“看我做的飯團(tuán)好不好看？回家我也要給媽媽做！”近日，在新疆維吾爾自治區(qū)哈密市中心幼兒園的“食育坊”，大（5）班女孩郭予諾自豪地展示了自己親手制作的飯團(tuán)?！坝變簣@的孩子們會自己動手做飯？”經(jīng)追問后了解到，這是哈密市中心幼兒園開展的一次食育教育深度嘗試：去年11月，園內(nèi)建成了傳統(tǒng)農(nóng)家小院的“糧心坊”；孩子們可以在幼兒園認(rèn)領(lǐng)土地、種植作物，并用柴火灶烹制食物。

“系統(tǒng)的、科學(xué)的食育實(shí)踐，不僅讓孩子們了解健康飲食，更能幫助他們建立與食物、自然和傳統(tǒng)文化的深層鏈接，初步學(xué)會關(guān)注自身健康、辨別食性屬性，真正做到吃得每一口都健康……”哈密市中心幼兒園黨支部書記趙陸媛說，經(jīng)過4年多的努力，幼兒園終于有了一套完整的食育教育體系。

當(dāng)天，孩子們在“糧心坊”在老師的帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)制作飯團(tuán)。他們將胡蘿卜、黃瓜、玉米和米飯用小手包裹成圓圓的小飯團(tuán)，還開心地互相比較誰的飯團(tuán)更圓潤?！坝辛恕Z心坊’，老師們從孩子們平時挑食的食物入手，通過蒸、煮、煎、炒等不同烹飪方式，把原本不受歡迎的食物融入有趣的活動中，讓孩子們逐漸接受各類食物，養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣。”哈密市中心幼兒園教師陳丹說。

據(jù)了解，“糧心坊”包含食育工坊、種植區(qū)、晾曬區(qū)和傳統(tǒng)農(nóng)家小院。每個班級認(rèn)領(lǐng)一塊種植箱，孩子們自己種植西紅柿、黃瓜等蔬菜。教師觀察到，曾經(jīng)挑食的孩子在收獲自己種植的蔬菜后，進(jìn)食態(tài)度明顯轉(zhuǎn)變?！凹Z心坊”基地核心區(qū)域設(shè)有傳統(tǒng)柴火灶臺，每周開展烹飪活動。

在晾曬區(qū)里，孩子們將餐后的蘋果皮、橘子皮洗凈切條，鋪在竹篩上晾曬?！斑@些果皮干可以泡水喝，也可以做手工?！标惖そ忉尩?。在干燥的哈密，利用充足日照保存食物是傳統(tǒng)智慧，現(xiàn)在成了孩子們的實(shí)踐課。

“很多孩子不喜歡胡蘿卜，我們就設(shè)計‘胡蘿卜的變身’活動?！标惖そ榻B。通過將胡蘿卜做成泥、切絲、榨汁、雕刻成花朵等不同形式，孩子們在游戲中逐漸接受了這種食物。烹飪過程中，教師們還會融入”五色入五臟“的中醫(yī)理論。

“食育不僅是飲食健康的教育，更是中華飲食文化與生態(tài)倫理的啟蒙?！壁w陸媛表示，瓷器作為中華傳統(tǒng)文化的經(jīng)典載體，讓孩子在日常用餐中感受傳統(tǒng)器物之美；而“糧心坊”的農(nóng)家院落設(shè)計，則再現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)耕文明中人與自然的關(guān)系。這種連接已經(jīng)初見成效。家長們反映，孩子在家吃飯時更專注了，浪費(fèi)現(xiàn)象減少，甚至開始提醒父母注意飲食均衡。（葉翠）