中國食品安全網(wǎng)訊（謝鋒 記者黃小桂） 在廣東惠州博羅縣的產(chǎn)業(yè)版圖上，一座飲料工廠正悄然改寫著中國年輕一代的味蕾基因。在這座工廠里，每一瓶飲料的背后，都是一場關(guān)乎安全、健康與技術(shù)的深度對話，一場綠色與智能融合的質(zhì)量變革正在發(fā)生。

近日，《中國食品安全報》“食安探百企”欄目組與食安專家王有成教授一同走進(jìn)椰泰集團(tuán)生產(chǎn)基地廣東羅巴克實(shí)業(yè)有限公司，探訪“綠智融合”如何驅(qū)動飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

視頻來源：中國食品安全網(wǎng)

重新定義生產(chǎn)安全

在水處理車間，數(shù)根RO膜通過自動化系統(tǒng)有序運(yùn)行，既減少廢水外排，又提高水資源利用率。

“水是飲料的‘靈魂’?！睆V東椰泰飲料集團(tuán)有限公司質(zhì)量總監(jiān)馬秀花介紹，椰泰的原料水采用砂濾、炭濾、兩道精濾、多級反滲透（RO膜）過濾加紫外線殺菌的組合工藝，關(guān)鍵指標(biāo)均嚴(yán)于國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。“這套系統(tǒng)能有效去除微生物、重金屬等風(fēng)險物質(zhì)，產(chǎn)出的‘內(nèi)控水’以卓越純度筑牢產(chǎn)品安全的第一道防線?！?/span>

對于該過濾體系，深圳中檢聯(lián)檢測有限公司實(shí)驗(yàn)室技術(shù)負(fù)責(zé)人王有成說：“采用膜過濾與物理殺菌的組合技術(shù)，既能避免化學(xué)殘留風(fēng)險，又能為水性致病微生物筑起可靠屏障。這種對原料水‘超標(biāo)管控’的理念，正是預(yù)防性安全設(shè)計的核心體現(xiàn)。”

記者在生產(chǎn)車間看到，多條自動化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，清潔、灌裝、貼標(biāo)、質(zhì)檢、封裝等工序環(huán)環(huán)相扣。伴隨著規(guī)律的機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)聲，一瓶瓶飲料經(jīng)嚴(yán)格檢測后整齊裝箱，即將發(fā)往全國各地。

“這是我們的核心設(shè)備——無菌冷灌裝生產(chǎn)線。它通過超高溫瞬時殺菌（UHT）技術(shù)與無菌環(huán)境的精準(zhǔn)協(xié)同完成灌裝?！瘪R秀花指出，灌裝潔凈區(qū)的空氣潔凈度達(dá)到藥品生產(chǎn)級別的十萬級標(biāo)準(zhǔn)，并通過持續(xù)正壓防止外部污染；灌裝隔離艙的空氣潔凈度更可達(dá)百級。瓶子和瓶蓋均經(jīng)過食品級消毒劑殺菌與無菌水清洗，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的安全保障。

“這套無需添加防腐劑即可保障安全與風(fēng)味的工藝。”王有成表示，“整套系統(tǒng)的核心在于‘無菌性維持’。灌裝區(qū)域采用嚴(yán)格的人機(jī)料隔離設(shè)計，構(gòu)建起穩(wěn)定的微生物隔離區(qū)，保障飲料生產(chǎn)安全?！?/p>

作為監(jiān)管部門，博羅縣市場監(jiān)督管理局積極發(fā)揮監(jiān)管職能，聚焦企業(yè)生產(chǎn)源頭，從核查企業(yè)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、審查食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)等方面著手，監(jiān)督企業(yè)依法依規(guī)組織生產(chǎn)。

從“事后抽檢”到“事中預(yù)防”

在生產(chǎn)過程中，椰泰集團(tuán)嚴(yán)格按照各項(xiàng)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，以嚴(yán)苛的態(tài)度控制產(chǎn)品品質(zhì)，從源頭把控質(zhì)量，到過程的嚴(yán)格監(jiān)管，再到產(chǎn)品的檢測與溯源，每一個環(huán)節(jié)都用心守護(hù)。

目前，在食品安全檢測環(huán)節(jié)，椰泰集團(tuán)建立了線上關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）監(jiān)控與實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)驗(yàn)證的雙重保障體系。

“生產(chǎn)線上的殺菌溫度、時間、流量等參數(shù)均通過高精度傳感器實(shí)時監(jiān)控并自動記錄；一旦出現(xiàn)偏差，系統(tǒng)立即報警并自動停機(jī)。”馬秀花指著中控大屏上的實(shí)時數(shù)據(jù)說。

