中國食品安全報訊（何謙）日前，中國烹飪協(xié)會燒烤專業(yè)委員會一屆二次工作會議在西安富力希爾頓酒店成功召開。燒烤專業(yè)委員會委員齊聚古都，共同總結(jié)2025年工作，規(guī)劃2026年發(fā)展目標，探討燒烤業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)，中國烹飪協(xié)會副會長吳穎出席會議并致辭。

吳穎表示，燒烤委自成立以來，在搭建交流平臺，推動技術革新、促進產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同等方面做了卓有成效的工作，希望燒烤專業(yè)委員會未來適應新時期消費需求，繼續(xù)加強食品安全監(jiān)管、優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理、做好供應鏈統(tǒng)籌，同時在標準化建設及技藝傳承和人才培養(yǎng)上著重發(fā)力，實現(xiàn)多維度提升，推動產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)型。

中國烹飪協(xié)會燒烤專業(yè)委員會成立于2024年5月，自成立以來積極推動燒烤業(yè)態(tài)標準化、品牌化發(fā)展。燒烤專業(yè)委員會秘書長康斕代表秘書處匯報了2025年工作成果，包括搭建產(chǎn)業(yè)標準體系、促進技術交流與合作、強化綠色發(fā)展理念等重點工作以及2026年的工作規(guī)劃。

與會委員圍繞“中國燒烤發(fā)展的機會點”展開深入討論。會議提出，消費場景多元化成為新趨勢，“燒烤+酒館、燒烤+露營、燒烤+地方特色菜”等復合業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，有效突破時段限制。同時，技術驅(qū)動效率提升作用顯著，目前燒烤領域相關專利申請已超萬項，涵蓋自動化烤具、供應鏈管理系統(tǒng)等。

燒烤委主席林博在總結(jié)講話中強調(diào)，燒烤委將把握市場多樣化需求帶來的機遇，繼續(xù)推動燒烤行業(yè)健康、綠色、高質(zhì)量發(fā)展。他表示，燒烤委將繼續(xù)積極引導企業(yè)應用新技術，創(chuàng)新消費場景，提升服務質(zhì)量。2026年將重點推動三項工作：制定燒烤品類標準化操作指南，舉辦全國性行業(yè)交流活動，加強校企合作培養(yǎng)專業(yè)人才。

與會代表一致認為，此次會議為燒烤業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向，未來中國烹飪協(xié)會燒烤專業(yè)委員會將繼續(xù)發(fā)揮引領作用，推動燒烤這一富有煙火氣的美食文化煥發(fā)新的生機。