中國食品安全網(wǎng)訊（王青 記者黃小桂）新春的腳步漸近，珠三角的年味在菜市場的熙攘聲中愈發(fā)濃郁。當千家萬戶開始張羅年夜飯的食材時，一家擁有300多家門店的生鮮企業(yè)，正悄然織密一張從田間到餐桌的保障網(wǎng)。

熱鬧的采購場景

作為廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣州肉聯(lián)幫食品有限公司如何應(yīng)對春節(jié)消費高峰？如何在價格波動期堅持“穩(wěn)價惠民”？又如何守護老百姓“舌尖上的安全”？近日，中國食品安全報廣東記者站記者走進肉聯(lián)幫，對話董事長助理兼副總經(jīng)理張琦，探訪這家企業(yè)背后的春節(jié)保供故事與產(chǎn)業(yè)擔當。

春節(jié)保供“不斷鏈”：自有供應(yīng)鏈日清日配，承諾“春節(jié)不漲價”

凌晨四點半，東莞肉聯(lián)幫供應(yīng)鏈中心燈火通明。長達百米的冷鏈月臺上，裝載著壹號土豬、本地蔬菜、精品水果的運輸車依次排開，在數(shù)字化調(diào)度系統(tǒng)的指揮下，向著珠三角各門店駛?cè)?。這里，是肉聯(lián)幫輻射粵港澳大灣區(qū)的“心臟”。

“我們的供應(yīng)鏈春節(jié)‘不打烊’。”張琦告訴記者，為應(yīng)對節(jié)日需求高峰，公司在近兩個月就開始動態(tài)調(diào)整備貨計劃，加大產(chǎn)品儲備供應(yīng)。特別是臘腸禮盒、壹號土雞蛋、土豬肉包子、餃子等節(jié)慶產(chǎn)品，銷量同比增長，“經(jīng)常凌晨就要補貨”。

令人注意的是，肉聯(lián)幫背后是深耕農(nóng)業(yè)二十余年的壹號食品集團。其肉類產(chǎn)品絕大部分來自集團自有養(yǎng)殖基地，如知名的壹號土豬、壹號土雞等。“從養(yǎng)殖到配送，全程自主可控，這是我們在春節(jié)保供中的核心優(yōu)勢?！睆堢硎尽?/p>

采購新鮮食材的市民絡(luò)繹不絕

在肉聯(lián)幫的所有門店，為了保證產(chǎn)品的新鮮，除了糧油米面等耐儲品，其余生鮮全部實行“日清”模式，加上配送全程冷鏈閉環(huán)，確保了產(chǎn)品抵達市民餐桌時仍保持“田頭鮮”。

價格，是節(jié)日民生的敏感神經(jīng)。當被問及春節(jié)是否調(diào)價，張琦回答果斷：“我們承諾基礎(chǔ)民生品不漲價，而且還會開展專項促銷，部分商品價格反而下調(diào)?！边@一承諾的背后，是產(chǎn)業(yè)鏈一體化帶來的成本管控能力，也是企業(yè)主動讓利、穩(wěn)市惠民的自覺。

在位于廣州海珠區(qū)的一家肉聯(lián)幫門店內(nèi)，記者看到前來購買食材的市民絡(luò)繹不絕，其中肉類銷售區(qū)人最多。正在挑選土豬肋排的陳阿姨笑著說：“這幾年春節(jié)都在這里買肉，價格實在，關(guān)鍵是放心?！?/p>

舌尖安全“三重鎖”：檢測貫穿產(chǎn)配銷，數(shù)字化溯源直達田間

食品安全，是春節(jié)保供中看不見的“生命線”。肉聯(lián)幫的做法，是將防線一再前移。

“我們建立了‘三重檢測’體系。”張琦詳細解釋道：第一步，合作基地出產(chǎn)前實施源頭抽檢；第二步，貨物入庫前由第三方檢測機構(gòu)出具報告；第三步，公司自有實驗室進行最終快檢，“任何一環(huán)不合格，整批產(chǎn)品立即拒收或銷毀”。

記者走進肉聯(lián)幫檢測實驗室，工作人員正對一批蔬菜產(chǎn)品進行農(nóng)殘檢測。墻上掛著《每日檢測公示表》，蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)的檢測結(jié)果、批次、處理方式一目了然。“春節(jié)期間檢測量增加，但標準絕不放松。”實驗室負責人表示。

