中國(guó)食品安全網(wǎng)訊  隨著健康飲食理念深入人心，傳統(tǒng)發(fā)酵食品正煥發(fā)全新生機(jī)。扎根遼寧的沈陽亨德利食品有限公司，深耕本土食材優(yōu)勢(shì)，聯(lián)動(dòng)現(xiàn)代食品科技，打破傳統(tǒng)酸菜標(biāo)準(zhǔn)化難題。精準(zhǔn)契合消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味與健康的雙重需求，亨德利跳出古法復(fù)刻的局限，將傳統(tǒng)發(fā)酵技藝與現(xiàn)代生物科技創(chuàng)新融合，以專屬乳酸菌發(fā)酵工藝，打造出風(fēng)味地道、品質(zhì)可控的富硒乳酸菌酸菜，既為傳統(tǒng)酸菜賦予現(xiàn)代健康內(nèi)涵，也以創(chuàng)新實(shí)踐傳承地方飲食文化，回應(yīng)大眾健康訴求。

菌力賦能 重構(gòu)酸菜健康新內(nèi)核

不同于傳統(tǒng)自然發(fā)酵模式，亨德利的富硒乳酸菌“老根”酸菜，以科學(xué)接種乳酸菌為核心，在恒溫厭氧環(huán)境中完成標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵，讓富硒乳酸菌成為發(fā)酵過程的絕對(duì)主導(dǎo)菌群，從根源上規(guī)避了傳統(tǒng)工藝中雜菌滋生、亞硝酸鹽超標(biāo)等問題，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味與健康的雙重升級(jí)。作為堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的產(chǎn)物，這款“老根”酸菜既保留了東北傳統(tǒng)酸菜的酸爽鮮香、脆嫩適口，又通過科學(xué)工藝實(shí)現(xiàn)有機(jī)硒與乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)、微量元素加持，讓傳統(tǒng)發(fā)酵食品兼具風(fēng)味與健康價(jià)值。這種創(chuàng)新發(fā)酵方式，不僅完整保留了白菜本身的膳食纖維、維生素等原生營(yíng)養(yǎng)，更通過富硒乳酸菌的轉(zhuǎn)化作用，生成更多活性物質(zhì)，讓傳統(tǒng)酸菜從“風(fēng)味佐餐”升級(jí)為“功能性健康食品”。

在產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)上，亨德利富硒乳酸菌“老根”酸菜的健康價(jià)值尤為突出。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸，能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助分解食物，緩解日常消化不良的困擾，適配當(dāng)代人久坐、飲食不規(guī)律的生活狀態(tài)；活性乳酸菌可精準(zhǔn)平衡人體腸道有益菌比例，增強(qiáng)腸道免疫力，為人體消化系統(tǒng)筑起天然防護(hù)屏障；經(jīng)過菌群轉(zhuǎn)化，白菜中的膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收，讓每一口酸香都能轉(zhuǎn)化為身體所需的營(yíng)養(yǎng)能量。同時(shí)，產(chǎn)品秉持低脂低熱量的輕食理念，發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸還能有效提升食欲，無需額外添加蔗糖與過多油脂，既適合控卡人群日常食用，也能滿足大眾對(duì)健康飲食的多元需求。

質(zhì)造堅(jiān)守 筑牢全鏈品質(zhì)防護(hù)網(wǎng)

亨德利始終將品質(zhì)管控貫穿生產(chǎn)全流程，以嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)每一包富硒乳酸菌“老根”酸菜的安心與純粹。企業(yè)堅(jiān)守?zé)o添加、自然發(fā)酵的原則，結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立起從原料甄選、發(fā)酵管控到成品檢測(cè)的全流程品控體系，確保每一批產(chǎn)品的硒含量達(dá)標(biāo)、乳酸菌活性穩(wěn)定，讓傳統(tǒng)風(fēng)味更安全、更健康、更符合現(xiàn)代食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在原料端，企業(yè)精選新鮮優(yōu)質(zhì)大白菜，經(jīng)過去雜、清洗、瀝干等多道預(yù)處理工序，剔除老幫爛葉，只保留脆嫩菜心部分，從源頭確保原料的新鮮度與品質(zhì)；在生產(chǎn)端，依托標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間與規(guī)范化操作流程，采用控溫發(fā)酵、真空包裝等現(xiàn)代化工藝，全程把控發(fā)酵溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)，確保每一批產(chǎn)品的風(fēng)味與品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一，同時(shí)有效鎖住活性富硒乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在品控端，建立嚴(yán)格的全流程檢測(cè)體系，對(duì)原料驗(yàn)收、發(fā)酵過程、成品出庫等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢測(cè)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

