“花倆小時(shí)做完飯，‘大廚’走了，我還得花倆小時(shí)大掃除，比自己做飯還累！”市民張女士為了省事請(qǐng)來(lái)“大廚”上門做飯，結(jié)果卻遭到了母親的埋怨。近年來(lái)，“上門做飯”這一新興服務(wù)在社交平臺(tái)上日益火爆，滿屏可見(jiàn)流量頗高的“熱帖”。有人曬出為顧客制作14道菜的視頻，稱“日入700+”；有人打出“北漂”“寶媽”“90后”的標(biāo)簽，自稱全職上門做飯，一天服務(wù)7家。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這門看似“香噴噴”的生意，不僅真實(shí)體驗(yàn)遠(yuǎn)不如網(wǎng)上那般光鮮，甚至背后還可能藏著一些安全隱患。

現(xiàn)象

“北漂”“寶媽”“90后” 紛紛曬做飯視頻引流

在一些社交平臺(tái)上，輸入“上門做飯”等關(guān)鍵詞，便能搜索到大量流量頗高的網(wǎng)絡(luò)“熱帖”。一些私廚曬出自己在顧客家制作美食的視頻，獲得網(wǎng)友點(diǎn)贊。記者發(fā)現(xiàn)，部分人還為自己貼上了“北漂”“寶媽”“90后”等吸引人的身份標(biāo)簽。

一位抖音博主自稱是90后川妹子，曾有9年互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)歷。在其置頂視頻中，她展示了自己為顧客上門制作14道菜的部分過(guò)程，從芥末蝦球、缽缽雞到水煮魚，從手撕包菜、涼拌土豆絲到排骨玉米胡蘿卜湯，博主稱，自己當(dāng)日上門做飯，用時(shí)整整7個(gè)小時(shí)。而博主曬出的收入也同樣亮眼，僅提供一次上門做飯服務(wù)，當(dāng)日收入就達(dá)到了“700+”。

一位標(biāo)注“北漂”的私廚博主同樣曬出了自己上門做飯的過(guò)程。該博主稱，自己是全職上門做飯，晚上9點(diǎn)50分到家。3月12日，該博主稱，自己當(dāng)天一共上門給7家顧客做飯，日收入高達(dá)3100+。

評(píng)論區(qū)里，不少網(wǎng)友為這一新興服務(wù)點(diǎn)贊，“好想請(qǐng)一個(gè)”“太方便了”的評(píng)論隨處可見(jiàn)。

便捷而新奇的“上門做飯”服務(wù)，吸引了不少市民的關(guān)注。市民趙女士因工作繁忙、廚藝欠佳，嘗試預(yù)約了私廚上門。“做了幾個(gè)菜，花了300多，吃起來(lái)口味也就那么回事，就是普通家常菜?！壁w女士坦言，當(dāng)時(shí)自己并未要求對(duì)方出示健康證，也沒(méi)太關(guān)注食品安全問(wèn)題，后來(lái)想想，有點(diǎn)后怕，體驗(yàn)過(guò)一次后就沒(méi)有再預(yù)約過(guò)?！皟r(jià)格在那兒擺著呢，我們畢竟是普通人家，也不能頓頓花三四百塊錢請(qǐng)做飯吧?！?/p>

體驗(yàn)

又要監(jiān)督又得收拾 比自己做飯還累

也有消費(fèi)者在服務(wù)過(guò)程中，遇到了安全與衛(wèi)生的尷尬。

一個(gè)周末，王女士動(dòng)起了請(qǐng)私廚上門的念頭。在她的設(shè)想中，約了“大廚”來(lái)家，自己可以撂下鍋鏟帶孩子到公園好好玩一玩，等一家人回來(lái)，熱氣騰騰的飯菜已經(jīng)擺上桌，廚房也被收拾得清清爽爽……

