中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）2026年3月17日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)主辦的“構(gòu)建黃酒標(biāo)準(zhǔn)體系專家研討會(huì)”在瀘州市隆重召開。來自全國各地的黃酒行業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)負(fù)責(zé)人、技術(shù)委員及標(biāo)準(zhǔn)制定相關(guān)代表齊聚一堂，圍繞黃酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、國標(biāo)修訂、年份酒與酒莊酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定等核心議題展開深入研討。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副理事長、黃酒技術(shù)委員會(huì)主任委員、江南大學(xué)教授毛健，紹興女兒紅釀酒有限公司黨委書記、董事長胡志明，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總釀酒師徐岳正，塔牌中國黃酒研究院的副院長鄒慧君，山東即墨妙府總釀酒師于秦峰，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司黨委書記、副董事長傅祖康，浙江塔牌紹興酒有限公司總經(jīng)理助理俞紅波，江蘇米歌酒莊有限公司總經(jīng)理胡金成，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員孟鎮(zhèn)，上海金楓酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理張輝，張家港市釀酒有限公司副總經(jīng)理欣立榮， 山東即墨黃酒廠有限公司副總經(jīng)理傅宗展， 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司研發(fā)中心主任李信， 河南省豫宛香酒業(yè)有限公司總經(jīng)理陳濤， 方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司酒行業(yè)總監(jiān)張樹仁， 江南大學(xué)教授劉雙平， 江南大學(xué)副研究員周志磊， 江西中醫(yī)藥大學(xué)中藥炮制教研室副教授于歡， 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司質(zhì)量技術(shù)部一級(jí)技術(shù)主管周建弟， 京東黃酒負(fù)責(zé)人高宏偉， 中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司總經(jīng)理王允中， 紹興市越城區(qū)湯源元紹酒坊負(fù)責(zé)人王金金， 山西四達(dá)雁門金波酒業(yè)股份有限公司李俊， 山西雁門王酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理李相友，山西雁門山酒業(yè)有限公司總工程師張偉， 十堰市房縣黃酒產(chǎn)業(yè)研究院院長常堃， 十堰市房縣黃酒產(chǎn)業(yè)研究院陳祥， 紹興市食品藥品檢驗(yàn)研究院副院長姚蕾， 上海金楓酒業(yè)股份有限公司高級(jí)工程師彭金龍， 方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司葉顏豪，河南光照有限公司董事長孫廣召等來自全國各地的專家出席本次會(huì)議，會(huì)議由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘書長毛勇主持。

“標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)的生命線，是品質(zhì)的壓艙石，更是產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。當(dāng)前黃酒行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)、走向世界的關(guān)鍵時(shí)期，構(gòu)建科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、成熟的標(biāo)準(zhǔn)體系，既是滿足消費(fèi)者品質(zhì)保障的迫切需要，也是提升產(chǎn)品價(jià)值、擴(kuò)大行業(yè)影響力的必然選擇?！?/p>

毛勇秘書長回顧了近年來黃酒行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化方面的重點(diǎn)工作，包括國標(biāo)《黃酒質(zhì)量要求》修訂工作的啟動(dòng)、《黃酒年份酒》及《黃酒酒莊》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草，以及會(huì)稽山提出的精釀黃酒技術(shù)規(guī)范等。他強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)化工作要凝聚行業(yè)智慧，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

在自由研討環(huán)節(jié)，與會(huì)專家和企業(yè)代表圍繞國標(biāo)《黃酒質(zhì)量要求》以及《黃酒年份酒》、《黃酒酒莊》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于黃酒標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建、國標(biāo)修訂的方向與路徑、感官表達(dá)的規(guī)范化、檢測(cè)方法的完善等話題展開了熱烈討論。

胡志明、徐岳正、于秦峰等先后發(fā)言，提出年份酒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)結(jié)合黃酒品類特點(diǎn)，避免簡(jiǎn)單套用白酒標(biāo)準(zhǔn)，建議引入大數(shù)據(jù)、同位素檢測(cè)等技術(shù)手段，推動(dòng)年份酒的真實(shí)性表達(dá)。同時(shí)，黃酒酒莊的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)從生產(chǎn)、文化、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等多維度構(gòu)建，推動(dòng)黃酒從單一釀造向文旅融合、品牌升級(jí)轉(zhuǎn)型。

會(huì)稽山、古越龍山、即墨黃酒及房縣黃酒等企業(yè)和產(chǎn)區(qū)代表結(jié)合自身實(shí)踐，分享了在標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)推廣等方面的經(jīng)驗(yàn)與思考。京東集團(tuán)代表則從電商平臺(tái)角度，提出通過標(biāo)準(zhǔn)化賦能消費(fèi)信任、推動(dòng)真年份產(chǎn)品認(rèn)證與打標(biāo)的可行路徑。

與會(huì)專家一致認(rèn)為，黃酒標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建不僅要服務(wù)于生產(chǎn)監(jiān)管，更要貼近市場(chǎng)、服務(wù)消費(fèi)者，推動(dòng)黃酒從“傳統(tǒng)釀造”走向“現(xiàn)代表達(dá)”。要注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性、系統(tǒng)性和前瞻性，避免同質(zhì)化、碎片化，形成以國標(biāo)為統(tǒng)領(lǐng)、團(tuán)標(biāo)為補(bǔ)充、企標(biāo)為特色的多層次標(biāo)準(zhǔn)體系。

在總結(jié)發(fā)言環(huán)節(jié)，毛健教授從行業(yè)發(fā)展高度對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化工作提出系統(tǒng)性思考。他指出，標(biāo)準(zhǔn)的核心在于“怎么用、能不能用、好不好用”，必須服務(wù)于市場(chǎng)銷售，讓消費(fèi)者看得懂、信得過。針對(duì)年份酒標(biāo)準(zhǔn)，他強(qiáng)調(diào)要謹(jǐn)慎推進(jìn)，年份酒的價(jià)值必須與價(jià)格相匹配，只有拉升價(jià)格帶才能帶動(dòng)行業(yè)向上發(fā)展，避免陷入低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)；同時(shí)必須守住真實(shí)性底線，防止因造假導(dǎo)致行業(yè)信任崩塌。關(guān)于國標(biāo)修訂，他認(rèn)為這是“規(guī)定動(dòng)作”，要兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新，既要守住歷史底蘊(yùn)，又要貼近年輕消費(fèi)者，構(gòu)建具有時(shí)代感的品質(zhì)表達(dá)體系，最終讓消費(fèi)者明白“為什么買你的酒”。

會(huì)議最后，毛勇秘書長表示，黃酒分會(huì)將認(rèn)真梳理本次研討會(huì)的意見建議，加快推進(jìn)黃酒標(biāo)準(zhǔn)體系的完善與落地，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化的道路上邁出堅(jiān)實(shí)步伐。

本次會(huì)議的召開，標(biāo)志著黃酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)入系統(tǒng)推進(jìn)的新階段，也為“十五五”期間黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。