中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康）春節(jié)臨近，恩平市的大街小巷年味漸濃。各大商超內(nèi)，選購年貨的市民絡繹不絕，米面糧油、酒水飲料、新鮮肉菜堆滿貨架；而在遠離市區(qū)的錦江水庫畔，一座現(xiàn)代化水廠正開足馬力，將源自山林的清泉灌裝入瓶，發(fā)往粵港澳大灣區(qū)的千家萬戶。這熱鬧祥和的節(jié)日圖景背后，是一張無形的食品安全守護網(wǎng)。近日，筆者跟隨恩平市市場監(jiān)督管理局工作人員，深入企業(yè)、商超，實地探訪春節(jié)食品安全保障一線。

從錦江源頭到粵港澳大灣區(qū)的天然水

恩州山泉廠區(qū)門口，工人們正分工協(xié)作，將一件件飲用天然水搬上發(fā)往廣州番禺的貨車。這些晶瑩剔透的飲用天然水，都來自海拔98米的錦江水庫，依托七星坑原始森林與天然無污染的天露水庫，經(jīng)管道輸送至廠區(qū)，最終抵達萬千消費者手中。

 廣東恩州山泉水有限公司董事長馮飛鵬介紹公司生產(chǎn)情況

“我們的水源是從水庫通過管道直接引過來的，”廣東恩州山泉水有限公司董事長馮飛鵬介紹道，“管道有9.6公里長，花了200萬專門鋪設。水庫海拔98米，我們廠區(qū)海拔41米，這個57米的落差足以讓水自然流動過來，無需額外動力?！?/p>

據(jù)介紹，這條專用管道每小時可輸送3370立方米水源，如同一條隱形的動脈，將水庫的清澈源源不斷地輸送到下游的水廠。即便上游偶有農(nóng)業(yè)活動，水流到達原水箱后，也會經(jīng)過多道沉淀凈化程序，確保水質(zhì)安全。

筆者在生產(chǎn)車間看到，一部部機器正在高速運轉。據(jù)悉，該生產(chǎn)線一秒可灌裝10瓶水，一小時可生產(chǎn)2000瓶。而對于5升裝的大容量產(chǎn)品，效率更高，每小時可達4800桶。整個車間有四條這樣的灌裝線，全部采用百級凈化標準。

 廣東恩州山泉水有限公司生產(chǎn)車間

“我們在生產(chǎn)的關鍵控制點上運用了現(xiàn)代化、智能化監(jiān)控手段和記錄來保障飲用水的水質(zhì)?！瘪T飛鵬介紹，在生產(chǎn)過程中，經(jīng)過多重過濾工藝層層篩除雜質(zhì)，多級物理過濾與消毒工藝在去除雜質(zhì)的同時，完整保留了飲用天然水中天然含有的多種有益礦物質(zhì)，從水源水質(zhì)監(jiān)測到生產(chǎn)環(huán)節(jié)巡檢，再到成品抽樣核驗，多重檢測關口全方位筑牢質(zhì)量防線，車間內(nèi)吹瓶、灌裝、貼標到碼垛的各環(huán)節(jié)高效運轉；采用自動化清潔消毒設備，按照嚴格的程序進行生產(chǎn)設備的清潔和消毒，確保每一瓶天然水都符合國家飲用水安全標準；運用技術手段，采用了區(qū)塊鏈技術來追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。通過區(qū)塊鏈技術，每一瓶飲用水的生產(chǎn)信息，包括原材料的來源、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)過程中的各項參數(shù)等都被記錄下來。通過重重手段，牢牢筑起維護消費者飲水安全的防線。

“水箱我們使用食品級PET新料，而且是一次性使用，不再回收?！瘪T飛鵬強調(diào)。

值得一提的是，去年7月，廣東恩州山泉水有限公司成功獲得了迪士尼廣東區(qū)原水生產(chǎn)基地和廣東市場銷售商的資質(zhì)，產(chǎn)品線也擴展至43大系列，包括迪士尼系列、大峽谷系列及新推出的金鹿品牌。迪士尼系列更是買斷了28個卡通形象的授權，在廣東省內(nèi)獨家銷售。如今，這家水廠的產(chǎn)品已覆蓋整個粵港澳大灣區(qū)，線上銷售更是火爆，一天能賣出過萬桶大容量裝產(chǎn)品。迪士尼系列的加入，更讓線下銷量翻了一倍。

從錦江源頭到千家萬戶，這不僅僅是一瓶水的旅程，更是一場自然饋贈與人類智慧的完美結合。在這里，清澈不只是一種品質(zhì)，更是一份對自然的敬畏與守護。

年味正濃，商超采購年貨忙

2月4日下午，筆者在昌大昌超市恩平店看到，入口處的年貨專區(qū)已是紅火一片，對聯(lián)、福字、紅燈籠、年花福桶一應俱全。走進超市，廣播里播放著耳熟能詳?shù)馁R新春歌曲，洋溢著濃濃的年味。貨架上，休閑零食、各類禮盒、糖果、干貨、飲品等年貨陳列得滿滿當當，令人眼花繚亂，充分滿足了市民多樣化的年貨需求。

 市民正在選購年貨

“超市年貨準備得很充足，我看到有禮盒、對聯(lián)、玩偶等，可以一站式購買，很方便。而且這里的布置很漂亮、很喜慶?！笔忻裰芘空f。

筆者注意到，超市的豬肉都配有追溯二維碼，市民購買之后，只需要用手機掃一掃二維碼，就可以看到購買地點的名稱、豬肉的來源地。

“用手機微信掃一掃溯源二維碼，就可以輕松看到豬肉的來源地和檢測結果，我們來這里買年貨更放心了?！笔忻裼谙壬χf。

昌大昌超市負責人杜店長介紹，為保障春節(jié)期間民生重點商品供應，超市加大了采購與調(diào)配力度，每日及時補貨上架，確保貨品不斷檔、不脫銷。在價格方面，各超市嚴格執(zhí)行明碼標價，保持日常價格穩(wěn)定，并推出部分特惠商品，讓市民買得安心、實惠。在食品安全方面，實行掃碼溯源和快速檢測結合，所有進場商品均嚴格查驗檢測報告，檢測合格才能進入超市銷售。

春節(jié)期間，餐飲門店和美食街都將迎來消費高峰。為此，商場多舉措為市民營造安全、放心的消費場所。“我們每晚都會檢查‘三關一閉’，即關水、關電、關煤氣以及人走閉店，檢查重點包括水電氣是否關閉，尤其是廚房泔水必須當天清運，不得過夜，以免滋生蚊蟲與蟑螂。”幸福百貨物業(yè)林經(jīng)理介紹道。同時，要求餐飲類商家必須持有效食品安全許可證與營業(yè)執(zhí)照，并定期開展檢查；要求從業(yè)人員持有效健康證；鼓勵明廚亮灶，要求工作人員必須嚴格遵守食品加工的各項流程，佩戴好口罩和手套。