可當(dāng)私廚如約進(jìn)門，系上圍裙鉆進(jìn)廚房，王女士卻遲遲出不了家門。收拾好東西準(zhǔn)備出發(fā)時(shí)，她看見(jiàn)廚房里那個(gè)忙碌的背影突然犯起嘀咕來(lái)——這不過(guò)是個(gè)剛剛見(jiàn)面幾分鐘的陌生人，全家人都走了，真能把一個(gè)外人獨(dú)自留在家里嗎？猶豫再三，她還是留守家中“監(jiān)督”，讓丈夫和婆婆帶孩子出門。“雖然花錢請(qǐng)了‘大廚’，但自己照樣沒(méi)被‘解放’?！蓖跖靠扌Σ坏谩?/p>

市民張女士的經(jīng)歷則更添幾分無(wú)奈。為了讓幫忙看孩子的母親歇一歇，張女士特意請(qǐng)了私廚上門，可沒(méi)料到，自打私廚進(jìn)了廚房，放心不下的母親就緊跟著，全程在旁邊“監(jiān)督”。

私廚對(duì)家中的廚房和廚具不熟悉，母親一會(huì)兒幫著找調(diào)料，一會(huì)兒又忙著從櫥柜里翻出大大小小的鍋碗瓢盆備用。正忙活著，一抬眼看見(jiàn)對(duì)方在平時(shí)切熟食的案板上直接切起了生肉，母親當(dāng)場(chǎng)忍不住叫出聲來(lái)。

更讓人添堵的還在后頭。一塊油豆腐從案板跌落地面，不經(jīng)意間被私廚一腳踩住，拖鞋、地板頓時(shí)印出一片油漬。一向愛(ài)干凈的母親實(shí)在看不過(guò)去，一邊搖頭一邊蹲在地上又撿又擦。

兩個(gè)小時(shí)后，終于做好了飯。私廚簡(jiǎn)單沖洗了一下用過(guò)的鍋碗，便收拾東西匆匆離開(kāi)。送走私廚，憋了一肚子氣的母親連飯都不肯吃，一邊重新為廚房做大掃除，一邊不住地埋怨女兒。

調(diào)查

花錢多卻處處受限 算下來(lái)比下館子還貴

記者在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，看似火爆的“上門做飯”服務(wù)，在部分市民的實(shí)際體驗(yàn)中，似乎遠(yuǎn)未達(dá)到想象中的便捷與省心。不僅如此，這一新興服務(wù)，在費(fèi)用、門檻、菜品選擇等方面同樣存在諸多限制。

為了弄清里面的門道，記者在不同平臺(tái)聯(lián)系了多位私廚進(jìn)行咨詢。這些私廚表示，上門一次，顧客點(diǎn)4個(gè)菜是“起步價(jià)”，如果少于4個(gè)菜則不會(huì)接活。有私廚稱，干這行，得考慮上門的“性價(jià)比”。出門一趟，有時(shí)路上就要花兩三個(gè)小時(shí)，如果上門做一兩個(gè)菜，只能收費(fèi)幾十元，“太不劃算”。一位私廚表示，距離自己家附近5公里以內(nèi)的顧客，可以提供上門做3個(gè)菜的服務(wù)；超過(guò)5公里的客戶，就要做4個(gè)菜起步。

不僅如此，上門做飯除了要收取加工費(fèi)外，有些私廚還提出，路費(fèi)也需要顧客承擔(dān)。有私廚表示，如果距離在10公里以內(nèi)，需要加收20元路費(fèi)；10公里至20公里，則需要加收30元路費(fèi)；超過(guò)20公里，每公里再額外加收3元。

私廚上門的費(fèi)用在節(jié)假日還會(huì)上浮，例如，一位私廚稱，如果想要節(jié)假日服務(wù)，顧客需要額外支付60元“過(guò)節(jié)費(fèi)”。

記者與一位私廚聯(lián)系，詢問(wèn)如果上門做4個(gè)菜如何收費(fèi)。私廚核算后表示，如果需要做4個(gè)菜，加工費(fèi)加上路費(fèi)，至少得260元。如果需要私廚代買食材，還需要額外支付食材費(fèi)和代買費(fèi)。這也就意味著，上門做一頓4個(gè)菜的午飯，總費(fèi)用約在500元。

