中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏永祥 高照）2026年3月17日，綠城鄭州，春霖初歇，空氣中彌漫著一種蓄勢(shì)待發(fā)的溫潤(rùn)氣息。

在“十四五”收官與“十五五”謀篇布局的歷史交匯點(diǎn)，一場(chǎng)關(guān)于民生福祉與經(jīng)濟(jì)命題的深度對(duì)話——2026中原消費(fèi)經(jīng)濟(jì)論壇，在美盛喜來(lái)登酒店拉開(kāi)帷幕。會(huì)場(chǎng)內(nèi)，數(shù)百位來(lái)自政界、學(xué)界及商界的精英，試圖在數(shù)字化浪潮與消費(fèi)升級(jí)的雙重變奏中，尋找一個(gè)核心命題的答案：當(dāng)流量紅利褪去，擁有億萬(wàn)人口基數(shù)的中原大地，究竟需要什么樣的“放心消費(fèi)”生態(tài)？

在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)高屋建瓴的宏觀論述之后，一位餐飲老兵的登臺(tái)，將這場(chǎng)宏大的敘事拉回了最具溫度的“人間煙火”。

他叫解忠杰，解家河南菜品牌創(chuàng)始人、河南解氏餐飲文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)。站在聚光燈下，他沒(méi)有大談商業(yè)模式的顛覆，也沒(méi)有炫耀資本擴(kuò)張的版圖，而是講起了“水”、講起了“魚(yú)頭”、講起了他守了三十年的那口鍋。

解忠杰的分享，讓我們真切感受到一家企業(yè)的生存之道，更感受到在大變局時(shí)代，中原商業(yè)文明對(duì)于“信任”二字的深刻重構(gòu)。

時(shí)代的追問(wèn)：餐桌上的煙火氣何處尋

論壇開(kāi)幕式上，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理司原司長(zhǎng)梁艾福的致辭擲地有聲：“消費(fèi)，一頭連著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一頭連著百姓生活。經(jīng)營(yíng)者唯有堅(jiān)守誠(chéng)信底線，‘放心消費(fèi)’才能從愿景走向現(xiàn)實(shí)?！?/span>

這番話，精準(zhǔn)點(diǎn)破了當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的痛點(diǎn)。在經(jīng)歷了數(shù)年“野蠻生長(zhǎng)”與“價(jià)格內(nèi)卷”后，消費(fèi)者變得愈發(fā)理性且挑剔。他們不再輕易為概念買單，而是渴望在不確定性中尋找確定的品質(zhì)與安全感。

當(dāng)話筒傳遞到解忠杰手中時(shí)，他仿佛是帶著一份來(lái)自田間地頭的“泥土方案”而來(lái)。

“放心這兩個(gè)字，分量很重。對(duì)于我們餐飲人來(lái)說(shuō)，它不是掛在墻上的口號(hào)，而是懸在頭頂?shù)囊话褎??！苯庵医艿拈_(kāi)場(chǎng)白樸素而凜冽。作為“經(jīng)驗(yàn)分享”環(huán)節(jié)的壓軸嘉賓，他的發(fā)言題為《深耕地域餐飲文化，打造放心消費(fèi)新場(chǎng)景》，這既是對(duì)論壇主題“提振消費(fèi)新動(dòng)能”的微觀回應(yīng)，也是解家河南菜三十年穿越周期的實(shí)戰(zhàn)總結(jié)。

如果說(shuō)論壇上半場(chǎng)專家們的論述是繪制了一張“頂層設(shè)計(jì)圖”，那么解忠杰的分享，則是在這張圖紙上，用一磚一瓦搭建起了“放心消費(fèi)”的實(shí)體樣板。他沒(méi)有試圖用宏大的經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)語(yǔ)去對(duì)標(biāo)觀點(diǎn)，而是巧妙地將“社會(huì)共治”的宏大命題，拆解為了一頓飯的“知情權(quán)”與“歸屬感”。

溯源的執(zhí)念：把廚房搬進(jìn)“山水”里

在解忠杰的商業(yè)邏輯里，信任的崩塌往往始于“看不見(jiàn)”，而重構(gòu)信任的唯一路徑，就是極致的“透明”。

論壇現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)解忠杰講到“為了燉好一條魚(yú)，我們把南灣湖的水也拉回了鄭州”時(shí)，臺(tái)下泛起了一陣輕微的騷動(dòng)。這聽(tīng)起來(lái)似乎有些違背現(xiàn)代商業(yè)追求效率的本能，甚至帶著一種近乎偏執(zhí)的“笨拙”。

