中國食品安全報(bào)訊（趙實(shí)軍）12月29日，“誠暖文昌 煥新回歸——廣州酒家文昌總店復(fù)業(yè)宣傳活動”在廣州酒家文昌總店隆重舉辦。中國烹飪協(xié)會會長楊柳應(yīng)邀出席活動并致辭。來自社會各界的精英人士、行業(yè)領(lǐng)袖、文化名流以及媒體記者齊聚活動現(xiàn)場，共同見證這一承載九十年粵菜文化的老字號煥新啟幕的歷史時(shí)刻。

楊柳在致辭中對廣州酒家創(chuàng)建90周年、文昌總店煥新回歸和粵菜博物館開館表示熱烈祝賀。她指出，廣州酒家集團(tuán)作為一家擁有九十年歷史底蘊(yùn)的中華老字號，從文昌南路的一間門店到如今的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，值得我們敬佩和尊重。楊柳強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前，國家高度重視擴(kuò)大餐飲消費(fèi)與傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化，廣州酒家堅(jiān)守粵菜精髓、創(chuàng)新“餐飲+文化”模式，是中華老字號在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的生動實(shí)踐。她期望廣州酒家以此次復(fù)業(yè)為契機(jī)，堅(jiān)守匠心、深挖文化底蘊(yùn)，發(fā)揮標(biāo)桿作用帶動行業(yè)升級，助力粵菜與中華傳統(tǒng)文化傳播。中國烹飪協(xié)會也將持續(xù)為老字號創(chuàng)新發(fā)展搭建平臺、整合資源，共促行業(yè)升級。

作為國內(nèi)首家活態(tài)傳承的“粵菜博物館”，文昌總店以全場景體驗(yàn)、多空間聯(lián)動、跨界文創(chuàng)為核心，構(gòu)建“博物館+”新范式。博物館創(chuàng)新采用“博物館+餐飲”模式，劃分展陳區(qū)、非遺技藝展示區(qū)、文化宴席體驗(yàn)區(qū)等七大功能區(qū)域，通過場景還原、多媒體互動等方式系統(tǒng)呈現(xiàn)粵菜兩千余年的發(fā)展脈絡(luò)與技藝精髓。這種“觀、學(xué)、品”三位一體的活態(tài)傳承模式，不僅填補(bǔ)了粵菜主題博物館的行業(yè)空白，更以文化賦能餐飲，實(shí)現(xiàn)了飲食文化從抽象概念到具象體驗(yàn)的轉(zhuǎn)化，讓粵菜文化的歷史底蘊(yùn)與時(shí)代價(jià)值得到充分釋放。

九秩風(fēng)華承粵韻，廣州酒家以文昌總店的煥新回歸與粵菜博物館的開幕，實(shí)現(xiàn)了從單一餐飲門店到嶺南文化傳承載體的跨越，成為企業(yè)發(fā)展與文化創(chuàng)新的雙重里程碑。從“飲和食德”的初心堅(jiān)守到“活態(tài)傳承”的創(chuàng)新實(shí)踐，廣州酒家正以美食為媒、以文化為魂，在傳承嶺南文脈、提升城市軟實(shí)力的道路上持續(xù)前行，向著百年品牌的文化使命穩(wěn)步邁進(jìn)。