記者在自家附近隨意選擇了幾家飯館，同樣點(diǎn)選了這幾道菜進(jìn)行對(duì)比。如果前往飯館就餐，同樣4道菜的售價(jià)比私廚上門便宜150元以上。而如果選擇外賣到家，領(lǐng)取優(yōu)惠券后，價(jià)格則更加優(yōu)惠。

和飯館點(diǎn)菜不同，私廚上門也并非“想吃什么菜，就能點(diǎn)什么菜”，尤其因時(shí)間關(guān)系，“硬菜”他們都不愿意做。有顧客吐槽，選擇讓私廚上門服務(wù)，就是為了能吃點(diǎn)自己不會(huì)做、不好做的“硬菜”“大菜”；如果“大廚”上門了，做的還是西紅柿炒雞蛋、土豆絲一類的家常菜，那何必請(qǐng)呢？

記者調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，社交平臺(tái)上一些所謂的上門“大廚”，并非是在飯館掌勺的正規(guī)廚師，有的是帶娃寶媽，有的是家庭主婦，只有個(gè)別人明確表示自己持有廚師證；同時(shí)，僅少部分人可提供健康證，很多人只是口頭上承諾自己“身體健康”而已。

提醒

尚處監(jiān)管灰色地帶 有需求可找家政公司

“私廚上門”，到底藏著哪些隱患？作為北京家政行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、家政平臺(tái)“阿姨來(lái)了”董事長(zhǎng)周袁紅表示，個(gè)人通過(guò)社交平臺(tái)私自發(fā)布的“上門代廚”服務(wù)，其實(shí)只是看似方便。這類服務(wù)大多處于“無(wú)資質(zhì)、無(wú)合同、無(wú)監(jiān)管”的灰色地帶，相較于正規(guī)家政企業(yè)，潛藏著更高的風(fēng)險(xiǎn)。

部分代廚人員連基本的有效健康證明都無(wú)法提供，在備餐過(guò)程中直接接觸食材與餐具，存在傳染病傳播隱患。此外，一些消費(fèi)者選擇由代廚人員代為采買食材，其采購(gòu)渠道、食品品質(zhì)均缺乏監(jiān)管。所購(gòu)海鮮是否新鮮、肉類是否具備檢驗(yàn)檢疫合格證、是否存在使用劣質(zhì)或過(guò)期食材等問(wèn)題，消費(fèi)者往往難以核實(shí)。

多數(shù)社交平臺(tái)上發(fā)布的“上門代廚”服務(wù)，僅停留在“口頭約定”層面，雙方并未簽訂正式合同。一旦發(fā)生問(wèn)題，責(zé)任劃分極易引發(fā)爭(zhēng)議。例如，豆角等食材若未完全加工熟，可能引發(fā)食物中毒；菜品不合口味、烹飪過(guò)程中損壞電器，甚至發(fā)生燙傷、火災(zāi)等意外，責(zé)任該由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)往往存在爭(zhēng)議。部分代廚人員要求消費(fèi)者提前支付訂金或菜錢，收款后“拉黑”失聯(lián)，消費(fèi)者維權(quán)困難，錢財(cái)難以追回。

消費(fèi)者對(duì)代廚人員的身份背景幾乎一無(wú)所知。讓陌生人進(jìn)入家中并停留數(shù)小時(shí)，潛藏著盜竊、騷擾乃至詐騙等風(fēng)險(xiǎn)。此外，個(gè)人和家庭隱私也面臨泄露可能。

周袁紅建議，消費(fèi)者如有上門做飯等服務(wù)需求，應(yīng)優(yōu)先選擇具備資質(zhì)、管理規(guī)范的正規(guī)家政服務(wù)機(jī)構(gòu)，切勿輕信個(gè)人在網(wǎng)絡(luò)發(fā)布的私帖。服務(wù)前，應(yīng)先簽訂正規(guī)入戶服務(wù)合同，明確雙方權(quán)責(zé)。代廚人員上門后，消費(fèi)者也應(yīng)對(duì)其健康證明等相關(guān)證件進(jìn)行核實(shí)，切實(shí)保障自身權(quán)益與安全。（張楠）