中國食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋） 為嚴(yán)格落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，壓實校園食品安全主體責(zé)任，規(guī)范校園食堂及校外托管機構(gòu)管理，保障廣大師生飲食安全，3月6日，肇慶市德慶縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教育局在縣青少年宮一樓報告廳召開2026年春季學(xué)期全縣校園及校外托管機構(gòu)食品安全知識培訓(xùn)會。全縣各中小學(xué)校、幼兒園分管食品安全負(fù)責(zé)人、食堂管理人員，校外托管機構(gòu)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員共計230余人參加培訓(xùn)，實現(xiàn)相關(guān)人員培訓(xùn)全覆蓋，切實將監(jiān)管要求轉(zhuǎn)化為實操能力，護航春季開學(xué)季校園食品安全。

培訓(xùn)會活動現(xiàn)場   圖片來源：肇慶市德慶縣市場監(jiān)管局

培訓(xùn)會緊扣春季校園食品安全風(fēng)險防控重點，結(jié)合縣域工作實際，兼顧法規(guī)解讀、實操指導(dǎo)與案例警示，全方位提升參訓(xùn)人員業(yè)務(wù)能力和責(zé)任意識。重點圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等核心法規(guī)，系統(tǒng)講解校園食品安全主體責(zé)任、校長（園長）負(fù)責(zé)制及管理員崗位職責(zé)，明確管理底線、法律責(zé)任及違法處罰標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)參訓(xùn)人員知法守法、依法履職。

針對春季氣溫回升、食材易變質(zhì)、食源性疾病高發(fā)等特點，培訓(xùn)會對食品安全全鏈條管控進行精準(zhǔn)指導(dǎo)。源頭管控上，詳解食材采購查驗、索證索票、臺賬記錄及供貨商審核要求，嚴(yán)禁采購來源不明、過期變質(zhì)及“三無”食品，筑牢源頭防線。過程管控中，明確從業(yè)人員健康管理、晨檢制度及個人衛(wèi)生規(guī)范，要求持有效健康證明上崗；細化場所消殺、餐飲具保潔、生熟分開、燒熟煮透等操作標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品留樣管理，確保加工全過程可控。

培訓(xùn)會還深入解讀“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，結(jié)合日常監(jiān)管共性問題，指導(dǎo)規(guī)范填寫臺賬，督促建立隱患排查閉環(huán)管理。同時，結(jié)合全國及省市典型案例開展警示教育，以案釋法剖析漏洞，強化參訓(xùn)人員紅線意識。培訓(xùn)會現(xiàn)場互動氛圍濃厚，參訓(xùn)人員認(rèn)真記錄、積極交流，切實達到了“以訓(xùn)提能”效果。

培訓(xùn)會活動現(xiàn)場   圖片來源：肇慶市德慶縣市場監(jiān)管局

此次培訓(xùn)會有效補齊管理短板，規(guī)范操作流程，夯實校園食品安全管理基礎(chǔ)，為春季學(xué)期監(jiān)管工作奠定堅實基礎(chǔ)。參訓(xùn)人員表示，將把所學(xué)知識運用到實際工作中，切實履行主體責(zé)任，守護師生用餐安全。

下一步，德慶縣市場監(jiān)管局將以此次培訓(xùn)會為契機，健全常態(tài)化培訓(xùn)機制，加大校園及周邊食品安全監(jiān)管力度，用好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管手段，實現(xiàn)校園食品安全全流程、全鏈條閉環(huán)管理，加強與教育部門協(xié)同配合，全力守護廣大師生“舌尖上的安全”。