中國食品安全網(wǎng)訊（呂文娟 封梅康） 為切實(shí)筑牢校園食品安全防線，壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，保障廣大師生“舌尖上的安全”，中山市市場監(jiān)管局在2026年春季開學(xué)期間，組織全市鎮(zhèn)街同步開展校園食品安全“開學(xué)第一課”專題培訓(xùn)，為新學(xué)期校園食安保駕護(hù)航。

“開學(xué)第一課”緊扣校園食品安全核心風(fēng)險(xiǎn)與監(jiān)管要點(diǎn)，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，聚焦開學(xué)季重點(diǎn)任務(wù)開展系統(tǒng)講解。一是壓實(shí)主體責(zé)任，重申校長（園長）負(fù)責(zé)制和陪餐制度，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責(zé)，推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”常態(tài)化落地；二是嚴(yán)把源頭關(guān)，強(qiáng)化食材進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存管理，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)、來源不明及高風(fēng)險(xiǎn)食材；三是規(guī)范過程管控，重點(diǎn)講解生熟分開、燒熟煮透和餐飲具清洗消毒等；四是提升應(yīng)急能力，解讀春季食源性疾病預(yù)防、突發(fā)事件報(bào)告流程與應(yīng)急處置要點(diǎn)；五是強(qiáng)化智慧監(jiān)管，指導(dǎo)用好“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，提升風(fēng)險(xiǎn)實(shí)時(shí)防控水平。

各鎮(zhèn)街開展校園食品安全專題培訓(xùn)   圖片來源：中山市市場監(jiān)管局

培訓(xùn)采取“理論講解+案例警示+實(shí)操指導(dǎo)”方式，結(jié)合近年校園食品安全典型案例與日常監(jiān)管共性問題，以案釋法、以訓(xùn)促改，讓參訓(xùn)人員知底線、明責(zé)任、懂規(guī)范。各鎮(zhèn)街結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，靈活采取集中授課、現(xiàn)場觀摩、后廚實(shí)操教學(xué)等形式，把培訓(xùn)課堂搬進(jìn)食堂一線，針對性解答食材管理、加工操作、記錄臺(tái)賬等實(shí)操難題，切實(shí)提升培訓(xùn)實(shí)效。

現(xiàn)場實(shí)操指導(dǎo)   圖片來源：中山市市場監(jiān)管局

通過市、鎮(zhèn)（街道）兩級同步、多場次集中培訓(xùn)，進(jìn)一步健全了校園食品安全責(zé)任鏈條，提升了學(xué)校及供餐單位風(fēng)險(xiǎn)防范能力與規(guī)范化管理水平。下一步，中山市市場監(jiān)管局將以“開學(xué)第一課”培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)開展校園食品安全全覆蓋檢查與常態(tài)化監(jiān)管，緊盯開學(xué)后供餐運(yùn)行情況，強(qiáng)化問題整改閉環(huán)管理，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，守牢校園食品安全底線，全力守護(hù)全市師生飲食安全。