中國(guó)食品安全報(bào)訊（方晴 記者程家武）在人們對(duì)飲食質(zhì)量與安全關(guān)注度日益提升的當(dāng)下，如何有效監(jiān)管餐飲服務(wù)，保障市民與消費(fèi)者的權(quán)益，成為擺在市場(chǎng)監(jiān)管部門面前的關(guān)鍵任務(wù)。安徽省銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局深知責(zé)任重大，積極作為，多措并舉全力提升餐飲服務(wù)監(jiān)管水平。

一是制定《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，制定《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)指導(dǎo)銅陵市各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園食堂食品安全管理的基本要求、工作要求、食品安全事故處置、應(yīng)急管理、監(jiān)督評(píng)價(jià)和改進(jìn)的要求，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂的硬件設(shè)施、操作流程、管理制度等內(nèi)容。

二是建立聯(lián)合交叉互查長(zhǎng)效工作機(jī)制。印發(fā)《關(guān)于建立“一縣三區(qū)”校園及集中用餐單位食品安全聯(lián)合交叉互查長(zhǎng)效工作機(jī)制的通知》，結(jié)合校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，在市市場(chǎng)監(jiān)管局直管、一縣三區(qū)學(xué)校食堂開展交叉互查。壓緊壓實(shí)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。全面提升市場(chǎng)監(jiān)管部門食品安全監(jiān)管能力，達(dá)到相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、相互監(jiān)督，取長(zhǎng)補(bǔ)短、交流經(jīng)驗(yàn)的目的。截至目前，銅陵市共開展穿透式校園食品安全交叉互查36家。并對(duì)食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工貯存、供餐運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，逐一進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，做到無死角排查、零容忍整治。

三是開展餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”公示工作。印發(fā)《關(guān)于開展餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”公示工作的通知》，加強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者食品安全監(jiān)管，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化守信激勵(lì)和失信懲戒力度，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理信用體系建設(shè)。將環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)良、設(shè)施設(shè)備齊全、各項(xiàng)制度執(zhí)行到位的餐飲服務(wù)單位作為“紅榜”對(duì)象，將環(huán)境臟亂差、設(shè)施設(shè)備不全、未有效落實(shí)食品安全制度的餐飲服務(wù)單位作為“黑榜”對(duì)象。截至目前，銅陵市共開展三期“紅黑榜”評(píng)定活動(dòng)，“紅榜”共21家，“黑榜”共7家。