中國(guó)食品安全報(bào)訊（李飛 記者李甜甜）為有效化解連鎖餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，提升連鎖餐飲服務(wù)質(zhì)量，日前，天津市和平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開連鎖餐飲企業(yè)總部行政指導(dǎo)會(huì)。轄區(qū)內(nèi)14家連鎖餐飲企業(yè)總部代表參會(huì)。

會(huì)上，和平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就相關(guān)食品安全輿情案例進(jìn)行警示教育，結(jié)合相關(guān)法律法規(guī)，深入解讀了連鎖餐飲企業(yè)總部在食品安全中承擔(dān)的責(zé)任。一是要落實(shí)食品安全管理責(zé)任，各門店配齊食品安全員、食品安全總監(jiān)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，完善食品安全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)控制體系。二是要強(qiáng)化供應(yīng)商管理責(zé)任，發(fā)揮總部的審核查驗(yàn)作用，建立合格供應(yīng)商名單，明確雙方責(zé)任與義務(wù)，確保食材來(lái)源可靠、質(zhì)量安全。三是要加強(qiáng)門店監(jiān)督與指導(dǎo)責(zé)任，定期開展自查，明確自查內(nèi)容、方式及頻次，定期組織人員培訓(xùn)與考核，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，連鎖餐飲企業(yè)總部要牢固樹立食品安全“第一責(zé)任人”意識(shí)，切實(shí)將食品安全工作貫穿于企業(yè)運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程。妥善處置消費(fèi)者投訴和食品安全輿情，做好應(yīng)急處置，一旦發(fā)生食品安全事件，第一時(shí)間上報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)管所并進(jìn)行有效處置。