臨近春節(jié)，北京市市場監(jiān)管部門聚焦新發(fā)地、大洋路、北菜鮮農(nóng)批等大型農(nóng)批市場，持續(xù)開展節(jié)前畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全夜查，以高壓監(jiān)管態(tài)勢筑牢市民“肉案子”安全防線。

夜幕降臨，城市的喧囂逐漸褪去。萬家燈火下，當(dāng)人們圍坐在熱氣騰騰的餐桌前享用晚餐時(shí)，在北京新發(fā)地市場，一場關(guān)乎千萬家庭餐桌食品安全的“深夜守護(hù)”行動(dòng)正有序開展。

晚上七點(diǎn)，一輛冷鏈運(yùn)輸貨車緩緩駛?cè)胄掳l(fā)地市場待檢區(qū)，值守的市場監(jiān)管執(zhí)法人員與市場食品安全管理員立即上前：“請出示這批肉的檢疫證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，并打開車廂大門?！?/p>

司機(jī)遞過材料，執(zhí)法人員迅速將動(dòng)物檢疫證明編號錄入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門動(dòng)物檢疫證明查驗(yàn)網(wǎng)站，與系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行比對：數(shù)據(jù)項(xiàng)填寫是否完整、是否加蓋印章、簽發(fā)日期是否有效、車廂內(nèi)豬胴體上的印章信息是否一致、車廂溫度是否符合畜禽產(chǎn)品冷鏈儲(chǔ)存要求。

在確認(rèn)無誤后，執(zhí)法人員看向一旁嚴(yán)陣以待的新發(fā)地市場食品檢測室采樣人員：“票證齊全，可以進(jìn)入下一環(huán)節(jié)?！贝舜我共楣膊轵?yàn)運(yùn)輸車輛42輛，累計(jì)快檢產(chǎn)品42批次，未檢出不合格樣品。同時(shí)，市市場監(jiān)管部門同步開展監(jiān)督抽檢，通過“憑證核查+快速檢測+監(jiān)督抽檢”的三重保障，有效構(gòu)筑起農(nóng)批市場畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理防線。

嚴(yán)格入場查驗(yàn)

守牢市場準(zhǔn)入第一道關(guān)

批發(fā)市場作為畜禽產(chǎn)品進(jìn)入本市流通的關(guān)鍵樞紐，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到本市“肉案子”安全和市民節(jié)日消費(fèi)體驗(yàn)?，F(xiàn)場執(zhí)法人員結(jié)合批發(fā)市場畜禽產(chǎn)品夜間集中進(jìn)場的交易特點(diǎn)，針對性地開展夜查，對進(jìn)入市場的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行逐車查驗(yàn)、逐證核對，對于票證不全、貨證不符或者來源不明的肉類產(chǎn)品一律禁止進(jìn)入市場，從源頭筑牢第一道防線。

逐批開展快檢

檢測合格方可進(jìn)場銷售

通過票證核查的產(chǎn)品，立即進(jìn)入第二個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)——市場快速檢測。新發(fā)地市場食品快檢室負(fù)責(zé)人李常菊介紹：市場引入了第三方檢測機(jī)構(gòu)，對進(jìn)場銷售的畜禽產(chǎn)品，實(shí)行“進(jìn)場一批、快檢一批、合格一批、銷售一批”的管控措施。其中，對豬肉、牛肉、羊肉等畜禽產(chǎn)品重點(diǎn)檢測瘦肉精、水分等指標(biāo)，市場快檢室24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，交易高峰時(shí)段會(huì)增派人手，30分鐘內(nèi)出具快檢結(jié)果。

實(shí)施數(shù)字化追溯

構(gòu)建全鏈條監(jiān)管

2025年下半年，市市場監(jiān)管局牽頭搭建食品安全數(shù)字化追溯平臺，并率先在全市農(nóng)貿(mào)市場、商超內(nèi)豬肉銷售商戶推廣使用，有效解決了紙質(zhì)票據(jù)“流轉(zhuǎn)難、易丟失、成本高”等問題。

在新發(fā)地市場肉類交易大廳的每一個(gè)攤位都張貼著“北京市食品安全追溯碼”，這枚小小的二維碼，是每一批豬肉的“電子身份證”，串聯(lián)起從屠宰到銷售的全鏈條追溯信息，真正實(shí)現(xiàn)來源可追，去向可查，讓“北京市食品安全追溯碼”成為“看得見”的食品安全保障。

春節(jié)前是肉類產(chǎn)品消費(fèi)高峰，也是安全監(jiān)管的關(guān)鍵時(shí)期。經(jīng)過票檢、快檢、分銷等環(huán)節(jié)，一片片新鮮的白條豬終于進(jìn)入零售攤位。雖然已經(jīng)晚上八點(diǎn)半，新發(fā)地市場肉類交易大廳依舊燈火通明，商戶們熱火朝天地將經(jīng)查驗(yàn)、快檢合格的白條豬按不同部位進(jìn)行精細(xì)分割。次日清晨，這些分割產(chǎn)品將會(huì)配送至下游農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲單位，最終流向百姓餐桌。

肉類交易大廳內(nèi)商戶王先生說：“干我們這行的，每天都是起早貪黑進(jìn)貨賣貨，以前手工填寫進(jìn)貨臺賬、粘貼動(dòng)物檢疫證，生怕出現(xiàn)問題?，F(xiàn)在政府部門和市場把關(guān)更嚴(yán)了，顧客掃我這個(gè)碼就能看到豬肉的全部信息，買得更放心，我們經(jīng)營也更安心?！?/p>