中國(guó)食品安全報(bào)訊（曾德金）傍晚時(shí)分，北京南城的某大型商場(chǎng)華燈初上，一家名為“米村拌飯”的朝鮮族風(fēng)味小店已人頭攢動(dòng)。類似的火爆場(chǎng)面還在這家商場(chǎng)另一家朝鮮族美食店“正談?wù)u”上演。

筆者近日調(diào)研發(fā)現(xiàn)，吉林省延吉市這座邊陲小城，正將濃厚的民族風(fēng)情融入現(xiàn)代連鎖商業(yè)模式，系統(tǒng)化打造連鎖餐飲品牌，以小城支點(diǎn)撬動(dòng)全國(guó)餐飲大盤，從東北邊城飄香國(guó)民餐桌，“延吉樣本”正為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展探索新路徑。業(yè)內(nèi)專家指出，延吉有望成為“縣域餐飲連鎖領(lǐng)域的隱形冠軍”。

延邊朝鮮族自治州的首府城市延吉市是餐飲業(yè)界的“美食之都”。近年來延吉餐飲連鎖品牌迅速崛起，正以小城力量撬動(dòng)全國(guó)餐飲大盤。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，約67萬人口的縣級(jí)市擁有約4580家餐飲門店。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，10余家本土餐飲企業(yè)已在全國(guó)拓展了2500余家連鎖門店。

據(jù)悉，延吉餐飲如今不僅是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的品牌，從供應(yīng)鏈到實(shí)體餐飲店，“延吉”還成為了行業(yè)經(jīng)營(yíng)者使用頻率較高的餐飲概念。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，名稱含“延吉”的餐飲相關(guān)企業(yè)現(xiàn)存8800多家，分布在全國(guó)20多個(gè)省市，呈現(xiàn)出“多點(diǎn)開花、全域擴(kuò)張”的發(fā)展格局。具體來看，吉林、黑龍江、遼寧作為東北根據(jù)地優(yōu)勢(shì)明顯，山東、內(nèi)蒙古等北方省份緊隨其后；值得關(guān)注的是，北京、上海等一線城市以及福建、江蘇、河北等省份均榜上有名，顯示延吉餐飲已突破地域限制，實(shí)現(xiàn)從東北特色向全國(guó)品牌的跨越。

延吉市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，延吉市立足民族與區(qū)位特色，將特色餐飲業(yè)作為推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、促進(jìn)產(chǎn)城融合的關(guān)鍵抓手。依托毗鄰朝、韓、俄的地緣優(yōu)勢(shì)，對(duì)接國(guó)際餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)。與相關(guān)國(guó)家行業(yè)協(xié)會(huì)、研發(fā)機(jī)構(gòu)建立合作機(jī)制，圍繞朝鮮族特色食材開展聯(lián)合研發(fā)，推動(dòng)“延吉味道”向工業(yè)化產(chǎn)品延伸。與此同時(shí)，延吉市強(qiáng)化數(shù)字賦能，構(gòu)建全域營(yíng)銷新生態(tài)。與抖音、快手等平臺(tái)深化合作，共建“延吉美食”線上專區(qū)，開展流量扶持與直播孵化。此外，還通過打造節(jié)賽品牌，激發(fā)消費(fèi)場(chǎng)景活力，包括持續(xù)升級(jí)“百威啤酒美食節(jié)”、策劃“全國(guó)燒烤大賽”等賽事。這種“節(jié)賽融合”集聚了產(chǎn)業(yè)資源，打造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景。

據(jù)了解，在產(chǎn)業(yè)構(gòu)建方面，延吉市加速完善冷鏈物流與電商供應(yīng)鏈，鼓勵(lì)企業(yè)應(yīng)用統(tǒng)一供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，降低運(yùn)營(yíng)成本。未來，延吉市將通過“產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字營(yíng)銷、場(chǎng)景激活、服務(wù)賦能”協(xié)同發(fā)力，系統(tǒng)挖掘特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ瑢⑵浯蛟鞛檎蔑@城市魅力、促進(jìn)文旅消費(fèi)、推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。此外，近年來延吉市通過聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)推出“美食創(chuàng)業(yè)貸”“連鎖擴(kuò)張貸”等特色信貸產(chǎn)品；設(shè)立餐飲業(yè)融資對(duì)接綠色通道。支持企業(yè)通過股權(quán)融資、并購重組做大做強(qiáng)，培育上市后備企業(yè)。