中國食品安全報訊（曾德金）傍晚時分，北京南城的某大型商場華燈初上，一家名為“米村拌飯”的朝鮮族風味小店已人頭攢動。類似的火爆場面還在這家商場另一家朝鮮族美食店“正談炸雞”上演。

筆者近日調研發(fā)現，吉林省延吉市這座邊陲小城，正將濃厚的民族風情融入現代連鎖商業(yè)模式，系統化打造連鎖餐飲品牌，以小城支點撬動全國餐飲大盤，從東北邊城飄香國民餐桌，“延吉樣本”正為縣域經濟發(fā)展探索新路徑。業(yè)內專家指出，延吉有望成為“縣域餐飲連鎖領域的隱形冠軍”。

延邊朝鮮族自治州的首府城市延吉市是餐飲業(yè)界的“美食之都”。近年來延吉餐飲連鎖品牌迅速崛起，正以小城力量撬動全國餐飲大盤。數據顯示，截至2025年11月，約67萬人口的縣級市擁有約4580家餐飲門店。據不完全統計，10余家本土餐飲企業(yè)已在全國拓展了2500余家連鎖門店。

據悉，延吉餐飲如今不僅是當地獨有的品牌，從供應鏈到實體餐飲店，“延吉”還成為了行業(yè)經營者使用頻率較高的餐飲概念。

天眼查數據顯示，名稱含“延吉”的餐飲相關企業(yè)現存8800多家，分布在全國20多個省市，呈現出“多點開花、全域擴張”的發(fā)展格局。具體來看，吉林、黑龍江、遼寧作為東北根據地優(yōu)勢明顯，山東、內蒙古等北方省份緊隨其后；值得關注的是，北京、上海等一線城市以及福建、江蘇、河北等省份均榜上有名，顯示延吉餐飲已突破地域限制，實現從東北特色向全國品牌的跨越。

延吉市商務局相關負責人表示，延吉市立足民族與區(qū)位特色，將特色餐飲業(yè)作為推動消費升級、促進產城融合的關鍵抓手。依托毗鄰朝、韓、俄的地緣優(yōu)勢，對接國際餐飲市場趨勢。與相關國家行業(yè)協會、研發(fā)機構建立合作機制，圍繞朝鮮族特色食材開展聯合研發(fā)，推動“延吉味道”向工業(yè)化產品延伸。與此同時，延吉市強化數字賦能，構建全域營銷新生態(tài)。與抖音、快手等平臺深化合作，共建“延吉美食”線上專區(qū)，開展流量扶持與直播孵化。此外，還通過打造節(jié)賽品牌，激發(fā)消費場景活力，包括持續(xù)升級“百威啤酒美食節(jié)”、策劃“全國燒烤大賽”等賽事。這種“節(jié)賽融合”集聚了產業(yè)資源，打造沉浸式消費場景。

據了解，在產業(yè)構建方面，延吉市加速完善冷鏈物流與電商供應鏈，鼓勵企業(yè)應用統一供應鏈管理平臺，降低運營成本。未來，延吉市將通過“產品創(chuàng)新、數字營銷、場景激活、服務賦能”協同發(fā)力，系統挖掘特色餐飲產業(yè)發(fā)展?jié)摿?，將其打造為彰顯城市魅力、促進文旅消費、推動區(qū)域經濟高質量發(fā)展的核心引擎。此外，近年來延吉市通過聯合金融機構推出“美食創(chuàng)業(yè)貸”“連鎖擴張貸”等特色信貸產品；設立餐飲業(yè)融資對接綠色通道。支持企業(yè)通過股權融資、并購重組做大做強，培育上市后備企業(yè)。