但這正是解家“放心哲學(xué)”的第一層底色——扎根泥土。河南十八地市，物產(chǎn)豐饒。信陽(yáng)的水、溫縣的土、固始的山、禹州的藝，這些是中原大地最寶貴的自然饋贈(zèng)。然而，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，由于供應(yīng)鏈的不透明，消費(fèi)者對(duì)于“產(chǎn)地直供”往往心存疑慮。解忠杰的選擇是：不僅要搬運(yùn)食材，更要搬運(yùn)“生態(tài)”。

“一方水土養(yǎng)一方魚(yú)，只有南灣的水，才能燉出南灣魚(yú)的魂。”解忠杰在演講中提到，為了這口鮮味，解家團(tuán)隊(duì)凌晨四點(diǎn)便從鄭州出發(fā)，驅(qū)車五百公里往返。這不僅僅是為了口感的極致，更是一種無(wú)聲的宣言：我們敢于把成本砸在消費(fèi)者看不見(jiàn)、但吃得出的地方。

這種“笨功夫”同樣體現(xiàn)在固始雞的散養(yǎng)基地和溫縣鐵棍山藥的采挖現(xiàn)場(chǎng)。解家通過(guò)“把廚房搬到原產(chǎn)地”的戰(zhàn)略，讓食材的生長(zhǎng)過(guò)程變得可觸摸、可感知。這種做法，與論壇經(jīng)驗(yàn)分享中 “全鏈條放心體系”的觀點(diǎn)不謀而合，卻又多了一份餐飲人特有的感性溫度。

在預(yù)制菜工業(yè)化席卷餐飲界的今天，解忠杰這種“逆流而上”的溯源執(zhí)念，恰恰擊中了消費(fèi)者內(nèi)心最柔軟的防線。 “商業(yè)的護(hù)城河往往不在高聳的會(huì)議室里，而在那些容易被遺忘的微末之處?！彼眠@種近乎原始的誠(chéng)意，回應(yīng)了論壇關(guān)于“食品安全”與“品質(zhì)回歸”的時(shí)代呼喚。

服務(wù)的升維：在“老味”中讀懂人心

如果說(shuō)食材的溯源是物理層面的“放心”，那么對(duì)顧客需求的敏銳洞察，則是心理層面的“熨帖”。

在論壇分享中，解忠杰講述了一個(gè)關(guān)于“魚(yú)頭”的小故事，生動(dòng)詮釋了什么是“順勢(shì)而變的創(chuàng)新”。曾經(jīng)，解家的招牌南灣魚(yú)以整只大魚(yú)頭上桌，氣勢(shì)恢宏。但在巡店中，解忠杰敏銳地捕捉到，許多食客面對(duì)龐大的魚(yú)骨無(wú)從下口，導(dǎo)致魚(yú)腦、魚(yú)唇等精華部位被浪費(fèi)。

“在好吃和好看之間，顧客永遠(yuǎn)選前者?！庇谑牵饧掖蚱屏顺Ｒ?guī)，將魚(yú)頭切塊上桌。為了彌補(bǔ)視覺(jué)上的儀式感缺失，團(tuán)隊(duì)又在盛器和吃法上進(jìn)行了大刀闊斧的改革——引入有機(jī)大米與礦泉水現(xiàn)場(chǎng)燜煮，創(chuàng)造了“魚(yú)湯拌飯”的新體驗(yàn)。這一改變，不僅解決了顧客的用餐痛點(diǎn)，更創(chuàng)造了新的味覺(jué)記憶點(diǎn)，讓一道老菜煥發(fā)了新生。

這并非個(gè)例。從為了孩子吃魚(yú)不卡刺而研發(fā)的魚(yú)肉丸，到為了找回老顧客記憶中的味道而復(fù)刻的“荊芥響油鱔絲”，解家的每一次創(chuàng)新，都不是為了炫技，而是為了貼近——貼近顧客的嘴巴，更貼近顧客的心。

這種理念，與中國(guó)聯(lián)合商報(bào)總編輯李志民在致辭中提到的“品牌若想贏得消費(fèi)者持久信賴，必須深植文化土壤，講好中原故事”形成了某種精神層面的共振。解忠杰沒(méi)有將創(chuàng)新停留在技術(shù)層面，而是將其升華為一種對(duì)“人”的關(guān)懷。他明白，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，顧客需要的不再僅僅是溫飽，而是一種被理解、被尊重的消費(fèi)體驗(yàn)。