科技賦能，讓食品安全管理從“人防”轉(zhuǎn)向“技防”。肉聯(lián)幫有著屬于自己的供應(yīng)鏈數(shù)字平臺，能夠?qū)崟r監(jiān)控冷鏈物流溫濕度、車輛軌跡、庫存動態(tài)。據(jù)張琦介紹，供應(yīng)鏈的數(shù)字化正逐步升級，加入科技手段，“這就是‘從農(nóng)田到餐桌’的全鏈條守護?！睆堢f。

在這套體系中，“人”仍是關(guān)鍵一環(huán)。公司設(shè)立專職食安員崗位，每日巡檢門店儲存、陳列衛(wèi)生狀況。春節(jié)期間，這支隊伍全員在崗。

守護安全的，還有那些平凡崗位上的不平凡堅守。張琦講述了一個冬夜故事：配送司機李師傅在發(fā)往佛山途中車輛突發(fā)故障，冒著嚴寒在高速路上聯(lián)系維修，堅守至凌晨三點故障排除，只為不耽誤次日門店開業(yè)?！斑@樣的員工很多，他們用行動守護著公司的承諾，也守護著萬家團圓飯的安心?！?/p>

產(chǎn)業(yè)賦能“共富路”：“百村千戶”助農(nóng)，打通渠道反哺生產(chǎn)

“先有市場，再有生產(chǎn)?！边@是壹號食品集團董事長陳生常掛嘴邊的一句話，也是肉聯(lián)幫發(fā)展模式的精髓。

通過旗下300多家門店，肉聯(lián)幫構(gòu)建起強大的銷售網(wǎng)絡(luò)，成為農(nóng)產(chǎn)品出村進城的“快車道”。張琦坦言，這種“渠道先行”模式，既降低了生產(chǎn)端風險，也為消費者提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的供給。“我們不僅是銷售者，更是產(chǎn)業(yè)鏈的組織者。”

這一角色，在“百千萬工程”推進中尤為凸顯。據(jù)壹號食品陳生董事長介紹，公司目前正在推進“百村千戶”助農(nóng)計劃：集團計劃在“十五五”期間，推廣200萬頭優(yōu)良品種“鄉(xiāng)下黑豬”，選擇一百個村，每村扶持十戶農(nóng)戶，以“公司+農(nóng)戶”模式合作養(yǎng)殖，戶均規(guī)?？蛇_兩三千頭。

“我們提供豬苗、飼料、技術(shù)，并保價回收。農(nóng)戶負責養(yǎng)殖，收入有保障，風險可控?！睆堢懔艘还P賬：按此規(guī)模，參與農(nóng)戶年均收入有望顯著提升。目前，該計劃已在韶關(guān)、湛江等地試點，未來將逐步鋪開。

除了養(yǎng)豬，肉聯(lián)幫還通過訂單農(nóng)業(yè)方式，帶動蔬菜、水果合作基地升級種植標準，并依托品牌與渠道優(yōu)勢推廣各地特色農(nóng)產(chǎn)品?！白屴r(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，是企業(yè)該有的擔當。”張琦說。

展望“十五五”，肉聯(lián)幫的愿景清晰而堅實：一方面繼續(xù)夯實產(chǎn)業(yè)鏈上游，加強種豬育種等核心技術(shù)攻關(guān)；另一方面深化渠道建設(shè)與品牌營銷，推動更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進千家萬戶?！氨９⒎€(wěn)價、安全、助農(nóng)，這四個關(guān)鍵詞，就是我們獻給這個春節(jié)、獻給鄉(xiāng)村振興的時代答卷?！?/p>

夜幕降臨，肉聯(lián)幫配送中心的燈火又一次亮起。冷藏車駛向繁華都市，也駛向千家萬戶。在春節(jié)團聚的煙火氣中，一家企業(yè)的保供行動，關(guān)聯(lián)著百姓餐桌的溫度，也呼應(yīng)著鄉(xiāng)村振興的脈搏。這或許便是新時代食品企業(yè)的生動注腳：不僅要做大市場，更要扛起責任；不僅要連接供需，更要賦能共生。新春走基層，我們看到的不僅是物資的流動，更是情感與信任的傳遞，是一個行業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展道路上的堅實足跡。