中國食品安全網(wǎng)訊（吉安縣市場監(jiān)管局永陽分局 王立正）為切實(shí)保障幼兒飲食安全，筑牢校園食品安全防線，近日，吉安縣市場監(jiān)管局永陽分局應(yīng)邀對(duì)轄區(qū)迪貝爾幼兒園食堂規(guī)范化建設(shè)開展專項(xiàng)指導(dǎo)服務(wù)。

吉安縣永陽鎮(zhèn)迪貝爾幼兒園今年秋季與永陽鎮(zhèn)愛貝樂幼兒園合并后，幼兒人數(shù)大幅度增加。永陽分局結(jié)合幼兒群體飲食特點(diǎn)，從布局規(guī)劃、設(shè)施配置、流程規(guī)范等方面提供專業(yè)指導(dǎo)，助力打造安全、規(guī)范、高效的校園食堂環(huán)境。

在現(xiàn)場指導(dǎo)中，永陽分局對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂功能分區(qū)進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)。針對(duì)原有布局中存在的洗消設(shè)施不足、功能分區(qū)不明等問題，提出 “分區(qū)明確、分流合理” 的指導(dǎo)方案，明確劃分原料儲(chǔ)存、清洗消毒、烹飪制作、備餐留樣等功能區(qū)域，避免交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，永陽分局結(jié)合幼兒飲食安全特殊需求，對(duì)設(shè)施設(shè)備配置給出細(xì)化建議：要求在食堂操作區(qū)入口設(shè)置一更室，避免交叉感染；指導(dǎo)建立健全食材驗(yàn)收和索證索票制度，完善各類臺(tái)賬記錄，確保食品來源去向有據(jù)可查；指導(dǎo)安裝操作區(qū)滅蠅燈及安裝紫外線消毒燈，保障食堂環(huán)境衛(wèi)生。

此外，永陽分局員還就食堂從業(yè)人員管理規(guī)范、食材采購與儲(chǔ)存、加工制作與留樣、清洗消毒與環(huán)境衛(wèi)生等方面對(duì)幼兒園提出了嚴(yán)格要求，確保日常管理制度完善，落實(shí)到位，切實(shí)保障幼兒飲食安全。

下一步，永陽分局將持續(xù)關(guān)注幼兒園食堂規(guī)范化建設(shè)，切實(shí)保障轄區(qū)幼兒食品安全。