“HACCP體系的精髓在于對關(guān)鍵點(diǎn)的實(shí)時監(jiān)控與驗(yàn)證?！蓖跤谐芍赋?，“椰泰將在線監(jiān)測數(shù)據(jù)自動集成，避免了人為記錄誤差，實(shí)現(xiàn)了過程風(fēng)險的動態(tài)攔截；而成品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，則以科學(xué)方法確保最終產(chǎn)品的安全。這種‘過程控制+終端驗(yàn)證’的雙保險模式，構(gòu)成了可靠的質(zhì)量閉環(huán)。”

走進(jìn)羅巴克實(shí)驗(yàn)室，記者看到，里面擺放著各種檢測儀器和樣品，技術(shù)人員正在對最新研發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢測。實(shí)驗(yàn)室對每批成品進(jìn)行嚴(yán)于國標(biāo)的微生物與多項(xiàng)理化指標(biāo)檢測，形成從過程到終端的全鏈條把控。

據(jù)悉，椰泰集團(tuán)目前已建立起覆蓋“原物料采購—驗(yàn)收—生產(chǎn)加工—倉儲—物流—市場銷售”全鏈路的數(shù)字化追溯體系。該系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)預(yù)防、快速溯源，強(qiáng)化供應(yīng)鏈協(xié)同管控，并通過數(shù)據(jù)驅(qū)動持續(xù)優(yōu)化管理體系。

“追溯系統(tǒng)不只是一項(xiàng)技術(shù)工具，更是企業(yè)食品安全價值觀的體現(xiàn)——對每一瓶飲料負(fù)責(zé)，就是對每一位消費(fèi)者負(fù)責(zé)?！瘪R秀花強(qiáng)調(diào)道。

當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局工作人員表示，執(zhí)法人員會定期檢查企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具備關(guān)鍵項(xiàng)目的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，出廠檢驗(yàn)記錄是否完整；嚴(yán)格要求企業(yè)執(zhí)行產(chǎn)品留樣制度，確保一旦出現(xiàn)問題可快速追溯和復(fù)檢；嚴(yán)查預(yù)包裝食品的標(biāo)簽，特別是禮盒產(chǎn)品，打擊虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、虛假宣傳（如普通食品宣稱保健功能）、偽造產(chǎn)地等違法行為。

加快研發(fā)，對接市場

椰子水、果汁、咖啡、奶茶……在椰泰集團(tuán)的產(chǎn)品展廳，整齊陳列著數(shù)十款自主品牌產(chǎn)品。面對新一代消費(fèi)群體，多樣化、健康化、高端化已成為該企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的明確方向。

“我們會圍繞不同節(jié)氣、地域的飲食習(xí)慣，靈活調(diào)整配方、推出相應(yīng)產(chǎn)品。比如夏日解暑的竹蔗水、祛濕的紅豆薏米水、秋季潤燥的雪梨枇杷水等?！瘪R秀花介紹。

目前，椰泰集團(tuán)產(chǎn)品涵蓋生榨椰汁、生榨果汁、植物蛋白飲品、咖啡、冷泡茶、益生菌飲品、維生素營養(yǎng)飲品、草本植物飲料等八大健康系列，包括0糖生椰、楊枝甘露、雙柚汁、電解質(zhì)飲料、白樺樹汁、生椰絲絨拿鐵、金銀花涼茶等多樣化產(chǎn)品。

據(jù)悉，椰泰集團(tuán)的新飲品上市，需要經(jīng)過多輪試驗(yàn)與檢測，周期一般控制在15至20天。目前，椰泰研發(fā)投入占銷售額的3.5%，并在上海、廣州設(shè)有研發(fā)基地，專注前沿技術(shù)與市場預(yù)判。

“因?yàn)楫a(chǎn)品種類豐富，我們一年十二個月幾乎都是旺季?！瘪R秀花說，在椰泰當(dāng)前的銷售版圖中，線上電商已占渠道比例的60%，有效支撐了整體銷售通路。

以優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，以無菌工藝為核心，以智能體系為保障，椰泰集團(tuán)用制藥級的潔凈標(biāo)準(zhǔn)和食品工程的過程控制技術(shù)，構(gòu)建起飲料的安全防線，讓“放心暢飲”有了堅實(shí)的技術(shù)依托。這不僅是一家企業(yè)的承諾，也是中國飲料行業(yè)從“制造”邁向“質(zhì)造”的生動縮影。