文化的鑄魂：一頓飯里的“家國(guó)情”

當(dāng)天的論壇上，多位專家不約而同地提到了“文化自信”對(duì)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)作用。而解家河南菜，無(wú)疑是這一理論的最佳踐行者之一。

“我們要求的服務(wù)，不是那種機(jī)械式的、冷冰冰的‘標(biāo)準(zhǔn)化微笑’，而是要像對(duì)待老鄰居、老鄉(xiāng)親那樣，實(shí)在、熱乎?！苯庵医茉谘葜v尾聲的這段話，讓現(xiàn)場(chǎng)不少嘉賓動(dòng)容。

在解家，餐飲早已超越了果腹的功能，成為中原文化的流動(dòng)載體。走進(jìn)解家的“狀元主題店”，門(mén)頭的狀元帽造型、餐具上篆刻的百種“中”字、耳畔回蕩的豫劇唱腔，無(wú)不讓人沉浸在濃郁的中原風(fēng)情中。

解忠杰深知，信任的最高級(jí)是文化認(rèn)同。他試圖構(gòu)建的，是一個(gè)屬于河南人的社交場(chǎng)域。在這里，一碗魚(yú)湯不僅是美味，更是一種“回家”的暗示；一聲“中”，不僅是方言，更是一種根植于血脈的自信與豪邁。

通過(guò)舉辦童謠大賽、帶領(lǐng)粉絲去原產(chǎn)地尋寶，甚至在每年元旦免費(fèi)請(qǐng)市民喝魚(yú)湯，解家將“放心消費(fèi)”從一種商業(yè)承諾，升華為了一種具有公共屬性的社會(huì)責(zé)任。這種做法，不僅極大地增強(qiáng)了用戶的粘性，更為品牌注入了難以復(fù)制的文化靈魂。

正如第九屆河南省政協(xié)副主席陳義初在主旨演講中所指出的：“中原消費(fèi)經(jīng)濟(jì)要實(shí)現(xiàn)突圍，必須深挖本土文化資源，將歷史饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化為品牌勢(shì)能。”解忠杰帶領(lǐng)解家河南菜，正是走在這條將“文化勢(shì)能”轉(zhuǎn)化為“消費(fèi)動(dòng)能”的大道上。

論壇落幕時(shí)，夜幕下的鄭州燈火璀璨。在這場(chǎng)關(guān)于“中原消費(fèi)新動(dòng)能”的思想激蕩中，解忠杰和他的解家河南菜，提供了一個(gè)清晰而堅(jiān)定的樣本。

三十年，從鄭州街頭的小店到中原餐飲的領(lǐng)軍品牌，解忠杰的每一步都走得并不“聰明”。在流量算法盛行的年代，他選擇了死磕食材；在預(yù)制菜風(fēng)口正勁時(shí)，他選擇了現(xiàn)熬現(xiàn)燉。但正是這些看似“逆行”的選擇，構(gòu)筑了解家最堅(jiān)實(shí)的護(hù)城河。如今的河南解氏餐飲已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的連鎖企業(yè)，截至目前已經(jīng)發(fā)展了西郊竹園、南灣南、湖亭邊、籠王駕到、葉櫻桃等多個(gè)品牌，門(mén)店數(shù)量位居全省前列。

（河南解氏餐飲旗下部分品牌）

2026年的春天，對(duì)于中原消費(fèi)經(jīng)濟(jì)而言，是一個(gè)新的起點(diǎn)。當(dāng)《中原放心消費(fèi)指數(shù)白皮書(shū)》發(fā)布，當(dāng)“中原放心消費(fèi)品牌點(diǎn)贊”活動(dòng)啟動(dòng)，人們清晰地看到，一個(gè)更加透明、更加誠(chéng)信、更加注重品質(zhì)的消費(fèi)時(shí)代正在到來(lái)。

而在這個(gè)時(shí)代里，像解忠杰這樣堅(jiān)守“商業(yè)向善”、愿意下“笨功夫”的企業(yè)家，無(wú)疑是中原經(jīng)濟(jì)最寶貴的資產(chǎn)。他們用一鍋好湯、一道好菜，撫慰著都市人的腸胃，也溫暖著這座城市的信心。

春風(fēng)有信，花開(kāi)有期。只要敬畏食材、貼近顧客、傳承文化，屬于河南菜、屬于中原消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的春天，才剛剛開(kāi)始。