共”精細(xì)化管理體系，即“嚴(yán)防源頭、嚴(yán)管過(guò)程、嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)、公開(kāi)透明、共治共享”。圍繞食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等13個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，明確操作規(guī)范和責(zé)任分工，形成全鏈條可追溯、全過(guò)程可監(jiān)督的管理體系。

全區(qū)中小學(xué)校建立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的校園餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)成立以家長(zhǎng)為主的家長(zhǎng)膳食監(jiān)督委員會(huì)，參與食材驗(yàn)收、菜譜審定、食堂督查等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光餐飲”下的民主監(jiān)督與社會(huì)共建。與此同時(shí)，南明區(qū)嚴(yán)格執(zhí)行食材采購(gòu)“索證索票”“雙人驗(yàn)收”制度和供應(yīng)商準(zhǔn)入機(jī)制，實(shí)時(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”工程，讓食品制作全過(guò)程可視、可查。

圍繞學(xué)生成長(zhǎng)需求，南明區(qū)還依托專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)軟件每周制定科學(xué)菜譜，推行“桶餐制”，倡導(dǎo)學(xué)生按需取餐，減少浪費(fèi)；針對(duì)個(gè)別特殊體質(zhì)學(xué)生實(shí)行個(gè)性化配餐服務(wù)；同步打造整潔、溫馨、舒適的就餐環(huán)境，進(jìn)一步提升校園供餐品質(zhì)。

在做好食品安全基礎(chǔ)的同時(shí)，南明區(qū)積極探索以餐食為載體的文化育人路徑，使校園餐逐步從“吃得好、吃得安全”向“吃得優(yōu)、吃出素養(yǎng)”邁進(jìn)，推動(dòng)勞動(dòng)教育、文明禮儀教育、感恩教育、互助文化在餐桌間落地生根。

學(xué)校深入開(kāi)展“餐食實(shí)踐體驗(yàn)”活動(dòng)，讓學(xué)生在擺放餐具、清潔環(huán)境、整理餐后用品等日常勞動(dòng)中感受勞動(dòng)價(jià)值；北京市第二小學(xué)貴陽(yáng)分校、李端棻中學(xué)、雙龍實(shí)驗(yàn)中學(xué)等學(xué)校依托“校園小菜園”，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)從播種到收獲的全過(guò)程，以親身勞動(dòng)培養(yǎng)勤儉節(jié)約意識(shí)和珍惜糧食的習(xí)慣。

學(xué)校將餐食文化與禮儀文化深度融合，將餐食禮儀納入學(xué)生日常行為規(guī)范。如花果園第三小學(xué)在開(kāi)餐前組織全體師生進(jìn)行禮儀教育，誦讀感恩詞，打餐過(guò)程中相互行禮，表示彼此的尊重；貴陽(yáng)市第四十一中學(xué)規(guī)劃就餐線路、倡導(dǎo)文明用餐，教師帶頭與學(xué)生共同用餐，以良好示范引導(dǎo)學(xué)生禮讓他人、尊重勞動(dòng)，餐食與校園文化的融合，成為校園新風(fēng)景。在感恩教育方面，花果園第二小學(xué)設(shè)置的“感恩留言墻”，讓學(xué)生以文字和圖畫(huà)表達(dá)對(duì)后勤工作人員的感謝，營(yíng)造溫暖和諧的校園氛圍。

此外，“桶餐進(jìn)班”等實(shí)踐，進(jìn)一步強(qiáng)化了同伴互助與師生交流，構(gòu)建起更加緊密、和諧的校園關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，“餐桌分享”等創(chuàng)新形式更讓餐食成為增進(jìn)交流、豐富校園生活的重要場(chǎng)景。

在持續(xù)探索和實(shí)踐中，南明區(qū)校園餐管理與文化育人工作已取得顯著成效。從安全管理到文化建設(shè)，南明區(qū)實(shí)現(xiàn)了校園餐從“規(guī)范”到“精細(xì)”，從“保障”到“育人”的全面躍升。食品安全管理持續(xù)規(guī)范，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況不斷改善，家長(zhǎng)滿(mǎn)意度穩(wěn)步提升，社會(huì)認(rèn)可度逐年增強(qiáng)。

更具深遠(yuǎn)意義的是，隨著餐食文化建設(shè)不斷豐富，勤儉節(jié)約、文明禮儀、感恩互助、勞動(dòng)實(shí)踐等價(jià)值理念在校園落地生根，學(xué)生的綜合素養(yǎng)得到顯著提升，師生關(guān)系愈加和諧，校園文化更加溫暖向上，區(qū)域教育生態(tài)呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)。（莊品瑫 何雨家）