值得一提的是，亨德利憑借富硒乳酸菌發(fā)酵的天然優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了“天然防腐”的突破——發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可有效抑制有害菌繁殖，無需添加防腐劑、增味劑等任何人工添加劑，既能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，又能最大程度保留酸菜的原生本味，讓消費(fèi)者吃得安心、吃得純粹。這種“無過多添加”的品質(zhì)堅(jiān)守，不僅契合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽食品的追求，更彰顯了亨德利食品“以品質(zhì)立身”的經(jīng)營(yíng)初心，也順應(yīng)了酸菜行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、高端化轉(zhuǎn)型的發(fā)展趨勢(shì)。

味潤(rùn)萬家 解鎖多種飲食新體驗(yàn)

除了硬核的健康與品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，亨德利更以獨(dú)特的風(fēng)味特質(zhì)，適配多元餐食場(chǎng)景，成為餐桌上的“風(fēng)味擔(dān)當(dāng)”。經(jīng)過科學(xué)發(fā)酵的“老根”酸菜，酸香醇厚、清爽不刺鼻，口感脆嫩多汁，無傳統(tǒng)酸菜的生澀異味，咬下去咔嚓作響，酸得適中、脆得勁道，既能解膩開胃，又能豐富餐食風(fēng)味，無論是搭配家常米飯、饅頭，還是作為火鍋、燉菜、炒菜的食材，都能恰到好處地提升風(fēng)味層次。

順應(yīng)餐飲工業(yè)化與家庭便捷化的需求，亨德利精準(zhǔn)適配家庭廚房、餐飲后廚、戶外出行等多種情況，既可以作為家常佐餐的便捷選擇，幾分鐘就能搭配出可口飯菜，緩解現(xiàn)代人身處快節(jié)奏生活的烹飪壓力；也可以作為餐飲門店的核心食材，用于制作酸菜魚、酸菜白肉鍋、酸菜炒飯等特色菜品，助力餐飲商家豐富菜單、提升口碑；更能作為戶外出行的便攜零食，開袋即食，隨時(shí)隨地解鎖酸香美味。

從傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的傳承，到現(xiàn)代生物科技的創(chuàng)新，亨德利以富硒乳酸菌“老根”酸菜為載體，既守住了東北發(fā)酵食品的文化根脈，又契合了當(dāng)代人健康、便捷的飲食需求，在推動(dòng)傳統(tǒng)發(fā)酵食品升級(jí)的同時(shí)，也為自身發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。如今，中國(guó)酸菜市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，健康化、標(biāo)準(zhǔn)化成為行業(yè)核心發(fā)展方向，依托敏銳的市場(chǎng)洞察、堅(jiān)實(shí)的技術(shù)積淀與極致的品質(zhì)堅(jiān)守，亨德利食品在乳酸菌酸菜細(xì)分賽道上步履鏗鏘、穩(wěn)步進(jìn)階。

真正有生命力的傳統(tǒng)美食，從未停止與時(shí)代的對(duì)話。我們有理由相信：隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入推進(jìn)和消費(fèi)者認(rèn)知的持續(xù)升級(jí)，像富硒乳酸菌“老根”酸菜這樣“承古韻、賦新能”的產(chǎn)品，將擁有更廣闊的發(fā)展空間。亨德利的探索，不僅為區(qū)域特色食品的產(chǎn)業(yè)化提供了可借鑒的路徑，更展現(xiàn)了中國(guó)食品企業(yè)以科技賦能傳統(tǒng)、以創(chuàng)新激活文化的擔(dān)當(dāng)與遠(yuǎn)見。當(dāng)每一口酸香都承載著對(duì)健康的承諾，傳統(tǒng)美食便在新的時(shí)代語境下，完成了其價(jià)值的升華與延續(xù)。